हा तिन्ह में 'कच्चे भोजन' की विशिष्टताओं का आनंद लेते हुए अफ्रीकी पर्यटकों को 'पसीना' आ गया

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लिंडो (26 वर्षीय, एक अंगोलन व्लॉगर जिसके यूट्यूब चैनल पर 530,000 से अधिक फॉलोअर्स हैं) वियतनामी नेटिज़न्स के लिए एक परिचित यूट्यूबर चेहरा है, जिसे अफ्रीकी समूह में क्वांग लिन्ह व्लॉग्स के करीबी दोस्त के रूप में जाना जाता है।

पिछले अगस्त में, इस व्यक्ति ने वियतनाम की एक लंबी यात्रा की, अपने दोस्तों के साथ हनोई, हा गियांग , न्हे एन आदि जैसे कई प्रांतों और शहरों का दौरा किया और कई आकर्षक विशिष्टताओं का आनंद लिया।

लिंडो और उनकी वियतनामी मित्र ने पिछले अगस्त में वियतनाम की अपनी लंबी यात्रा के दौरान हनोई में कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया (स्क्रीनशॉट)।

हाल ही में, जब लिंडो हा तिन्ह आए, तो क्वांग लिन्ह और उनके कुछ वियतनामी दोस्त उन्हें वुंग आंग जंपिंग स्क्विड का स्वाद चखाने के लिए क्य आन्ह ज़िले ले गए। हालाँकि उन्होंने पहले भी कई वियतनामी व्यंजन चखे थे जिन्हें पश्चिमी लोग "मुश्किल" मानते हैं, जैसे झींगा पेस्ट, बत्तख के अंडे, वगैरह, फिर भी यह अफ़्रीकी व्यक्ति यहाँ के चटकने वाले, "ज़िंदा खाए जाने वाले" व्यंजन को देखकर अपनी हैरानी नहीं छिपा पाया।

हा तिन्ह में, वुंग आंग समुद्र से प्राप्त स्क्विड अपनी ताजगी और मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो अन्य क्षेत्रों के स्क्विड से भिन्न है, क्योंकि स्क्विड प्राकृतिक रूप से गहरे और नमकीन समुद्री जल में रहते हैं।

यहाँ स्क्विड खाने का सबसे अच्छा समय हर साल चंद्र कैलेंडर के अनुसार फरवरी से जुलाई तक होता है। समुद्र से पकड़े जाने के बाद, मछुआरे स्क्विड को वापस लाते हैं और साफ समुद्री पानी में पिंजरों में पालते हैं। जब ग्राहक आते हैं, तो लोग जाल लगाकर स्क्विड पकड़ते हैं।

जब स्क्विड को उठाया जाता है, तब भी वह चटकती है, उसकी आँखें और शरीर लगातार झपकते रहते हैं, इसलिए लोग इसे अक्सर "डांसिंग स्क्विड" या "फ्लैशिंग स्क्विड" कहते हैं। इसीलिए यहाँ का स्क्विड हमेशा ताज़ा, स्वादिष्ट और मीठा होता है।

वुंग आंग जंपिंग स्क्विड हा तिन्ह की एक प्रसिद्ध विशेषता है, जिसे अक्सर दो सबसे लोकप्रिय स्वादिष्ट व्यंजनों में संसाधित किया जाता है: स्क्विड सलाद और स्टीम्ड स्क्विड (फोटो: डांग डुक थांग)

चूँकि यह एक प्रसिद्ध विशेषता है, जंपिंग स्क्विड काफी ऊँची कीमत पर बिकता है, जो 500,000 से 600,000 VND/किग्रा तक होती है। कभी-कभी जंपिंग स्क्विड की कीमत बढ़कर 800,000 से 900,000 VND/किग्रा तक हो जाती है, लेकिन यह अभी भी जाना जाता है और कई लोग इसे पसंद करते हैं।

जंपिंग स्क्विड से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें सबसे लोकप्रिय हैं सलाद और स्टीम्ड स्क्विड, जिन्हें सरसों या अदरक वाली मछली की चटनी के साथ पान के पत्तों में लपेटकर परोसा जाता है। ये दोनों व्यंजन साधारण तरीके से पकाए जाते हैं, लेकिन ताज़े स्क्विड का स्वादिष्ट और मीठा स्वाद बरकरार रखने का ध्यान रखते हैं।

