क्या अण्डों को फ्रिज में रखने से पहले धोना चाहिए?

वियतनाम पोषण संस्थान की पूर्व उप-निदेशक और एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लैम के अनुसार, लंबे समय तक बाहर रखे अंडे खराब हो सकते हैं, सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें फ्रिज में रखा जाए। खराब अंडों के लक्षण तब दिखाई देते हैं जब आप उन्हें फोड़ते हैं, अंडे का सफेद भाग सामान्य से ज़्यादा अपारदर्शी होता है या जर्दी अंडे के छिलके से चिपक जाती है।

अंडों की सतह गंदगी (मिट्टी, मुर्गी और बत्तख की खाद) से ढकी होती है जिसमें रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया होते हैं। गुणवत्ता में कमी और हानिकारक बैक्टीरिया के पनपने से होने वाले ज़हर के खतरे से बचने के लिए, भंडारण से पहले उन्हें अच्छी तरह साफ़ करना ज़रूरी है।

रेफ्रिजरेटर में अंडे रखते समय, लोगों को दो बातों का ध्यान रखना चाहिए: सफाई और हवा की जकड़न। इसलिए, आपको अंडों को बहते पानी में धोना चाहिए और फिर उन्हें सूखने देना चाहिए। दूसरा कदम यह है कि अंडों को एक सीलबंद डिब्बे में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि बैक्टीरिया अन्य खाद्य पदार्थों में न फैलें और अंडों की अच्छी गुणवत्ता बनी रहे।

हानिकारक बैक्टीरिया के पनपने से होने वाले ज़हर के खतरे से बचने के लिए भंडारण से पहले अच्छी तरह साफ़ करें। (चित्र)

अंडे एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन हैं। अंडे की सफेदी वसा रहित होती है और इसमें नियासिन, पोटैशियम, राइबोफ्लेविन और मैग्नीशियम जैसे खनिज और पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। अंडे की जर्दी में अंडे की सफेदी की तुलना में कम प्रोटीन होता है, लेकिन इसमें विटामिन A, B6, B12 और D, कैल्शियम, फोलेट और ओमेगा-3 प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल और आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करते हैं। इसलिए, जर्दी को अधिक पौष्टिक माना जाता है।

बच्चे प्रतिदिन एक अंडा खा सकते हैं, जिससे उन्हें प्रचुर मात्रा में कोलीन मिलता है और उनके मस्तिष्क और संज्ञान के विकास में सहायता मिलती है। वयस्क सप्ताह में 3-4 अंडे खाते हैं।

यदि आपको फैटी लिवर की समस्या है और साथ ही लिवर एंजाइम्स भी उच्च हैं, विशेष रूप से मध्यम से गंभीर बीमारी वाले लोगों के लिए, अंडे की जगह स्वस्थ प्रोटीन स्रोतों का सेवन करना सबसे अच्छा है।

न्हू ऋण

स्रोत: https://vtcnews.vn/should-you-wash-the-egg-before-you-put-it-into-the-refrigerator-ar908474.html