बुई स्प्रिंग रोल बनाने के कारण इस पड़ोस की आय 150 बिलियन VND/वर्ष है।

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बाक निन्ह प्रांत के थुआन थान शहर के निन्ह ज़ा वार्ड में बुई ज़ा क्वार्टर में वर्तमान में लगभग 130 परिवार बुई स्प्रिंग रोल बनाते हैं, जिससे प्रति वर्ष 140-150 बिलियन वीएनडी का राजस्व प्राप्त होता है।

नेम बुई, बाक निन्ह की प्रसिद्ध विशिष्टताओं में से एक है। फोटो: ले जिया हा थान। — नेम बुई, बाक निन्ह की प्रसिद्ध विशिष्टताओं में से एक है। फोटो: *ले जिया हा थान।*

बुई ज़ा वार्ड के सचिव श्री फाम वियत कुओंग ने कहा कि हालाँकि गाँव शहर में स्थानांतरित हो गया है, फिर भी यहाँ कृषि योग्य भूमि काफ़ी है। ज़्यादातर लोगों ने पारंपरिक नेम बुई बनाने पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अपनी ज़मीनें उधार या किराए पर ले ली हैं। नेम बुई में अंतर यह है कि इसमें गर्म मांस, कटे हुए सूअरों का इस्तेमाल होता है, नितंब अभी भी गर्म होते हैं और मालिक ने उनमें थोड़ी चर्बी, खाल और मसाले मिलाए होते हैं। नेम बुई और नेम फुंग में समानताएँ हैं, लेकिन इसमें दुबले मांस का अनुपात ज़्यादा होता है और केवल भुने हुए चावल के पाउडर का इस्तेमाल होता है। सूअर के मांस को भाप में पकाया जाता है और फिर एक विशिष्ट मिठास और सुगंध पैदा करने के लिए पाउडर में मिलाया जाता है।

वार्ड सचिव का घर बुई स्प्रिंग रोल भी बनाता है, जहाँ प्रतिदिन 1,000 रोल बनते हैं, प्रत्येक का वज़न 300 ग्राम होता है। इस पैमाने को छोटा माना जाता है, जबकि बड़े घर प्रतिदिन कई हज़ार रोल तक बनाते हैं। बुई ज़ा का स्प्रिंग रोल का कुल दैनिक उत्पादन लगभग 1,00,000 रोल है, जिसकी बिक्री कीमत 30,000-50,000 VND/रोल है, जो नियमित या कस्टम-मेड उत्पादों पर निर्भर करता है। इनका निर्यात मुख्य रूप से हनोई, बाक निन्ह सिटी और बाक गियांग जैसे पड़ोसी प्रांतों और शहरों में किया जाता है।

पड़ोस में प्रत्येक घर एक मंच का प्रभारी है: यह घर स्प्रिंग रोल बनाता है, वह घर पत्ते बनाता है, वह घर चावल का पाउडर बनाता है... जिससे हजारों श्रमिकों के लिए रोजगार का सृजन होता है, जिसकी औसत आय 8-10 मिलियन VND/माह होती है।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि नेम बुई बनाने का अनुभव रखने वाले लोग तेजी से दुर्लभ होते जा रहे हैं, ज्यादातर वृद्ध लोग हैं, जबकि उनके बच्चे अक्सर अन्य नौकरियां चुनते हैं, कड़ी मेहनत, सावधानी और कम आय के कारण बहुत कम लोग इस पेशे को अपनाते हैं।

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स्रोत

विषय: सफल बाक निन्ह

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