पश्चिमी पर्यटक हनोई में बिजली की तेजी से तैयार होने वाले चिपचिपे चावल को देखकर आश्चर्यचकित रह जाते हैं और पूरी तरह से पेट भरने तक खाने के लिए दो कटोरे ऑर्डर करते हैं।

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मार्क विएन्स संयुक्त राज्य अमेरिका के एक लोकप्रिय फूड ब्लॉगर हैं। वर्तमान में उनके फेसबुक पेज पर 6 मिलियन फॉलोअर्स और यूट्यूब चैनल पर 10 मिलियन से अधिक सब्सक्राइबर हैं।

यात्रा और खान-पान के प्रति अपने जुनून के चलते मार्क विएन्स ने महाद्वीपों के दर्जनों देशों का दौरा किया है और विभिन्न क्षेत्रों के अनूठे और स्वादिष्ट व्यंजनों का अनुभव किया है। दक्षिणपूर्व एशिया में, वियतनाम और थाईलैंड वे दो देश हैं जहाँ मार्क ने सबसे अधिक बार यात्रा की है। वे वियतनाम के समृद्ध खान-पान से विशेष रूप से प्रभावित हैं, जहाँ कई स्वादिष्ट व्यंजन किफायती दामों पर उपलब्ध हैं।

वियतनाम की अपनी हालिया यात्रा के दौरान, मार्क ने हनोई का दौरा किया। उन्होंने स्वीकार किया कि उन्हें वहां के स्ट्रीट फूड का भरपूर आनंद आया और उन्होंने कई किफायती स्थानीय व्यंजनों का स्वाद चखना नहीं भूला। इस पश्चिमी पर्यटक ने हनोई घूमने आने पर "ज़रूर आज़माने लायक" व्यंजनों में से एक व्यंजन को चिपचिपे चावल के साथ कटा हुआ चिकन बताया - जो राजधानी के निवासियों के लिए एक स्वादिष्ट और सस्ता नाश्ता है।

यात्रा को लेकर उत्साहित हूँ.gif — लाखों व्यूज वाले अमेरिकी यूट्यूबर मार्क विएन्स ने हाल ही में हनोई की अपनी यात्रा और वहां के खानपान के अनुभवों के दौरान अपना उत्साह व्यक्त किया (यह तस्वीर एक वीडियो क्लिप से ली गई है)।

हनोई की पारंपरिक शैली के स्वादिष्ट चिपचिपे चावल का आनंद लेने के लिए, मार्क सुबह जल्दी उठकर हैंग बाई और ली थुओंग किएट सड़कों के चौराहे पर स्थित एक प्रसिद्ध चिपचिपे चावल के स्टॉल की ओर चल पड़ा। वह वियतनामी नाश्ते की इस परंपरा को लेकर उत्साहित था और यह देखकर आश्चर्यचकित था कि सुबह मात्र 6:30 बजे ही कई खाने के स्टॉल ग्राहकों से भरे हुए थे।

मार्क जिस चिपचिपे चावल के स्टॉल पर गए, वह हनोई निवासियों के लिए एक जाना-पहचाना भोजनालय है, जो चिपचिपे चावल, भरपूर चर्बी, मुलायम मूंग दाल के पेस्ट और तले हुए प्याज के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण से प्रभावित करता है। पारंपरिक पीले चिपचिपे चावल के अलावा, यह स्टॉल मक्के के चिपचिपे चावल भी परोसता है, जिसमें सामग्री और बनाने की विधि लगभग समान होती है।

विशेष रूप से, विक्रेता की अविश्वसनीय रूप से तेज़ चिपचिपे चावल लपेटने की तकनीक के कारण यह स्टॉल एक बार कोरियाई टेलीविजन पर सनसनी बन गया और सोशल मीडिया पर प्रसिद्ध हो गया।

screenshot 2023 11 22 175049.png — पश्चिमी पर्यटक सुबह 6:30 बजे रेस्तरां पहुंचे और यह देखकर आश्चर्यचकित रह गए कि पहले से ही बड़ी संख्या में लोग प्रसिद्ध चिकन के टुकड़ों से बने चिपचिपे चावल खरीदने और उसका आनंद लेने के लिए कतार में लगे हुए थे (स्क्रीनशॉट)।

जब कोई ग्राहक टेकआउट खरीदने आता है, तो मालिक झटपट केले के पत्तों पर चिपचिपा चावल फैला देता है, फिर बारीक पिसी हुई मूंग दाल के पेस्ट को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटता है। इसके बाद, उस पर गाढ़ा, चिकना तेल छिड़कता है, तले हुए प्याज, कटा हुआ सूअर का मांस और अन्य टॉपिंग डालता है, और फिर उसे अच्छे से लपेट देता है।

जो ग्राहक रेस्टोरेंट में बैठकर खाना खाते हैं, उनके लिए चिपचिपे चावल को टॉपिंग के साथ सीधे एक कटोरे में तैयार करके परोसा जाता है, न कि केले के पत्तों में लपेटकर और फिर अखबार में।

