इस प्रकार की मछली सॉस का उपयोग न करें, अन्यथा आप स्वयं पर संकट ला देंगे।

हालाँकि, हर कोई मछली सॉस का सही इस्तेमाल करना नहीं जानता। कई लोग मछली सॉस का इस्तेमाल करते समय गलतियाँ करते हैं, जिससे अनजाने में उनकी सेहत को नुकसान पहुँचता है।

मछली सॉस को उच्च तापमान पर पकाएँ

कई लोगों को तेज़ तापमान पर खाना पकाते या मछली की चटनी उबालते समय उसमें मछली की चटनी डालने की आदत होती है। हालाँकि, तेज़ तापमान पर मछली की चटनी में मौजूद लाभकारी अमीनो एसिड और विटामिन विघटित हो जाते हैं। उबालने पर, मछली की चटनी में जली हुई गंध और कड़वा स्वाद आ जाता है, जिससे पकवान का स्वाद कम हो जाता है।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि मछली की चटनी उबालने से विषाक्त पदार्थ उत्पन्न हो सकते हैं। मछली की चटनी को स्टोव बंद करने के बाद या पकवान के ठंडा होने पर ही व्यंजन में डालना चाहिए। उच्च तापमान पर पकाते समय, मछली की चटनी को व्यंजन में डालने से पहले पानी या शोरबे में मिलाकर पतला किया जा सकता है।

मछली सॉस का गलत इस्तेमाल आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। (फोटो: विनपर्ल)

बहुत अधिक मछली सॉस का उपयोग करना

बहुत से लोगों को खाना बनाते समय या सीधे तौर पर ज़्यादा मात्रा में मछली की चटनी का इस्तेमाल करने की आदत होती है। मछली की चटनी में सोडियम की मात्रा ज़्यादा होती है, इसलिए ज़्यादा मात्रा में मछली की चटनी खाने से उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। जब शरीर बहुत ज़्यादा मछली की चटनी का सेवन करता है, तो गुर्दों को अतिरिक्त नमक को बाहर निकालने के लिए बहुत ज़्यादा मेहनत करनी पड़ती है, जिससे समय के साथ गुर्दे खराब हो जाते हैं। ज़्यादा नमक खाने से पेट में एसिड का स्राव बढ़ जाता है, जिससे पेट के अल्सर हो सकते हैं।

इसलिए, आपको केवल पकवान में स्वाद के लिए पर्याप्त मात्रा में ही इस्तेमाल करना चाहिए या चीनी, नींबू, मिर्च, लहसुन जैसे अन्य मसालों का इस्तेमाल करना चाहिए... ताकि मछली सॉस की ज़रूरत कम हो जाए। बाज़ार में कम नमक वाले कई प्रकार के मछली सॉस उपलब्ध हैं, जो डाइटिंग करने वालों, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

अज्ञात मूल की मछली सॉस का उपयोग करना

कई उपभोक्ता पैसे बचाने के लिए अज्ञात स्रोत, बिना लेबल वाली या खराब लेबल वाली मछली सॉस खरीदते हैं। इस प्रकार की मछली सॉस कई संभावित स्वास्थ्य जोखिम पैदा करती है, इनमें कई तरह के मिलावट, अनुमत स्तर से ज़्यादा ज़हरीले रसायन, और यहाँ तक कि खारे पानी, रंगों और स्वादों से बनी नकली मछली सॉस भी हो सकती है।

बाज़ार में उपलब्ध बड़े, प्रतिष्ठित निर्माताओं के उत्पादों को प्राथमिकता दें। सुनिश्चित करें कि फिश सॉस में सामग्री, उत्पादन तिथि, समाप्ति तिथि और उत्पत्ति के बारे में पूरी जानकारी हो। ऐसी फिश सॉस खरीदने से बचें जो इधर-उधर बिखरी हो और जिसका मूल स्रोत अज्ञात हो। अच्छी फिश सॉस का स्वाद नमकीन, बाद में मीठा और एक विशिष्ट सुगंध वाला होता है।

गुर्दे और हृदय रोग से पीड़ित लोग भी मछली सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

मछली की चटनी कई स्वास्थ्य जोखिम पैदा करती है, खासकर हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और गुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए। मछली की चटनी में नमक की उच्च मात्रा गुर्दे पर दबाव डालती है, जिससे उन्हें अधिक मेहनत करनी पड़ती है और नुकसान होता है। साथ ही, नमक रक्तचाप भी बढ़ाता है, हृदय पर बोझ बढ़ाता है और स्ट्रोक का खतरा बढ़ाता है।

अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, मरीज़ों को मछली की चटनी और नमक-युक्त प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करना चाहिए। इसके बजाय, व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू, मिर्च, लहसुन जैसे अन्य प्राकृतिक मसालों का उपयोग करें।

संवाददाता थू फुओंग (VOV.VN)

स्रोत: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html