क्या शकरकंद का छिलका खाना ठीक है?

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थान निएन अखबार के अनुसार, स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) से मिली जानकारी का हवाला देते हुए, शकरकंद के छिलके खाने योग्य होते हैं, और यदि आप उन्हें फेंक देते हैं, तो आप उनमें मौजूद कई पोषक तत्वों को अवशोषित करने से वंचित रह जाएंगे।

शकरकंद के छिलके में मौजूद पोषक तत्व

शकरकंद के छिलके पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। छिलके सहित एक मध्यम आकार के शकरकंद (146 ग्राम) में 130 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन सी और पोटेशियम होता है।

शकरकंद में फाइबर की मात्रा मुख्य रूप से उसके छिलके से आती है। इसलिए, छिलका हटाने से फाइबर की मात्रा काफी कम हो जाती है। फाइबर से पेट भरा हुआ महसूस होता है, यह आंतों के स्वस्थ सूक्ष्मजीवों को बनाए रखने में सहायक होता है और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

शकरकंद एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन, क्लोरोजेनिक एसिड, विटामिन सी और ई। इसके अलावा, बैंगनी शकरकंद में एंटीऑक्सीडेंट एंथोसायनिन पाया जाता है।

शकरकंद के छिलके के कुछ उपयोग

पाचन तंत्र को सहारा देता है।

डैन ट्राइ अखबार ने "जर्नल ऑफ फूड साइंस" में प्रकाशित एक अध्ययन का हवाला दिया, जिसमें बताया गया है कि शकरकंद के छिलके फाइबर, विशेष रूप से पानी में घुलनशील फाइबर का एक बहुत ही समृद्ध स्रोत हैं।

फाइबर आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के लिए अनुकूल वातावरण बनाने में मदद करता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखता है। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और मधुमेह के खतरे को कम करने में भी सहायक होता है।

अमेरिकी आहार दिशानिर्देश 2020-2025 में यह अनुशंसा की गई है कि महिलाओं को प्रतिदिन कम से कम 25 ग्राम फाइबर और पुरुषों को 31 ग्राम फाइबर का सेवन करना चाहिए।

वहीं, एक मध्यम आकार के पके हुए शकरकंद में लगभग 5 ग्राम फाइबर होता है। यह फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिकांश फाइबर शकरकंद के छिलके में पाया जाता है।

बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करें।

"फूड केमिस्ट्री" में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि शकरकंद के छिलकों में क्वेरसेटिन और एंथोसायनिन जैसे कई एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट प्राकृतिक पदार्थ हैं जो फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को रोक सकते हैं या सीमित कर सकते हैं। हमारा शरीर भी फ्री रेडिकल्स को नियंत्रित करने और शरीर पर उनके प्रभाव को कम करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन करता है।

समय के साथ ऑक्सीडेटिव क्षति का संचय बुढ़ापे की प्रक्रिया को जन्म दे सकता है। एंटीऑक्सीडेंट अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग जैसी उम्र संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को कम कर सकते हैं, जिससे हृदय संबंधी रोगों का खतरा कम हो जाता है।

आप शकरकंद के छिलके खा सकते हैं, बशर्ते आप यह सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से धोया गया हो और खाना बनाते समय वे जले न हों।

वज़न प्रबंधन

जापान के क्योटो विश्वविद्यालय में हुए शोध में पाया गया है कि शकरकंद के छिलके भूख को कम कर सकते हैं और लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास दिला सकते हैं। इससे वजन नियंत्रित करने और मोटापे के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

अमेरिका के पर्ड्यू विश्वविद्यालय में हुए शोध से पता चला है कि शकरकंद के छिलकों में ऐसे यौगिक पाए जाते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम कर सकते हैं। इससे एंजाइना और स्ट्रोक जैसी खतरनाक हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम होता है।

कैंसर सहायता

"द जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री" में प्रकाशित शोध के अनुसार, शकरकंद के छिलकों में पाए जाने वाले एंथोसायनिन में कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने की क्षमता होती है। पशु अध्ययनों से पता चला है कि शकरकंद के छिलके खाने से कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

गुयेन माई (संकलित)

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स्रोत