मधुमेह रोगियों को अपनी आयु बढ़ाने के लिए 'सफ़ेद जिनसेंग' जैसी इस जड़ का सेवन करना चाहिए। पतझड़ के ठंडे दिनों में, इन 3 व्यंजनों को तुरंत बनाकर देखें।

सफेद मूली एक जड़ वाली सब्जी है जो पतझड़ में प्रचुर मात्रा में उगती है। इसे 'सफेद जिनसेंग' माना जाता है और पारंपरिक भोजन में कई पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। सफेद मूली के मीठे और ताज़ा स्वाद और अन्य सामग्रियों की प्रचुरता का अद्भुत मेल ऐसे व्यंजन तैयार करता है जो अनोखे होने के साथ-साथ पौष्टिक और आकर्षक भी होते हैं।

बहुविषयक चिकित्सक बुई डाक सांग ( हनोई ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन) ने कहा कि मधुमेह रोगियों को अपने भोजन में नियमित रूप से सफेद मूली शामिल करनी चाहिए। अपने मीठे स्वाद, शीतलता और तासीरहीन गुणों के कारण, मूली का उपयोग भोजन के रूप में और कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, शरीर इंसुलिन हार्मोन का स्राव करता है या नहीं कर पाता, इसलिए बहुत अधिक चीनी और स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों का सेवन बहुत कम करना चाहिए। फाइबर से भरपूर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सफेद मूली रोगी के लिए आदर्श भोजन होनी चाहिए।

100 ग्राम सफेद मूली में केवल 16 कैलोरी होती हैं। मूली खाने से कई लोगों का पेट जल्दी भर जाता है और वे लंबे समय तक भरे रहते हैं। इसलिए, यह जड़ वाली सब्जी अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी अच्छी होती है।

मूली अधिक वजन वाले लोगों और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छी होती है।

विशेषज्ञों के अनुसार, लोगों को मध्यम आकार की सफेद मूली चुननी चाहिए जो पूंछ की ओर पतली हो। मोटी पूंछ वाली मूली में अक्सर बहुत सारा पानी होता है और इसका स्वाद फीका होता है। ताज़ी सफेद मूली के तने और जड़ें बरकरार रहेंगी, और तने ताज़े और साबुत होंगे।

शरद ऋतु की ठंड में चावल के साथ खाने के लिए सफेद मूली से बने 3 स्वादिष्ट व्यंजन

मूली के साथ ब्रेज़्ड पोर्क: पतझड़ के ठंडे दिनों में चावल के साथ खाने के लिए सिर्फ़ सफेद मूली उबालने के अलावा, लोग सफेद मूली के साथ ब्रेज़्ड पोर्क बेली भी बना सकते हैं। तैयार उत्पाद एक सुंदर सुनहरे पीले रंग की प्लेट में प्रदर्शित होता है। खाते समय, हमें नमकीन-मीठे स्वाद और आकर्षक पोर्क बेली की मनमोहक सुगंध का एहसास होगा। पतझड़ के ठंडे दिनों में, मूली के साथ ब्रेज़्ड पोर्क चावल के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

मूली के साथ स्टू किया हुआ चिकन: अपनी सेहत को बेहतर बनाने के लिए, आपको मूली के साथ स्टू किया हुआ चिकन खाना चाहिए। यह आसानी से बनने वाला व्यंजन है और इसमें मौजूद सामग्री चिकन, लेमनग्रास, मूली और सुगंधित स्ट्रॉ मशरूम का स्वाद भी लाजवाब है। खाने पर चिकन चबाने में मुलायम और मुलायम होता है, जो ठंडी मूली और मीठे कुरकुरे स्ट्रॉ मशरूम के साथ मसालों को अच्छी तरह सोख लेता है।

सफ़ेद मूली के साथ बीफ़ स्टू: एक आकर्षक व्यंजन जिसमें पीले मूली के समान रंग के, तीखे टुकड़े मसालों में भीगे हुए बीफ़ के मुलायम, चबाने वाले टुकड़ों के साथ मिश्रित होते हैं। सफ़ेद चावल के साथ खाने पर, आपको मूली और अविस्मरणीय ब्रेज़्ड बीफ़ की विशिष्ट हल्की सुगंध का सहज ही एहसास होगा।

मूली खाते समय इसे इसके साथ खाने से बचें।

+ सफेद मूली नाशपाती, सेब और अंगूर के साथ असंगत है क्योंकि इन फलों में मौजूद सीटेन कॉपर मूली के सायनोजेन एसिड के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जिससे हाइपोथायरायडिज्म और गंभीर गण्डमाला के लक्षण पैदा होंगे, खासकर जब आपको नियमित रूप से इस रस को पीने की आदत हो।

+ सफेद मूली को जिनसेंग के साथ नहीं मिलाना चाहिए क्योंकि प्राच्य चिकित्सा के अनुसार, समुद्री भोजन और मूली ठंडी होती हैं और गैस कम करती हैं, जबकि जिनसेंग एक टॉनिक है। इन्हें मिलाने पर, स्वास्थ्य लाभ कम हो जाएँगे।

+ मूली और गाजर एक साथ नहीं खाए जा सकते। क्योंकि मूली में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, जबकि गाजर में कई एंजाइम होते हैं जो इस विटामिन को तोड़ देते हैं, जिससे पोषक तत्वों की हानि होती है। इन्हें एक साथ मिलाने पर शरीर में विटामिन की मात्रा ज़्यादा नहीं जाएगी।

+ सफेद मूली खाते समय चाय नहीं पीनी चाहिए क्योंकि इससे कब्ज़ और सीने में जलन हो सकती है। मूली की तासीर ठंडी होती है, जबकि चाय की तासीर गर्म मानी जाती है, इसलिए ये दोनों एक-दूसरे के 'विपरीत' हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-vi-nhu-nhan-sam-trang-nguoi-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-ngay-thu-lanh-nen-thu-lam-ngay-3-mon-nay-172241016163711163.htm