आधी सदी पुराना टूटा हुआ चावल 'होक मोन में सबसे महंगा': एक घंटे में बिक गया

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सुश्री तुओई के परिवार (30 वर्षीय, मालिक) का टूटा चावल रेस्तरां विशेष रूप से होक मोन निवासियों और सामान्य रूप से हो ची मिन्ह सिटी में भोजन करने वालों के लिए बहुत परिचित है, जिसकी आयु 50 वर्ष से अधिक है।

1 घंटे के लिए बिक्री, देर से आने वालों की टिकटें बिक जाएंगी

मैं इस रेस्टोरेंट के बारे में बहुत समय से सुन रहा था, लेकिन अब जाकर मुझे इसे आज़माने का मौका मिला है। क्योंकि डिस्ट्रिक्ट 8 में अपने घर से, मुझे सिर्फ़ एक प्लेट टूटे चावल खाने के लिए, जो "सबसे महंगा" माना जाता है, गुयेन आन्ह थू स्ट्रीट (होक मोन डिस्ट्रिक्ट) तक गाड़ी चलाकर जाना पड़ता था, जो सिर्फ़ 7 से 8 बजे तक ही बिकता है। अगर मैं देर से पहुँचा, तो खाने के लिए कुछ नहीं बचेगा, इसलिए मुझे समय का फ़ायदा उठाना पड़ता है।

Cơm tấm nửa thế kỷ 'mắc nhất Hóc Môn': 1 tiếng hết sạch, bà truyền cho cháu - Ảnh 1. — सुबह के समय रेस्तरां ग्राहकों से भरा हुआ था।

पहले तो मुझे लगा कि यह सिर्फ़ एक अफ़वाह थी जो मैंने हॉक मोन के लोगों से सुनी थी। जब मैं खुद वहाँ गया, तो मुझे एहसास हुआ कि यह अफ़वाह सच थी। साढ़े सात बजे मैं रेस्टोरेंट पहुँचा, अंदर की मेज़ें ग्राहकों से खचाखच भरी थीं। सामने सुश्री तुओई, उनकी सास और दो सहायक, जिनमें से एक का एक हाथ और एक पैर से काम चल रहा था, पसीने से तर-बतर थे ताकि ग्राहकों को इंतज़ार न करना पड़े।

कोई पसलियाँ भून रहा था, धुआँ उठ रहा था। एक और वेट्रेस ग्राहकों को परोस रही थी और खाना परोस रही थी। सुश्री तुओई की सास प्लेटों में चावल डाल रही थीं, जबकि सुश्री तुओई उनमें खाना डाल रही थीं। कभी-कभी, जब भी उन्हें खाली समय मिलता, वे आकर इंतज़ार कर रहे ग्राहकों की भीड़ को परोसने के लिए पसलियाँ भूनने में मदद करतीं।

थान निएन को विश्वास दिलाते हुए, मालिक ने बताया कि यहाँ सबसे सस्ता व्यंजन पसलियों वाला चावल है जिसकी कीमत 60,000 VND है, जबकि पसलियों, सूअर की खाल और हैम वाला पूरा हिस्सा 100,000 VND का है। रेस्टोरेंट ग्राहकों की सभी ज़रूरतों का ध्यान रखता है। अगर ग्राहक सूअर की खाल वाला चावल खाना चाहते हैं, तो रेस्टोरेंट उसे 40,000 VND में भी बेचता है।

Cơm tấm nửa thế kỷ 'mắc nhất Hóc Môn': 1 tiếng hết sạch, bà truyền cho cháu - Ảnh 2. — यहां चावल की प्रत्येक प्लेट की कीमत 60,000 से 100,000 VND है।

यह सुनकर, मैं भी सोचने लगा कि आखिर इस चावल की डिश में ऐसा क्या है जो इसे इतना महंगा बनाती है। आम तौर पर, पसलियों, सूअर की खाल और सॉसेज के साथ साधारण टूटे चावल की एक डिश खरीदने पर ज़्यादा से ज़्यादा 35,000-40,000 VND ही खर्च होते हैं। लेकिन रेस्टोरेंट में ग्राहकों की संख्या देखकर, मुझे लगता है कि हर चीज़ की कोई न कोई वजह ज़रूर होती है।

उत्सुकतावश, मैंने 60,000 VND में पसलियों का एक हिस्सा मँगवाया और उसका आनंद लिया। कुछ ही पलों में, चावल की प्लेट मेरे सामने परोसी गई, चावल से उठती भाप, ग्रिल्ड मीट की खुशबू के साथ बाहर आ रही थी। चावल की प्लेट देखने में साधारण लग रही थी और खाने की मात्रा ठीक-ठाक थी, थोड़ा नहीं तो, लेकिन पेट भरने वाले नाश्ते के लिए पर्याप्त थी।

एक चम्मच टूटे चावल को ग्रिल्ड मीट, स्कैलियन ऑयल, सूअर के छिलके और अचार के साथ थोड़ी सी सॉस के साथ खाते हुए, मेरे मुंह में स्वादों के विस्फोट ने मुझे गुप्त रूप से यह समझा दिया कि उस कीमत के साथ, इतने सारे ग्राहक क्यों हैं।

