पहचान और संरक्षण के लिए विरासत का पंजीकरण

संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने हाल ही में हनोई फो, नाम दीन्ह फो, क्वांग नूडल्स और क्वांग बा (हनोई) में कमल चाय बनाने की कला को लोक ज्ञान के रूप में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने का निर्णय लिया है।

यह पहली बार नहीं है जब व्यंजनों को अमूर्त विरासत के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, हालांकि, पिछले निर्णयों के विपरीत, इस बार सूची में शामिल कुछ व्यंजनों ने मिश्रित राय पैदा की है।

कुछ लोग इस बात से खुश हैं कि विरासत के मूल्य की रक्षा और संवर्धन के लिए लोक ज्ञान की पहचान की गई है, लेकिन कई लोग इस बात को लेकर भी असमंजस में हैं कि इतने लोकप्रिय व्यंजनों को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के पदनाम में क्यों शामिल किया जाना चाहिए। कई लोग अभी भी इस बात को लेकर संशय में हैं कि क्या विरासत के मुद्रास्फीति की स्थिति पैदा होगी, जबकि वियतनाम की पाक संस्कृति बेहद समृद्ध है और अनगिनत प्रसिद्ध व्यंजन स्थानीय लोगों की विशेषता बन गए हैं, जैसे: ह्यू बीफ़ नूडल सूप, विन्ह ईल दलिया, क्वांग ट्राई दलिया, साइगॉन नूडल्स...

चिंता वाजिब लगती है, लेकिन कानूनी दस्तावेज़ों में साफ़ लिखा है: "अमूर्त सांस्कृतिक विरासत किसी समुदाय या व्यक्ति से जुड़ी एक आध्यात्मिक उपज है, जिसमें ऐतिहासिक, सांस्कृतिक और वैज्ञानिक मूल्य वाली वस्तुएँ और संबंधित सांस्कृतिक स्थल होते हैं, जो समुदाय की पहचान को व्यक्त करते हैं, निरंतर पुनर्निर्मित होते रहते हैं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं..."। विरासत के मूल्य को संरक्षित और संवर्धित करने का सिद्धांत यह भी स्पष्ट रूप से कहता है कि विरासत का उपयोग भेदभाव, सांस्कृतिक, जातीय और क्षेत्रीय भेदभाव के कृत्यों और गतिविधियों के लिए नहीं किया जाना चाहिए; समुदायों, समूहों और व्यक्तियों के बीच प्रतिस्पर्धा, विवाद, विरोधाभास और सांस्कृतिक संघर्ष पैदा करने के लिए नहीं... इससे यह समझा जा सकता है कि पंजीकरण कार्य महत्वपूर्ण सांस्कृतिक मूल्यों की पहचान और संरक्षण का एक प्रभावी तरीका है, जो न केवल वर्तमान पीढ़ी के लिए, बल्कि भावी पीढ़ियों के लिए भी महत्वपूर्ण सांस्कृतिक मूल्यों को बनाए रखने और संवर्धित करने में मदद करता है।

कई सांस्कृतिक विशेषज्ञों के अनुसार, पारंपरिक व्यंजनों को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने से समुदाय में गौरव और एकजुटता की भावना पैदा होती है। यह सांस्कृतिक पहचान को मज़बूत करने, परंपराओं के संरक्षण की भावना को बढ़ावा देने और व्यंजनों के इतिहास, प्रसंस्करण तकनीकों और सांस्कृतिक महत्व पर आगे के शोध को प्रोत्साहित करने की एक प्रेरक शक्ति भी है। इस प्रकार, पारंपरिक व्यंजनों के ज्ञान और कौशल पर शैक्षिक और प्रशिक्षण कार्यक्रमों के विकास के लिए परिस्थितियाँ बनती हैं। न केवल वियतनाम, बल्कि यूनेस्को ने भी फ्रांसीसी शैली के भोजन, बेल्जियम की बीयर संस्कृति, नेपोली पिज्जा बनाने की कला, कोरियाई किमची जैसी अमूर्त सांस्कृतिक विरासत को सम्मानित किया है...

जब किसी व्यंजन को सम्मानित किया जाता है, तो वह घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय, दोनों स्रोतों का ध्यान आकर्षित करता है, जिससे राष्ट्रीय ब्रांड के मूल्य की पुष्टि होती है। जब पाक संस्कृति एक राष्ट्रीय ब्रांड बन जाती है, तो यह एक प्रभावी संचार माध्यम बन जाती है, जिससे पाक संस्कृति की खोज के माध्यम से पर्यटन को बढ़ावा मिलता है। पारंपरिक व्यंजनों की पहचान रेस्टोरेंट, प्रसंस्करण सुविधाओं और स्थानीय कच्चे माल उत्पादकों के लिए आर्थिक अवसर भी खोलती है। इससे न केवल छोटे व्यवसायों की आय बढ़ाने में मदद मिलती है, बल्कि रोज़गार भी पैदा होते हैं और पर्यटन एवं व्यंजनों से संबंधित बुनियादी ढाँचे का विकास होता है। विश्व पर्यटन संगठन ने भी माना है कि पाक पर्यटन प्रत्येक देश का एक अनूठा लाभ, एक रणनीतिक कारक और पर्यटन विकास के लिए एक महत्वपूर्ण प्रेरक शक्ति है।

हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन की मान्यता वास्तव में सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण और संवर्धन में योगदान दे, स्थानीय समुदायों, शोधकर्ताओं और प्रबंधन एजेंसियों सहित हितधारकों के बीच सावधानीपूर्वक विचार-विमर्श और सहयोग आवश्यक है। भोजन को सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता देने की सफलता परंपरा के संरक्षण और आधुनिक आवश्यकताओं व विकास को पूरा करने के बीच संतुलन बनाए रखने पर निर्भर करती है।

माई एन

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html