खास तौर पर, हा तिन्ह की खासियत, जंपिंग स्क्विड, का स्वाद चखते समय स्थानीय लोग एक और तरीका अपनाते हैं। वह है, स्क्विड को पिंजरे से निकालना, उसे फ़िल्टर्ड पानी से धोना, और फिर उसे सीधे सोया सॉस, सरसों और दूसरे मसालों से बनी डिपिंग सॉस में डुबोना।

एक ऐसे घर में पहुँचकर जहाँ स्क्विड पाले जाते हैं, क्वांग लिन्ह ने इस प्रसिद्ध "कच्ची" विशेषता को चखने में ज़रा भी संकोच नहीं किया। उन्होंने लिंडो को स्थानीय लोगों की तरह इसे स्वादिष्ट तरीके से खाने का तरीका भी बारीकी से सिखाया।

जब अफ्रीकी व्यक्ति ने क्वांग लिन्ह को "जिंदा खाए जाने" वाली विशेषता का आनंद लेते देखा तो वह भ्रमित और विकृत दिखाई दिया (स्क्रीनशॉट)

हालाँकि, अपनी कल्पना और उम्मीदों के विपरीत, वह अफ़्रीकी व्यक्ति इस व्यंजन को लेकर बहुत सतर्क और कुछ हद तक चिंतित था। वियतनामी व्यंजनों को पसंद करने और समझने वाले व्यक्ति के रूप में, और कई ऐसे वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने के बाद, जिन्हें खाने में पश्चिमी लोग भी "पसीना" बहा देते हैं, जैसे कि बालूट, झींगा पेस्ट, आदि, लिंडो अपनी घबराहट और डरी हुई अभिव्यक्ति को छिपा नहीं सका।

जब उसके करीबी दोस्त ने उसे डांसिंग स्क्विड डिश का आनंद लेने का सुझाव दिया, तो वह बार-बार सिर हिलाता रहा, टालता रहा और मुँह बनाता रहा। हालाँकि, आस-पास मौजूद सभी लोगों की जय-जयकार और उत्साहवर्धन के बीच, अंगोला के उस मेहमान ने फिर भी "आँख बंद करके" पहला टुकड़ा चखा।

लिंडो ने स्वीकार किया कि वह यहां का प्रसिद्ध कच्चा स्क्विड व्यंजन नहीं खा सके, भले ही उन्होंने दो बार कोशिश की (फोटो क्लिप से काटा गया)

अपनी तमाम कोशिशों के बावजूद, लिंडो ने स्वीकार किया कि वह हा तिन्ह लोगों का कच्चा स्क्विड खाना सचमुच नहीं खा पाया। पहली कोशिश में हार मानने के बाद, 26 वर्षीय इस युवक ने दूसरी कोशिश में भी उस व्यंजन का स्वाद लेना जारी रखा। लेकिन स्वाद ठीक न होने के कारण, उसे इस देश की प्रसिद्ध विशेषता के आगे "हार माननी" पड़ी।

हालाँकि वह हा तिन्ह जंपिंग स्क्विड नहीं खा सकते, लिंडो ने बताया कि वियतनामी व्यंजनों में कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिनका वह बिना बोर हुए कई बार आनंद ले सकते हैं। इससे पहले, हनोई में खोज और अनुभव के कार्यक्रम के साथ, इस अफ़्रीकी मेहमान को चिकन फ़ो, बत्तख के अंडे, किण्वित झींगा पेस्ट के साथ सेंवई, तले हुए स्प्रिंग रोल, ग्रिल्ड मीट सैंडविच आदि जैसे कई प्रसिद्ध व्यंजनों का स्वाद चखने का अवसर भी मिला। उन्होंने एक ही समय में दो कटोरी चिकन फ़ो खाए और चार बत्तख के अंडे "साफ़" किए, और लगातार कहते रहे कि वे कितने स्वादिष्ट थे।

फ़ान दाऊ

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स्रोत