यह सब्जी न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक मसाला है, बल्कि नए साल के पहले दिन 'सौभाग्य लाने' का भी एक तरीका है।

GĐXH - यह वियतनामी व्यंजनों में एक जाना-पहचाना मसाला है। नीचे दिए गए जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के अलावा, इस मसाले का इस्तेमाल नए साल के पहले दिन 'सौभाग्य लाने' के लिए भी किया जाता है।

यह नए साल के लिए एक मसाला और एक भाग्यशाली आकर्षण दोनों है।

वियतनामी व्यंजनों में, धनिया एक जानी-मानी जड़ी-बूटी है। अन्य कच्ची सब्ज़ियों के साथ कच्चा खाने के अलावा, धनिया का इस्तेमाल ब्रेड सैंडविच बनाने या व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप-निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लैम के अनुसार, धनिया के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। धनिया में कई विटामिन, खनिज, वसा होते हैं... जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। खास तौर पर, धनिया में विटामिन सी की मात्रा आम सब्जियों की तुलना में ज़्यादा होती है।

एक सामान्य व्यक्ति लगभग 7-10 ग्राम धनिया खाकर शरीर की दैनिक विटामिन सी की ज़रूरतों को पूरा कर सकता है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, धनिया में खीरे और टमाटर की तुलना में 10 गुना ज़्यादा कैरोटीन होता है।

धनिया का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है और पुराने धनिये का उपयोग वर्ष की शुरुआत में 'सौभाग्य लाने' के उपाय के रूप में किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में, धनिया की सुगंध और गर्म प्रकृति होती है और यह पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। धनिया खाने से पाचन क्रिया बेहतर होती है, सिरदर्द और फ्लू से राहत मिलती है और यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए भी अच्छा है।

धनिया न सिर्फ़ कई व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला मसाला है, बल्कि इसे एक 'भाग्यशाली' जड़ी-बूटी भी माना जाता है। साल के पहले दिनों में, कई लोगों की आदत होती है कि वे अच्छे भाग्य के लिए पुराने धनिये से नहाते हैं या पानी उबालकर चेहरा धोते हैं।

प्राचीन काल से ही लोगों में पुरानी धूपबत्ती की सुगंध का उपयोग कर पिछले वर्ष के दुर्भाग्य को दूर करने तथा नवीनता और सौभाग्य के साथ नए वर्ष में प्रवेश करने की अवधारणा रही है।

धनिया के साथ स्वादिष्ट और अनोखा व्यंजन

धनिया सलाद, वुड ईयर मशरूम और प्याज के साथ मिश्रित

घटक

+ आधा प्याज

+ 20 ग्राम धनिया

+ 10 मिलीलीटर सिरका,

+ 10 ग्राम लकड़ी का कान

+ 1 मिर्च

+ सोया सॉस, नमक, सरसों, चीनी, प्रत्येक की थोड़ी मात्रा।

बनाना:

चरण 1: वुड ईयर मशरूम को नरम होने तक भिगोएँ, फिर धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़ा पानी उबालें, फिर वुड ईयर मशरूम डालें और लगभग 3 मिनट तक उबालें। धनिया छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: मिर्च को एक कटोरे में काट लें, फिर उसमें सिरका, सोया सॉस, मिर्च का तेल, थोड़ी सी सरसों और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आप मसालेदार खाना नहीं खा सकते, तो आप चीनी या सरसों की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके बाद, प्याज को पतली पट्टियों में काट लें और तीखी गंध कम करने के लिए लगभग 5 मिनट के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। प्याज को निकालकर पानी निकाल दें। प्याज को पतली पट्टियों में काटकर लगभग 5 मिनट के लिए ठंडे पानी से भरे कटोरे में रख दें ताकि तीखी गंध दूर हो जाए।

जब तैयार हो जाए, तो उबले हुए प्याज, धनिया और मशरूम को सॉस के साथ कटोरे में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और आनंद लें।

धनिया, वुड ईयर मशरूम और प्याज़ के साथ मिलाकर बनाया गया सलाद खाने में आसान है। इसका स्वाद कुरकुरा, खट्टा, तीखा, नमकीन और मीठा होता है जो स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करता है और अनोखा भी।

सोया सॉस में धनिया

कोरियाई लोग इसे आमतौर पर चावल के साथ या ग्रिल्ड मीट के साथ रोल करके खाते हैं। कई वियतनामी लोग भी इस व्यंजन को पसंद करते हैं।

आपको सिरका, सोया सॉस, मिर्च पाउडर, नमक, चीनी और भुने हुए तिल का मिश्रण तैयार करना है और उसे उबालना है। फिर, आप साफ़ किया हुआ हरा धनिया डालकर, मसाले सोखने के लिए लगभग 2 दिन तक इस मिश्रण में भिगोएँ और फिर इस्तेमाल करें। ठंड के मौसम में, यह व्यंजन चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

हालांकि धनिये का अचार बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है।

धनिया को लंबे समय तक ताज़ा कैसे रखें?

कई लोग अक्सर धनिया को इस्तेमाल के लिए स्टोर करके रखते हैं। लेकिन अगर आपको इसे सुरक्षित रखने का तरीका नहीं पता, तो धनिया आसानी से खराब हो सकता है। नीचे दी गई आसान विधि से आप धनिया को लंबे समय तक ताज़ा रख सकते हैं, बिना रोज़ बाज़ार जाने की चिंता किए।

इसलिए, जब आप धनिया खरीदें, तो आपको सभी क्षतिग्रस्त पत्तियों को तोड़कर जड़ों को संभाल कर रखना होगा ताकि सब्ज़ी लंबे समय तक खराब न हो। सब्ज़ी के तले पर लगी मिट्टी को धोकर साफ़ कर लें, फिर उसे हवादार जगह पर पानी निकालने के लिए रख दें। इसके बाद, धनिया को अख़बार में लपेट दें।

लपेटने के बाद, इसे एक साफ़ बैग में डालकर फ्रिज में रख दें। अगर आप अख़बार का इस्तेमाल नहीं करते, तो किचन पेपर टॉवल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह, धनिया 7-10 दिनों तक ताज़ा रहेगा और उसका रंग, स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm