लगभग 35 वर्षों के अनुभव और बच्चों के प्रति प्रेम रखने वाले दो देखभालकर्ता

बच्चों को अच्छा खाते और जल्दी बढ़ते देखकर खुशी हुई

हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग ने 2024-2025 शैक्षणिक वर्ष के लिए उत्कृष्ट प्रीस्कूल स्टाफ के लिए प्रतियोगिता का समापन किया है। प्रथम और द्वितीय पुरस्कार जीतने वाले दो स्टाफ सदस्यों ने प्रतियोगिता में विशेष प्रभाव डाला: श्री बुई डुक बिन्ह, किंडरगार्टन बी (शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग) और सुश्री न्घिएम थी हुआंग गियांग, तुओई थो किंडरगार्टन (होआन कीम), क्योंकि वे लगभग 35 वर्षों से प्रीस्कूल में खाना पकाने और खानपान का काम कर रहे हैं।

श्री बुई डुक बिन्ह (बाएं से तीसरे) - किंडरगार्टन बी में एक देखभालकर्ता, स्कूल के नेताओं और कर्मचारियों के साथ 2024 - 2025 स्कूल वर्ष के लिए प्रीस्कूल स्तर पर उत्कृष्ट देखभालकर्ताओं के लिए प्रतियोगिता में

इस पेशे में आने का कारण बताते हुए, श्री बिन्ह और सुश्री गियांग का एक ही उत्तर है, खाना पकाने के प्रति प्रेम; और उससे भी अधिक बच्चों के प्रति प्रेम।

इसमें स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध कराने और सभी के लिए पोषण सुनिश्चित करने का काम भी शामिल है, लेकिन किसी से भी अधिक, आप गहराई से समझते हैं कि किंडरगार्टन में खाना पकाने का काम अनोखा, अधिक कठिन और कष्टसाध्य है, क्योंकि यह छोटे बच्चों के लिए होता है - जो जीवन के प्रथम वर्ष में होते हैं और जिन्हें परिवार और समाज से उच्चतम स्तर की देखभाल और ध्यान मिलता है।

श्री बिन्ह इस पेशे में कदम रखने के पहले दिन से ही हमेशा प्रभावित रहे, जो स्कूल की रसोई थी, जहाँ सभी बर्तन घर के मुकाबले बहुत बड़े थे। "स्कूल में मेरी पहली चुनौती बच्चों के लिए खाना बनाने के लिए सैकड़ों अंडों को ऑमलेट में बदलना था। उस समय, परिस्थितियाँ विकसित नहीं थीं, इसलिए न तो नॉन-स्टिक तवे थे, न ही आज की तरह गैस स्टोव या इंडक्शन कुकर, इसलिए मुझे सामान्य तवे और तेल वाले स्टोव का इस्तेमाल करना पड़ता था। फिर भी, मैंने हार नहीं मानी और काम पूरा किया। मुझे आज भी याद है कि जब बच्चों को मेरा ऑमलेट मिला तो उनकी उत्सुक आँखें कैसी थीं। बच्चों को यह बहुत पसंद आया, उन्होंने पूरा खाना जल्दी-जल्दी खा लिया," श्री बिन्ह ने याद करते हुए कहा।

श्री बिन्ह और सुश्री गियांग दोनों इस बात से बेहद खुश हैं कि इतने लंबे समय तक नर्सरी स्कूल में नर्स के रूप में काम करने के बाद, उन्होंने एक ही परिवार में कई भाई-बहनों या कई पीढ़ियों के लिए खाना बनाया है। एक पीढ़ी के बाद दूसरी पीढ़ी, स्कूल में पढ़ने के लिए अगली पीढ़ी पर भरोसा और संतुष्टि फैलाती है, जिसका एक कारण नर्स का उत्साही, विचारशील और स्वादिष्ट खाना बनाना भी है।

स्कूल में भी, वे हर दिन बच्चों के विकास और परिपक्वता को देखकर खुश होते हैं; हर भोजन से पहले या स्नातक होने से पहले सामूहिक पार्टियों में उनके खुश, उत्सुक चेहरे देखकर। इससे भी ज़्यादा खुशी की बात यह है कि उन्हें दादा-दादी, माता-पिता और खुद बच्चों से सीधे धन्यवाद मिलता है। उस समय, सारी थकान गायब हो जाती है; केवल पेशे के प्रति विश्वास और जुनून ही बचता है। यही कारण है कि बड़े रेस्टोरेंट और होटलों में हेड शेफ बनने जैसे कई बेहतर अवसर मिलने के बावजूद, उन्होंने इनकार कर दिया और इस पेशे को जारी रखने का फैसला किया।

