सोन ट्रा के हृदय में स्थित ओमाकासे 'पाक ग्रह' के अंदर क्या है?
Báo Thanh niên•24/11/2024
17 नवंबर को इंटरकॉन्टिनेंटल डानांग सन पेनिनसुला रिज़ॉर्ट में लॉन्च किया गया, टिंगारा को सोन ट्रा, डा नांग के केंद्र में स्थित एक " पाक कला का ग्रह" माना जाता है। अपने अनूठे चिड़िया के घोंसले जैसे डिज़ाइन और प्रसिद्ध शेफ द्वारा तैयार किए गए उत्कृष्ट ओमाकासे व्यंजनों के साथ, टिंगारा हर मेहमान के लिए एक आकर्षक पाक कला का "ब्रह्मांड" खोलता है।
ओकिनावा भाषा में "तारों की नदी" के अर्थ से प्रेरित, टिंगारा एक अनूठा पाक अनुभव प्रदान करता है। यह महज़ एक भोजन स्थल नहीं, बल्कि एक ऐसा मंच है जहाँ पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों के साथ सूक्ष्म और आनंददायक संयोजन में टेप्पान्याकी और सुशी की कला को उत्कृष्ट रूप दिया जाता है।
शेफ टेटसुहिको इसोज़की
ओमाकासे शैली – “निर्णय आप पर छोड़ दिया जाता है” – टिंगारा के अनुभव का मूल आधार है, जहाँ भोजन करने वाले अपने स्वाद को पूरी तरह से पाक कला टीम की रचनात्मकता और तकनीक पर छोड़ देते हैं। विश्व-प्रसिद्ध पाक कला के सितारे कहानी सुनाते हैं और भोजन करने वालों को स्वाद की गहरी परतों को खोजने के सफर पर ले जाते हैं।
पाक कला सलाहकार जुनिची योशिदा
टिंगारा में पाक कला सलाहकार की भूमिका का नेतृत्व जुनिची योशिदा कर रहे हैं, जो टेप्पान्याकी कला के क्षेत्र में एक दिग्गज हैं और प्रतिष्ठित मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाले पहले टेप्पान्याकी शेफ हैं। वे कैपेला हनोई होटल के हिबाना बाय कोकी रेस्तरां के शुरुआती दिनों से ही पाक कला सलाहकार रहे हैं, जिसे लगातार दो वर्षों तक मिशेलिन स्टार प्राप्त हुए थे। टिंगारा में उनकी उपस्थिति उच्च स्तरीय पाक कला की गारंटी है। वहीं, हेड शेफ तेत्सुहिको इसोज़ाकी, जो टिंगारा में टेप्पान्याकी काउंटर की सीधी देखरेख करते हैं, जापानी पाक कला की बारीकी और परिष्कार का प्रतीक हैं। उनके द्वारा बनाया गया प्रत्येक व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि एक अनूठी कहानी भी कहता है, जो भोजन करने वालों को भावनाओं के एक सफर पर ले जाता है।
टिंगारा में भोजन करने वालों ने अपने भोजन के अनुभव का भरपूर आनंद लिया।
रसोई के काउंटर पर बैठे हुए, रेस्तरां में आए पहले मेहमानों ने हर व्यंजन की बारीकी से और आकर्षक ढंग से तैयार की गई तैयारी को अपनी आँखों से देखा, मानो कोई मंत्रमुग्ध कर देने वाला पाक कला का जादूई शो देख रहे हों। टिंगारा का मुख्य आकर्षण अल्टीमेट क्रिस्पी स्टेक है, जिसे पूर्णता का प्रतीक माना जाता है। यह यायामा बीफ़ (क्योरी वाग्यू) से बनाया जाता है, जो जापान का सबसे बेहतरीन बीफ़ है। बीफ़ को धीमी आँच पर पकाया जाता है ताकि उसका रस और कोमलता बरकरार रहे, फिर उसे किशु बिनचोटन चारकोल पर ग्रिल किया जाता है - जिसे शेफ़ दुनिया का सबसे अच्छा चारकोल मानते हैं क्योंकि यह ज़्यादा देर तक जलता है, गंधहीन और धुआँ रहित होता है, और परफेक्ट टेपान्यकी का राज़ है। कुरकुरा बाहरी भाग और कोमल, रसदार आंतरिक भाग, शेफ़ की खास सॉस के साथ मिलकर एक ऐसा स्वाद बनाते हैं जो टिंगारा आने वाले मेहमानों पर अमिट छाप छोड़ता है।
शेफ त्सुनेयोशी तियारा
