विशेषज्ञ अंडे तैयार करने का सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीका बता रहे हैं

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स्वास्थ्य के लिए अच्छे मुर्गी के अंडे कैसे खाएं?

वैज्ञानिक शोध के अनुसार, मुर्गी के अंडे प्रोटीन, वसा, विटामिन, ग्लूकोज, लिपिड, विटामिन, खनिज, एंजाइम, हार्मोन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं... साथ ही, अंडे की पोषण संरचना काफी संतुलित होती है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है।

मुर्गी के अंडों से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। हालाँकि, अंडे को गलत तरीके से खाने से स्ट्रोक, सिरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल का खतरा बढ़ सकता है, जो रक्त संचार प्रणाली और हृदय को प्रभावित करता है...

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, अंडे को कैसे तैयार किया जाता है, इसके आधार पर अंडों में पोषक तत्वों के अवशोषण और पाचन की दर अलग-अलग हो सकती है। विशेष रूप से:

- कच्चे अंडे खाने से शरीर की अवशोषण दर लगभग 40% होती है।

- उबले अंडे खाने से अवशोषण दर 100% होती है।

- नरम उबले अंडे 98.5% होते हैं।

- उबले अंडे 87.5% हैं।

- तले हुए अंडे 85% तक पहुँच जाते हैं

- तले हुए अंडे लगभग 81% पके हुए होते हैं

इसके अलावा, आपको कम समय में बहुत ज़्यादा अंडे नहीं खाने चाहिए क्योंकि इससे पेट फूलना और अपच की समस्या हो सकती है - खासकर बच्चों में। तदनुसार:

6-7 महीने के बच्चे प्रति सप्ताह 2-3 बार 1/2 अंडे की जर्दी/भोजन खाते हैं।

8-12 महीने के बच्चे प्रति भोजन 1 अंडे की जर्दी खाएं, प्रति सप्ताह 3-4 अंडे खाएं।

1-2 वर्ष के बच्चे 1 सप्ताह में 3-4 अंडे (अंडे की सफेदी सहित) खाते हैं।

2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे प्रतिदिन एक फल खा सकते हैं।

Trứng gà chế biến ngon bổ đến mấy thì những người sau cứ ăn vào là sinh bệnh- Ảnh 3. — अंडे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। फोटो इंटरनेट।

Trứng gà chế biến ngon bổ đến mấy thì những người sau cứ ăn vào là sinh bệnh- Ảnh 6. — अंडे का इस्तेमाल कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। तस्वीर इंटरनेट से ली गई है।

अंडे पकाने का सबसे अच्छा तरीका

जनसंचार माध्यमों पर, डॉ. ले थी हाई (न्यूट्रिशन इंस्टीट्यूट) ने लोगों को कच्चे अंडे, अधपके अंडे, या गरम दलिया या गरम सूप में नरम उबले अंडे न खाने की सलाह दी है। बैक्टीरिया से होने वाले संक्रमण से बचने के लिए अंडों को उबालना या पकाना ज़रूरी है... (क्योंकि मुर्गी के अंडे देने की प्रक्रिया अंडे के छिलके के अंदर और बाहर दोनों जगह बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील होती है - खासकर साल्मोनेला बैक्टीरिया जो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं)। इसलिए, स्वास्थ्य को नुकसान से बचाने के लिए, आपको कच्चे अंडे या नरम उबले अंडे नहीं खाने चाहिए।

भुना हुआ अण्डा

तले हुए अंडों के लिए, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएँ। तेज़ आँच से बचें, क्योंकि इससे जर्दी तो नहीं पकेगी, लेकिन अंडे का सफ़ेद भाग जल सकता है, जिससे कई विटामिन B1, B2 नष्ट हो सकते हैं... और अपच हो सकती है।

उबले अंडे

उबले हुए अंडे खाने का सबसे अच्छा तरीका है: अंडों को एक बर्तन में डालें, पानी डालें और थोड़ा नमक डालें (इससे अंडे का छिलका नहीं फटेगा), फिर धीरे-धीरे उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो आँच धीमी कर दें और 2 मिनट और पकाएँ, फिर गैस बंद कर दें। अंडे को 5 मिनट और भिगोएँ ताकि आपको ज़र्दी के साथ उबले हुए अंडे मिलें। इस तरह, अंडे में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, लिपिड, खनिज, विटामिन... मौजूद रहते हैं और शरीर आसानी से ज़्यादा से ज़्यादा पोषक तत्वों को अवशोषित कर पाता है।

Trứng gà chế biến ngon bổ đến mấy thì những người sau cứ ăn vào là sinh bệnh- Ảnh 7. — अंडे को किसी बल्ब के नीचे रखें (या किसी लुढ़के हुए अखबार से अंडे को धूप में चमकाएँ)। अगर आपको लगे कि अंडे के अंदर हवा का कक्ष अभी भी छोटा है, जर्दी हिल नहीं रही है और बीच में है, तो अंडा ताज़ा है। तस्वीर इंटरनेट से ली गई है।

खराब अंडे की पहचान कैसे करें, न खाएं

- अंडे में असामान्य, दुर्गंधयुक्त या बहुत अप्रिय गंध होती है।

- अंडे का खोल फटा हुआ या टूटा हुआ है।

- अंडे का सफेद भाग तरल हो जाता है - जर्दी के टूटने के कारण, इसकी बनावट ढीली या भूरे रंग की हो जाती है।