खाद्य सुरक्षा सर्वोच्च प्राथमिकता है

किंडरगार्टन में तीन दशकों से भी ज़्यादा समय तक काम करने के बाद, श्री बिन्ह और सुश्री गियांग ने कई बदलाव देखे हैं, जिनमें रसोई की जगह और उपकरणों में बदलाव और सुधार भी शामिल हैं। जिस स्कूल में वे काम करते हैं, उसका रसोई स्थान अब इंडक्शन कुकर और उन्नत, आधुनिक और सुरक्षित उपकरणों से सुसज्जित है।

सुश्री नघिएम थी हुआंग गियांग (बाएं), तुओई थो किंडरगार्टन (होआन कीम) और प्रतियोगिता में सहकर्मी।

सुश्री गियांग ने कहा कि वह हर दिन सुबह 7:00 बजे स्कूल पहुंचती हैं। अपनी वर्दी बदलने के बाद, वह भोजन प्राप्त करने का काम शुरू करती हैं। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है और प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है। आपूर्तिकर्ता प्रतिष्ठित इकाइयाँ हैं, कानूनी स्थिति है, भोजन का एक स्पष्ट स्रोत है और उन्होंने स्कूल के साथ पहले से अनुबंध पर हस्ताक्षर किए हैं। भोजन प्राप्त करने का समय हमेशा मौजूद रहता है, जिसमें शामिल हैं: निदेशक मंडल, आपूर्तिकर्ता, लेखाकार, छात्रों के माता-पिता... एक दिन में 200 से अधिक भोजन पकाते हुए, वह और 2 स्कूल पोषण कर्मचारी आम सहमति से दिन के हिसाब से कार्य सौंपते हैं; फिर नियमों के अनुसार नमूना भंडारण चरण भी किया जाता है। सभी चरणों का सावधानीपूर्वक अनुपालन करने और हमेशा खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के कार्य को बढ़ावा देने के कारण, पिछले 30 वर्षों में सुश्री गियांग और उनके सहयोगियों को बच्चों के बोर्डिंग भोजन से संबंधित किसी भी घटना का सामना नहीं करना पड़ा है।

इसी तरह, श्री बिन्ह के अनुसार, खाद्य सुरक्षा बच्चों के भोजन की गुणवत्ता निर्धारित करने वाला पहला महत्वपूर्ण कारक है। इसी बात को ध्यान में रखते हुए, उनका स्कूल हमेशा मौसमी और गारंटीकृत उत्पत्ति वाले भोजन को प्राथमिकता देता है।

शैक्षिक नवाचार के वर्तमान दौर में, स्कूल के कई अन्य व्यावसायिक विभागों की तरह, श्री बिन्ह और सुश्री गियांग विभिन्न मौसमी और स्थानीय रूप से उपलब्ध खाद्य सामग्री का उपयोग करके एक समृद्ध, रचनात्मक, वैज्ञानिक, संतुलित और उचित मेनू बनाने में योगदान देने के लिए निरंतर सीख रहे हैं।

इसके साथ ही, हम मेनू को समायोजित करने और बच्चों की रुचि और प्राथमिकताओं के अनुरूप अधिक उपयुक्त खाना पकाने के तरीकों को अपनाने के लिए बच्चों और अभिभावकों से प्राप्त फीडबैक को सक्रिय रूप से सुनते हैं; बच्चों को वियतनामी पाक संस्कृति के बारे में संदेश देने के लिए प्रत्येक व्यंजन में सांस्कृतिक तत्वों पर ध्यान देते हैं।

ज़िम्मेदारी का एहसास, पेशे और बच्चों के प्रति प्रेम ने श्री बिन्ह और सुश्री गियांग को कठिनाइयों से उबरने की प्रेरणा दी है। उनका यह सफ़र वाकई काबिले तारीफ़ है। इससे भी ज़्यादा सराहनीय बात यह है कि उन्हें अपने चुने हुए पेशे पर हमेशा गर्व रहता है; साथ ही, वे सेवानिवृत्ति तक इसी पेशे से जुड़े रहना चाहते हैं।

 

"शिक्षा के अन्य स्तरों की तुलना में, पूर्वस्कूली शिक्षा सबसे कठिन है। पूर्वस्कूली शिक्षा में, देखभाल करने वाले अन्य लोगों की तुलना में अधिक मेहनत करते हैं, उन्हें जल्दी निकलना पड़ता है, देर से घर आना पड़ता है, चुपचाप और चुपचाप... मुझे आशा है कि हनोई शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग पूर्वस्कूली शिक्षा को प्रोत्साहित, साझा और देखभाल करना जारी रखेगा; देखभाल करने वालों सहित पूर्वस्कूली कर्मचारियों और शिक्षकों के जीवन को बेहतर बनाने के लिए विशिष्ट नीतियों और तंत्रों पर सलाह देगा...", शिक्षा एवं प्रशिक्षण उप मंत्री गुयेन थी किम ची।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/hai-nhan-vien-nuoi-duong-gan-35-nam-tuoi-nghe-va-tinh-yeu-con-tre.html