सुशी काउंटर शेफ त्सुनेयोशी टियारा की कला का बेहतरीन नमूना है, जिन्हें सुशी बनाने में 20 वर्षों से अधिक का अनुभव है। वे शीर्ष आपूर्तिकर्ताओं से मंगवाए गए सबसे ताज़े सैल्मन और टूना के टुकड़ों का इस्तेमाल करते हैं। निगिरी और साशिमी को बड़ी ही बारीकी से परोसा जाता है, जो न केवल देखने में आकर्षक होते हैं, बल्कि हर टुकड़े में ताज़गी और मौलिक स्वाद का भंडार होता है। टिंगारा की खासियत सिर्फ भोजन तैयार करने की कला ही नहीं, बल्कि शेफ और मेहमानों के बीच का घनिष्ठ संबंध भी है। हर व्यंजन एक रहस्य की तरह है जो धीरे-धीरे खुलता है, और पूरे भोजन को एक आनंददायक और आश्चर्यजनक पाक यात्रा में बदल देता है।
वाइन चखने के विशेषज्ञ ट्राई ट्रान (पीटर)
टिंगारा में पेय पदार्थ भोजन का मात्र एक हिस्सा नहीं हैं, बल्कि पाक अनुभव को और भी बेहतर बनाने वाले एक आदर्श पूरक हैं। चखने के विशेषज्ञ त्रि ट्रान (पीटर) - जो पहले प्रसिद्ध फ्रांसीसी रेस्तरां ला मैसन 1888 में कार्यरत थे - के कुशल चयन के तहत, मेहमान उत्तम साके, शोचू, जापानी व्हिस्की के साथ-साथ रचनात्मक कॉकटेल और प्रीमियम वाइन का आनंद ले सकते हैं।
टिंगारा रेस्टोरेंट इंटरकॉन्टिनेंटल डैनंग सन पेनिनसुला रिसॉर्ट के अंदर स्थित है।
आकाशगंगा के पार का व्यंजन…
इंटरकॉन्टिनेंटल डैनंग सन पेनिनसुला रिज़ॉर्ट के सबसे ऊंचे तल "हेवन" पर स्थित, टिंगारा सोन ट्रा प्रायद्वीप के हरे-भरे जंगलों के बीच बसे एक घोंसले जैसा दिखता है। बिल बेंसले द्वारा डिज़ाइन किए गए इस अनोखे गोलाकार आकार वाले रेस्तरां से विशाल समुद्र का मनोरम दृश्य दिखाई देता है, जो भोजन करने वालों को प्रकृति के करीब और अनोखे संसार में ले जाता है, जिसमें उष्णकटिबंधीय जंगलों और समुद्र से प्रेरित बारीकियां मौजूद हैं।
छत को आकाशगंगा के समान दिखने के लिए डिजाइन किया गया है।
केवल 52 मेहमानों की क्षमता वाला टिंगारा एक निजी और अंतरंग वातावरण प्रदान करता है, जो रोमांटिक शामों या महत्वपूर्ण बैठकों के लिए आदर्श है। छत को जगमगाते "आकाशगंगा" की तरह डिज़ाइन किया गया है, जिस पर विशाल नीली मछलियाँ खूबसूरती से तैरती हुई दिखाई देती हैं। "आकाशगंगा" के चारों ओर सुनहरी रोशनी फैली हुई है, जो जीवंत और जादुई माहौल को और भी निखारती है। यह दृश्य न केवल समुद्र की सुंदरता बल्कि ब्रह्मांड के आश्चर्य को भी दर्शाता है, जिससे एक कलाकृति की तरह भव्य स्थान का निर्माण होता है।
इस रेस्टोरेंट का माहौल परिष्कृत है।
टिंगारा का स्थान हर ग्राहक की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए बेहतरीन ढंग से डिज़ाइन किया गया है। केंद्रीय भाग में एक गोलाकार फ़ूड काउंटर है जिसके चारों ओर टेप्पान्याकी ग्रिल लगी है, जहाँ ग्राहक कुशल शेफ़ों को अपनी पाक कला का प्रदर्शन करते हुए देख सकते हैं। केंद्रीय काउंटर के आगे, टिंगारा में अलग से डाइनिंग टेबल भी हैं, जिन्हें सोन ट्रा पर्वत श्रृंखला के मनोरम दृश्यों वाली बड़ी कांच की खिड़कियों के पास चतुराई से रखा गया है। आंतरिक सज्जा की कोमल रेखाएं, लकड़ी और पत्थर जैसी प्राकृतिक सामग्रियों के साथ मिलकर एक गर्मजोशी भरा और आलीशान वातावरण बनाती हैं। यह सब मिलकर भोजन के अनुभव को और भी बेहतर बनाता है, जिससे टिंगारा में हर भोजन न केवल एक स्वादिष्ट अनुभव बन जाता है, बल्कि स्वाद से लेकर दृष्टि तक एक यादगार यात्रा बन जाता है। रेस्तरां की पहली ग्राहकों में से एक, सुश्री बिन्ह आन ने बताया, "मैंने कभी नहीं सोचा था कि टिंगारा में भोजन इतना भावनात्मक अनुभव हो सकता है। फ़ूड काउंटर पर बैठकर, शेफ़ों को हर व्यंजन तैयार करते हुए देखकर, मुझे ऐसा लगा जैसे मैं किसी वास्तविक पाक कला प्रदर्शन में शामिल हो गई हूँ। यह सिर्फ़ एक भोजन नहीं था, बल्कि सभी इंद्रियों के माध्यम से एक यादगार यात्रा थी।"
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