क्या आप शकरकंद का छिलका खा सकते हैं?

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थान निएन अखबार ने स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) पर साझा की गई सामग्री के हवाले से कहा, शकरकंद के छिलके खाए जा सकते हैं और अगर आप छिलका फेंक देते हैं, तो आप इस छिलके में मौजूद कई पोषक तत्वों को अवशोषित करने का अवसर खो देंगे।

शकरकंद के छिलके में पोषण

शकरकंद के छिलके पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। छिलके सहित एक मध्यम आकार का शकरकंद (146 ग्राम) 130 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन सी और पोटेशियम प्रदान करता है।

शकरकंद में फाइबर की मात्रा मुख्य रूप से छिलके से आती है। इसलिए, छिलका हटाने से शकरकंद में फाइबर की मात्रा काफी कम हो जाती है। फाइबर तृप्ति बढ़ाने, स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देने और रक्त शर्करा व कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

शकरकंद एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से बीटा कैरोटीन, क्लोरोजेनिक एसिड, विटामिन सी और ई। इसके अलावा, बैंगनी शकरकंद में एंटीऑक्सीडेंट एंथोसायनिन भी होता है।

शकरकंद के छिलके के कुछ उपयोग

पाचन तंत्र का समर्थन करें

डैन ट्राई समाचार पत्र ने "जर्नल ऑफ फूड साइंस" में प्रकाशित शोध का हवाला देते हुए बताया कि शकरकंद के छिलके फाइबर, विशेष रूप से पानी में घुलनशील फाइबर का एक बहुत समृद्ध स्रोत हैं।

फाइबर आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के लिए अनुकूल वातावरण बनाने और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और मधुमेह के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है।

2020-2025 अमेरिकी आहार दिशानिर्देश महिलाओं के लिए प्रतिदिन कम से कम 25 ग्राम फाइबर और पुरुषों के लिए 31 ग्राम फाइबर खाने की सलाह देते हैं।

वहीं, एक मध्यम आकार के पके हुए शकरकंद में लगभग 5 ग्राम फाइबर होता है, जो इसे फाइबर से भरपूर सबसे बेहतरीन खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है। खास बात यह है कि ज़्यादातर फाइबर शकरकंद के छिलके में होता है।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है

"फूड केमिस्ट्री" में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि शकरकंद के छिलके क्वेरसेटिन और एंथोसायनिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट प्राकृतिक पदार्थ होते हैं जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोक सकते हैं या सीमित कर सकते हैं। हमारा शरीर मुक्त कणों को नियंत्रित करने और शरीर पर उनके प्रभाव को कम करने के लिए अपने स्वयं के एंटीऑक्सीडेंट भी उत्पन्न करता है।

समय के साथ ऑक्सीडेटिव क्षति के संचय से उम्र बढ़ने की समस्या हो सकती है। एंटीऑक्सीडेंट अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी उम्र बढ़ने से होने वाली बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट्स में रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को कम करने की क्षमता होती है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

आप शकरकंद का छिलका खा सकते हैं, बशर्ते आप यह सुनिश्चित कर लें कि इसे अच्छी तरह से धोया गया हो और पकाते समय यह जला न हो।

वजन नियंत्रण

जापान के क्योटो विश्वविद्यालय में हुए एक शोध में पाया गया है कि शकरकंद के छिलकों में भूख कम करने और लंबे समय तक पेट भरे रहने का एहसास दिलाने की क्षमता होती है। इससे वज़न नियंत्रित करने और मोटापे के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है।

दिल के लिए अच्छा

अमेरिका के पर्ड्यू विश्वविद्यालय में हुए एक शोध से पता चला है कि शकरकंद के छिलकों में ऐसे यौगिक होते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। इससे एनजाइना और स्ट्रोक जैसी खतरनाक हृदय संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

कैंसर सहायता

"द जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री" में प्रकाशित शोध के अनुसार, शकरकंद के छिलकों में मौजूद एंथोसायनिन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने की क्षमता रखते हैं। पशु अध्ययनों से पता चला है कि शकरकंद के छिलकों का सेवन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।

गुयेन माई (संश्लेषण)

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स्रोत