मसाले खाने का स्वाद बढ़ाते हैं और आपके व्यंजनों की पौष्टिकता बढ़ाते हैं। खाने में स्वाद के लिए मसालों का इस्तेमाल करने से आपके खाने में नमक और वसा की मात्रा कम करने में मदद मिल सकती है। यह कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए फायदेमंद हो सकता है, खासकर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए।
हालांकि कोई भी भोजन या मसाला उच्च कोलेस्ट्रॉल को ठीक नहीं कर सकता, फिर भी कुछ मसालों का कोलेस्ट्रॉल पर अन्य की तुलना में अधिक प्रभाव हो सकता है।
पारंपरिक चिकित्सा में, दालचीनी को चार बहुत मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटियों में से एक माना जाता है (फोटो: पिक्साबे)।
उच्च कोलेस्ट्रॉल क्या है?
उच्च कोलेस्ट्रॉल, या उच्च रक्त वसा, हृदय रोग के चेतावनी संकेतों में से एक है। मेडलाइनप्लस के अनुसार, यकृत कोलेस्ट्रॉल बनाता है, और कोलेस्ट्रॉल हार्मोन, विटामिन डी, और पाचन में सहायक अन्य यौगिकों के उत्पादन के लिए आवश्यक है। कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल प्लाक बनने का खतरा बढ़ा देता है। प्लाक आपकी धमनियों को संकरा कर सकता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का कहना है कि कोलेस्ट्रॉल का स्तर प्रमुख परिवर्तनीय कारकों में से एक है और यह आहार और व्यायाम जैसे जीवनशैली व्यवहारों से प्रभावित हो सकता है।
ईटिंगवेल के अनुसार, नियमित शारीरिक गतिविधि, धूम्रपान छोड़ना, तनाव कम करना और स्वस्थ आहार लेना, ये सभी कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित कर सकते हैं। दरअसल, उच्च फाइबर वाला आहार हृदय स्वास्थ्य और हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा है। मसाले आपके शरीर की कोलेस्ट्रॉल को स्वस्थ स्तर पर बनाए रखने की क्षमता को भी बढ़ा सकते हैं।
"मसालों में पौधों से प्राप्त अद्वितीय जैवसक्रिय यौगिक होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त प्रवाह को बढ़ाने और यहां तक कि रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में भी सहायक हो सकते हैं," रेनी कोरजैक, पीएचडी, एक पोषण विशेषज्ञ कहती हैं।
एक जाना-पहचाना मसाला जो उच्च रक्त वसा को कम करने में मदद करता है
वियतनाम ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन के जनरल प्रैक्टिशनर बुई डाक सांग के अनुसार, पारंपरिक चिकित्सा में, दालचीनी को चार सबसे मूल्यवान औषधीय जड़ी-बूटियों (जिनसेंग, वेलवेट एंटलर, दालचीनी और एकोनाइट) में से एक माना जाता है। यूरोपीय देशों में, दालचीनी का उपयोग पेट दर्द, दस्त, मलेरिया, खांसी के इलाज के लिए दवा के रूप में किया जाता है...
भारत में दालचीनी का उपयोग खाना पकाने में मुख्य मसाले के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है।
आधुनिक चिकित्सा के अनुसार, दालचीनी में कई ऐसे तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। दालचीनी एक टॉनिक के रूप में मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित कर सकती है, जिससे तंत्रिका तनाव और स्मृति हानि को कम करने में मदद मिलती है।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि रोज़ाना खाने में सिर्फ़ आधा चम्मच दालचीनी शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है। इसलिए, दालचीनी खाना हृदय स्वास्थ्य की रक्षा और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने का एक तरीका है।
ईटिंगवेल के अनुसार , उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए दालचीनी सबसे अच्छा मसाला है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उच्च कोलेस्ट्रॉल अक्सर उच्च रक्त शर्करा से जुड़ा होता है, और दालचीनी मधुमेह से पीड़ित लोगों में रक्त शर्करा को कम करने में मददगार साबित हुई है।
दालचीनी में सूजनरोधी गुण भी होते हैं और वसा, चीनी और नमक के विकल्प के रूप में इसका उपयोग हृदय-स्वस्थ आहार का हिस्सा है।
टॉप न्यूट्रिशन कोचिंग के पोषण विशेषज्ञ जॉर्डन हिल की सलाह है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को दालचीनी, मिर्च, लहसुन, अदरक और हल्दी जैसे मसालों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