महज 10-15 सेकंड में, यह व्यक्ति कई ग्राहकों के लिए चिकन के टुकड़ों से सजे चिपचिपे चावल के 4-5 हिस्से तैयार कर देता है। इसीलिए, भले ही रेस्टोरेंट हमेशा भरा रहता है, फिर भी किसी को इसका आनंद लेने के लिए ज्यादा देर इंतजार नहीं करना पड़ता।

एक आदमी जल्दी-जल्दी चिपचिपा चावल बना रहा है.gif — सड़क किनारे विक्रेता द्वारा चिकन के टुकड़ों को चिपचिपे चावल में लपेटने का "बिजली की गति से" किया गया वीडियो एक बार ऑनलाइन वायरल हो गया था, क्योंकि यह प्रक्रिया बहुत जल्दी और कुशलता से की गई थी (छवि एक वीडियो क्लिप से ली गई है)।

मालिक द्वारा बेहद तेज़ी और कुशलता से चिकन के टुकड़ों के साथ चिपचिपे चावल तैयार करते देख मार्क खुशी से झूम उठे। पश्चिमी ग्राहक ने तुरंत चिपचिपे चावल की दो पूरी सर्विंग मंगवाईं, एक मक्के के साथ और एक चिकन के टुकड़ों के साथ, ताकि राजधानी के इस मशहूर नाश्ते का पूरा स्वाद ले सकें।

प्रत्येक सर्विंग में चिपचिपा चावल, पतले कटे हुए मूंग दाल, भरपूर और स्वादिष्ट लार्ड सॉस, सुगंधित सुनहरे तले हुए प्याज, कटा हुआ पोर्क फ्लॉस और दालचीनी के स्वाद वाला पोर्क सॉसेज शामिल है।

goi xoi.gif — पश्चिमी पर्यटक चिपचिपे चावल को लपेटने की बिजली की गति से होने वाली प्रक्रिया को देखकर बेहद खुश लग रहा था, जिसमें केवल लगभग 10 सेकंड का समय लगा (वीडियो क्लिप से ली गई छवि)।

इसके खूबसूरत सुनहरे रंग को देखकर मार्क ने टिप्पणी की: "मुझे विश्वास नहीं हो रहा कि यह चिपचिपा चावल कितना स्वादिष्ट है। सभी सामग्रियां इतनी सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिश्रित हैं। चावल अभी भी गर्म और नरम है, मूंग दाल भरपूर और मलाईदार है, तले हुए प्याज कुरकुरे और सुगंधित हैं, और कटा हुआ सूअर का मांस मुंह में घुल जाता है," लाखों व्यूज वाले अमेरिकी यूट्यूबर ने वर्णन किया।

मक्के के साथ चिपचिपे चावल का आनंद लेते हुए, वह इसकी स्वादिष्टता की तारीफ करते नहीं थक रहे थे और इस बात से प्रभावित थे कि पारंपरिक सामग्रियों को कितनी कुशलता से एक आकर्षक नाश्ते के व्यंजन में बदल दिया गया था। पश्चिमी अतिथि ने यह भी बताया कि उन्हें विशेष रूप से मुलायम, मलाईदार मूंग दाल का पेस्ट पसंद आया, जिसका भरपूर, अखरोट जैसा स्वाद उनके मुंह में घुल गया और चिपचिपे चावल के साथ पूरी तरह से मेल खा रहा था।

"बहुत बढ़िया, चिपचिपे चावल की बनावट एकदम सही है। मक्का मिलाने से यह और भी पौष्टिक हो जाता है और सुबह भर पेट भरा रखने के लिए पर्याप्त है," मार्क ने कहा।

एक xoi.gif — मार्क ने चिकन के टुकड़ों के साथ चिपचिपे चावल और मक्के के साथ चिपचिपे चावल की दो सर्विंग्स का आनंद लिया, लगातार सहमति में सिर हिलाते हुए और इस पारंपरिक नाश्ते के व्यंजन के स्वादिष्ट स्वाद के लिए अपनी प्रशंसा व्यक्त करते हुए (छवि एक वीडियो क्लिप से ली गई है)।

खाना खत्म होने पर, मार्क ने दो सर्विंग चिपचिपे चावल के लिए 15,000 वियतनामी डॉलर प्रति सर्विंग का भुगतान किया। उन्होंने माना कि यह कीमत बहुत सस्ती थी और हर किसी के लिए वहनीय थी।

चिकन के टुकड़ों के साथ चिपचिपे चावल के अलावा, हनोई की अपनी यात्रा और पाक अनुभव के दौरान, अमेरिकी आगंतुक ने राजधानी में कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर भी लिया, जैसे कि केकड़ा नूडल सूप, ग्रिल्ड पोर्क नूडल सूप, घोंघा नूडल सूप, पोर्क रिब दलिया, आदि।

फान दाऊ

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स्रोत