सामग्री को गुप्त नुस्खा के अनुसार संसाधित किया जाता है।

यहाँ की सबसे "लाभदायक" चीज़ है आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मछली सॉस और अच्छी तरह से मैरीनेट की गई ग्रिल्ड पसलियाँ, जो अंदर नमी बनाए रखती हैं और बाहर से थोड़ी कुरकुरी। सच कहूँ तो, इस रेस्टोरेंट का स्वाद मेरे द्वारा देखे गए पिछले रेस्टोरेंट से बिल्कुल अलग है, और यह 9/10 के स्कोर का हकदार है।

श्रीमती बा लिया ने इसे अपने पोते-पोतियों को सौंप दिया।

मेरी बात से सहमति जताते हुए, श्री हा डुक हुई (57 वर्षीय, हॉक मोन जिले में रहने वाले) ने कहा कि वे और उनका पूरा परिवार 30 साल से भी ज़्यादा समय से, जब वे बहुत छोटे थे, इस रेस्टोरेंट में खाना खाते आ रहे हैं। "हॉक मोन में हर कोई इस रेस्टोरेंट को जानता है। ज़्यादातर ग्राहक कार से आते हैं।"

[क्लिप]: आधी सदी पुराना टूटा हुआ चावल 'होक मोन में सबसे महंगा': 1 घंटे में बिक गया, दादी ने इसे अपने पोते को दे दिया।

साढ़े आठ बजे खाने आ जाओ, कुछ नहीं बचता, रेस्टोरेंट सिर्फ़ एक घंटे के लिए ही बिकता है। खाना खाते समय जल्दी करनी पड़ती है, मुझे यहाँ खाने की आदत है और खुलने का समय भी। मेरे लिए, कीमत औसत से ज़्यादा है, लेकिन चूँकि मुझे यहाँ का स्वाद पसंद है, इसलिए मुझे कोई भी पैसा खर्च करने में कोई आपत्ति नहीं है," ग्राहक ने कहा।

सुश्री तुओई ने बताया कि उनका पारिवारिक रेस्टोरेंट 1975 से लगभग 50 साल पहले खुला था। उनकी दादी के ज़माने में भी रेस्टोरेंट की क़ीमतें ज़्यादा थीं, और जब उनकी दादी ने उन्हें यह पेशा सिखाया, तब भी क़ीमतें उतनी ही थीं। उनके अनुसार, यह महँगा नहीं है, और उनके परिवार के सदस्यों द्वारा अपने ग्राहकों के लिए चावल और पसलियों की एक प्लेट बनाने में लगाई गई मेहनत के लायक है।

Cơm tấm nửa thế kỷ 'mắc nhất Hóc Môn': 1 tiếng hết sạch, bà truyền cho cháu - Ảnh 5. — यह रेस्तरां लगभग आधी सदी पुराना है।

मेरी दादी तब से ही बेच रही हैं, और 80 साल की उम्र में भी बेच रही हैं। लोग उन्हें श्रीमती बा लिया कहते हैं, इसलिए दुकान का नाम उनके नाम पर रखा गया है। पिछले 3-4 सालों से उनकी उम्र बढ़ती जा रही है, इसलिए उन्होंने दुकान का कारोबार मुझे विरासत में दे दिया है। उस समय मैं स्कूल जाता था, पढ़ाई छोड़ दी, और कई सालों तक उनकी दुकान चलाने में मदद की, फिर मैंने दुकान संभाली। अब, वह कभी-कभार अपने पोते-पोतियों को दुकान चलाते देखने और नियमित ग्राहकों को खाना खाते देखने आती हैं...

सुश्री तुओई, मालिक

जब उनसे पूछा गया कि वह सुबह सिर्फ़ एक घंटे ही क्यों बेचती हैं, उससे ज़्यादा क्यों नहीं, तो मालकिन ने बताया कि दशकों से उनके नियमित ग्राहक इस समय सीमा के आदी हो गए हैं। उनकी दादी उनके जन्म से ही बेचती आ रही हैं, इसलिए वह भी अपनी दादी का अनुसरण करती हैं।

"कुछ लोग कहते हैं कि यह महंगा है, कुछ कहते हैं कि यह स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन खाना हर किसी के स्वाद के अनुरूप नहीं हो सकता। मैं बस उन ग्राहकों को सेवा देने की पूरी कोशिश करती हूँ जिन्हें रेस्तरां का खाना पसंद है," उन्होंने बताया।

Cơm tấm nửa thế kỷ 'mắc nhất Hóc Môn': 1 tiếng hết sạch, bà truyền cho cháu - Ảnh 7. — यह रेस्तरां गुयेन आन्ह थू स्ट्रीट (होक मोन) पर स्थित है।

सुश्री तुओई उस रेस्टोरेंट को विरासत में पाकर बहुत खुश हैं जिसे उनकी दादी ने जीवन भर बनाया है। वह अपनी दादी के व्यंजनों को संजोकर रखने और रेस्टोरेंट को उन ग्राहकों की सर्वोत्तम सेवा के लिए विकसित करने का वादा करती हैं जिन्होंने वर्षों से उनका साथ दिया है।

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