डॉ. कोरजैक इस बात से सहमत हैं और कहते हैं कि ये मसाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के स्वाद को बेहतर बनाते हैं, साथ ही कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं।
जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में 2019 की व्यवस्थित समीक्षा के अनुसार, दालचीनी के चिकित्सीय प्रभावों का अध्ययन किया गया है, जिसमें रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने से लेकर सूजन को कम करने तक शामिल हैं।
दालचीनी में सिनामेल्डिहाइड और सिनामिक एसिड नामक यौगिक होते हैं जो इसके तेल में पाए जाते हैं। जर्नल ऑफ फंक्शनल फूड्स में 2022 में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, दालचीनी की छाल में अन्य जैवसक्रिय यौगिक, कैटेचिन और प्रोसायनिडिन भी होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी प्रभाव हो सकते हैं।
दालचीनी और कोलेस्ट्रॉल से संबंधित अधिकांश अध्ययनों में मधुमेह और मेटाबोलिक सिंड्रोम से पीड़ित लोगों में दालचीनी की खुराक पर ध्यान दिया गया है।
खुराक लगभग 1,500 मिलीग्राम से लेकर 6 ग्राम प्रतिदिन तक होती है, मानक अनुशंसा लगभग 1,500 मिलीग्राम से 4 ग्राम प्रतिदिन (3/4 से 2 चम्मच) है। बड़ी खुराक (प्रतिदिन 1,500 मिलीग्राम से अधिक) एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) पर अधिक लाभकारी प्रभाव डालती है।
जर्नल लिपिड्स इन हेल्थ एंड डिजीज में प्रकाशित 2017 के एक छोटे से यादृच्छिक नैदानिक परीक्षण में, शोधकर्ताओं ने चयापचय सिंड्रोम वाले एशियाई भारतीयों में 16 सप्ताह तक 2.5 ग्राम गेहूं के आटे की तुलना में मौखिक दालचीनी अनुपूरण (3 ग्राम प्रति दिन) के प्रभावों का अध्ययन किया।
उन्होंने पाया कि पूरक समूह में वजन, पेट की चर्बी, कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) और रक्तचाप में प्लेसीबो समूह की तुलना में काफी अधिक कमी देखी गई।
यद्यपि यह आशाजनक है, लेकिन अध्ययन में कुछ खामियां हैं, तथा अध्ययन की अवधि भी छोटी है।
जर्नल फ्रंटियर्स इन फिजियोलॉजी में प्रकाशित 2022 की व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण में, शोधकर्ताओं ने 15 यादृच्छिक नैदानिक परीक्षणों की जांच की, जिसमें प्रतिभागियों को उनके आहार, शारीरिक गतिविधि और पिछली दवाओं के आधार पर 1 से 6 ग्राम तक की खुराक में दालचीनी पाउडर या दालचीनी का अर्क दिया गया।
15 अध्ययनों में से, 1,020 प्रतिभागियों को टाइप 2 मधुमेह था, जिनकी अनुवर्ती अवधि 40 दिनों से लेकर अधिकतम 4 महीने तक थी। प्लेसीबो की तुलना में, दालचीनी समूह में एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर कम था।
उच्च रक्त वसा को कम करने के अन्य तरीके
कुल मिलाकर, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए आहार की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। साबुत अनाज, फलियाँ, मेवे, बीज, फल और सब्ज़ियों सहित विभिन्न प्रकार के पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थ खाने से आपके फाइबर का सेवन बढ़ेगा, जो कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, ऐसे प्रोटीन चुनें जिनमें संतृप्त वसा कम हो। चिकन, मछली और टोफू जैसे पौधे-आधारित प्रोटीन चुनें। इसके अलावा, लाल मांस, पनीर और शराब का सेवन सीमित करें और स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए नियमित रूप से व्यायाम करें।
दालचीनी का उपयोग करते समय क्या ध्यान रखें
चिकित्सक सांग ने यह भी बताया कि हमें दालचीनी का अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए। कुछ लोगों को दालचीनी में मौजूद तत्वों से एलर्जी हो सकती है। एक बार में बहुत अधिक दालचीनी खाने से हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है, जिससे थकान, चक्कर आना, बेहोशी आदि हो सकती है।
दालचीनी की सुरक्षित मात्रा प्रतिदिन 6 ग्राम है, इसका उपयोग केवल 6 दिनों तक ही करना चाहिए, फिर 1-2 दिनों के लिए बंद कर देना चाहिए, उसके बाद पुनः उपयोग करना चाहिए।
पश्चिमी लोग वियतनामी व्यंजनों की प्रशंसा करते हैं
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