एशिया के सर्वश्रेष्ठ मछली व्यंजनों में दो वियतनामी व्यंजन शामिल हैं

खट्टा मछली का सूप और मिट्टी के बर्तन में उबली हुई मछली एशिया के 53 सर्वश्रेष्ठ मछली व्यंजनों की सूची में शामिल दो वियतनामी प्रतिनिधि हैं।

विश्व प्रसिद्ध पाककला साइट टेस्ट एटलस ने फरवरी के शुरू में दुनिया भर के भोजनकर्ताओं और पाककला विशेषज्ञों के वोटों के आधार पर एशिया के 53 सर्वश्रेष्ठ मछली व्यंजनों की घोषणा की।

वियतनाम का कैन चुआ का 5 में से 4.4 स्टार के साथ 11वें स्थान पर रहा। ब्रेज़्ड का टो 5 में से 3.6 स्टार के साथ 44वें स्थान पर रहा।

व्यंजनों के लिए वोटिंग के मानदंड स्वाद, लोकप्रियता, 5 में से 3.5 स्टार या उससे अधिक प्राप्त करने और क्षेत्रीय वोटों की अनदेखी के आधार पर तय किए जाते हैं। यह सूची देशों को स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा देने, पारंपरिक व्यंजनों पर गर्व करने और उन व्यंजनों के प्रति जिज्ञासा जगाने में मदद करने के लिए तैयार की गई है जिन्हें आपने पहले कभी नहीं चखा है।

एशिया के सर्वश्रेष्ठ मछली व्यंजनों में दो वियतनामी व्यंजन शामिल हैं

वियतनामी खट्टी मछली का सूप। फोटो: बुई थुय

लोकप्रिय फ़ूड वेबसाइट के अनुसार, "कैन्ह चुआ का" शब्द का इस्तेमाल वियतनामी मछली के सूप की एक किस्म के लिए किया जाता है, जिसका एक विशिष्ट मीठा, मसालेदार और खट्टा स्वाद होता है। यह शोरबा इमली, अनानास, टमाटर, भिंडी, अंकुरित फलियों या अन्य सब्जियों से बनाया जाता है और कैटफ़िश या कार्प, सैल्मन या स्नेकहेड मछली के साथ परोसा जाता है। मछली का सूप जड़ी-बूटियों और चावल के साथ परोसा जाता है।

मिट्टी के बर्तन में उबली हुई मछली एक ऐसा व्यंजन है जो पारंपरिक तरीके से मिट्टी के बर्तन में उबली हुई मछली से बनाया जाता है। इस व्यंजन में आमतौर पर स्नेकहेड मछली या कैटफ़िश का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे मछली की चटनी, कैरेमल और कटे हुए हरे प्याज जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। मिट्टी के बर्तन में उबली हुई मछली को चावल के साथ खाया जाता है और अक्सर एक कटोरी खट्टा मछली का सूप भी साथ में परोसा जाता है।

शीर्ष 53 में शीर्ष स्थान पर है पेम्पेक, जो कीमा बनाया हुआ मछली और टैपिओका आटे से बना एक पारंपरिक इंडोनेशियाई मछली केक है। दक्षिण सुमात्रा के पालेमबांग को इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है, जिसकी रेटिंग 5 में से 4.7 स्टार है।

एशिया के सर्वश्रेष्ठ मछली व्यंजनों में दो वियतनामी व्यंजन शामिल हैं

पेम्पेक, इंडोनेशिया का एक प्रसिद्ध मछली व्यंजन है। फोटो: इंडोनेशिया प्रवासी

किंवदंती है कि शहर का एक आदमी पारंपरिक तली हुई या ग्रिल्ड मछली से ऊब गया था, इसलिए उसने मछली के मांस को पीसकर, उसमें टैपिओका स्टार्च मिलाकर उसे डीप फ्राई किया और आज हम जिस कुरकुरी और खुशबूदार डिश को जानते हैं, उसे बनाया। फिर वह शहर भर में साइकिल चलाकर स्थानीय लोगों को ये मछली के केक बेचता था। समय के साथ, पेम्पेक को राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में मान्यता मिल गई।

जापान सबसे अधिक मछली व्यंजनों वाला देश है, जिसे 18 सम्मानों के साथ सूची में स्थान दिया गया है।

वीएनई के अनुसार

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