या ताजे या खराब अंडों की पहचान करने के लिए पानी का उपयोग करें, अंडे को एक गिलास साफ पानी में डालें और देखें:

* एक ताजा अंडा कप के तल पर डूब जाएगा और स्थिर पड़ा रहेगा।

* जो अंडा कप के तल के करीब है लेकिन थोड़ा तैर रहा है, वह एक सप्ताह से अधिक समय पहले दिया गया अंडा है।

* वह अंडा जो पानी में इस प्रकार संतुलित रहता है कि उसका नुकीला सिरा नीचे की ओर तथा चौड़ा सिरा ऊपर की ओर हो, वह पुराना अंडा है।

पानी की सतह पर तैरने वाले अंडे खराब हो जाते हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए।

लोगों को भंडारण के लिए ताज़ा और साफ़ अंडे चुनने चाहिए। भंडारण प्रक्रिया के दौरान, स्वादिष्ट और पौष्टिक अंडों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए हमेशा अंडों की जाँच करें और उन्हें पलटें।

अंडे से किसे दूर रहना चाहिए?

जनरल चाहे मुर्गी के अंडों को कितना भी स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना लें, ये लोग इन्हें खाने से और भी ज़्यादा बीमार पड़ेंगे। हाँग नोक अस्पताल के फैनपेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, कुछ मामलों में हृदय रोग, पित्ताशय की पथरी, दस्त, बुखार जैसी बीमारियाँ हो सकती हैं और ऐसे में अंडे खाने से बचना चाहिए। विशेष रूप से:

हृदय रोग से पीड़ित लोग

शोध के अनुसार, सप्ताह में 3 अंडे खाने से धमनी की दीवारों में प्लाक जम सकता है, जो मोटा, संकीर्ण हो सकता है और कोरोनरी धमनियों को अवरुद्ध कर सकता है, जिससे हृदय रोग, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी धमनी रोग का खतरा बढ़ सकता है।

पित्त पथरी वाले लोग

पित्ताशय की पथरी वाले लोग जो बहुत सारे अंडे खाते हैं, वे बहुत सारे पदार्थों का स्राव करते हैं जो पित्ताशय को सिकोड़ते हैं, जिससे रोगग्रस्त पित्ताशय को बहुत अधिक काम करना पड़ता है, जिससे दर्द, उल्टी होती है... यहां तक कि पित्ताशय की पथरी भी पित्ताशय के संकुचन के साथ चलती है, पित्त को अवरुद्ध करती है, जिससे द्रव प्रतिधारण, पित्त संबंधी शूल और पित्तवाहिनीशोथ होता है।

दस्त से पीड़ित लोग

यदि आपको दस्त हो तो अंडे से बने व्यंजन खाने से उनका पोषण मूल्य नष्ट हो जाएगा और स्थिति और भी खराब हो जाएगी।

व्यक्ति को बुखार है।

अंडे में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है जो आसानी से घुल जाता है और शरीर में अवशोषित हो जाता है, इसलिए इन्हें खाने से बहुत अधिक गर्मी पैदा होगी, जिससे बुखार और भी बदतर हो जाएगा और इसे कम करना बहुत मुश्किल हो जाएगा।

इसके अलावा, अंडे को उचित और वैज्ञानिक तरीके से तैयार करने के लिए, गृहिणियों को पोषण विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार अपने रिश्तेदारों को सही मात्रा में अंडे खिलाने पर ध्यान देना चाहिए। तभी शरीर मुर्गी के अंडों में मौजूद पोषक तत्वों को अच्छी तरह अवशोषित कर पाएगा:

- स्वस्थ वयस्क प्रतिदिन 1 अंडा खाते हैं, 1 सप्ताह तक खा सकते हैं।

- अच्छे स्वास्थ्य वाले बुजुर्ग लोग (यदि चाहें तो) प्रतिदिन 1 अंडा खा सकते हैं।

- गर्भवती महिलाएं: अगर आपकी सेहत अच्छी है, तो आप हफ़्ते में 3-4 अंडे खा सकती हैं। अगर आपको मधुमेह या गर्भावस्था संबंधी स्वास्थ्य समस्याएँ हैं, तो आपको उचित आहार संबंधी सलाह के लिए डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

- टाइप 2 मधुमेह वाले लोग: प्रतिदिन 1 अंडा और सप्ताह में 5 अंडे खाएं।

- हृदय रोगी, जिन्हें हृदय रोग का खतरा है: यदि आप कम संतृप्त आहार ले रहे हैं, तो आप प्रति सप्ताह 7 अंडे खा सकते हैं। यदि आप सामान्य रूप से खा रहे हैं, तो आप केवल 3-4 अंडे ही खा सकते हैं, और प्रति सप्ताह 4 से अधिक जर्दी न खाएँ।

- यदि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल अधिक है, तो आप लगातार 7 दिनों तक प्रतिदिन 1 अंडा खा सकते हैं।

- चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों को प्रति सप्ताह 6 अंडे से कम खाना चाहिए।

ध्यान दें कि पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि अपने स्वास्थ्य की सर्वोत्तम सुरक्षा के लिए आपको प्रति सप्ताह अधिकतम 4 अंडे ही खाने चाहिए।

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm