"प्राकृतिक इंसुलिन" के रूप में जानी जाने वाली सब्जी स्वादिष्ट होती है और मांस खाने से बेहतर होती है।

यह एक परिचित सब्जी है जिसे बहुत से लोग खाना पसंद करते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इसका औषधीय महत्व बहुत अधिक है: वाटर स्पिनेच।

जल पालक सभी क्षेत्रों में एक लोकप्रिय सब्जी है, जो गर्मियों में सबसे अच्छी तरह से उगती है और इसका स्वाद स्वादिष्ट और अनोखा होता है।

आजकल, विज्ञान के विकास के साथ, जल पालक को ग्रीनहाउस में उगाया जाता है ताकि हम सभी चार मौसमों में जल पालक खा सकें।

जल पालक के लाभ

अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, यह सब्जी आश्चर्यजनक रूप से पौष्टिक भी है।

वाटर पालक विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन के, कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम और अन्य विटामिन व खनिजों से भरपूर होता है। इस सब्ज़ी के औषधीय गुणों को कम करके नहीं आंका जा सकता, इसे "प्राकृतिक इंसुलिन" के रूप में जाना जाता है।

इस सब्जी में गर्मी दूर करने, विषहरण, मूत्रवर्धक और पीलिया को कम करने, रक्त को ठंडा करने और विषहरण, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने का प्रभाव होता है।

इसलिए, जल पालक कई लोगों की खाने की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन बन गया है, खासकर उन लोगों के लिए जो स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

जल पालक से बने स्वादिष्ट देहाती व्यंजन

इस सब्जी को कई स्वादिष्ट व्यंजनों में भी संसाधित किया जा सकता है जैसे कि हलचल-तला हुआ, सूप, उबला हुआ, सलाद, केक... नीचे पानी पालक को संसाधित करने के 3 सरल और स्वादिष्ट तरीके दिए गए हैं।

मॉर्निंग ग्लोरी सलाद

ठंडा, मसालेदार और खट्टा मॉर्निंग ग्लोरी सलाद एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। मॉर्निंग ग्लोरी का अनोखा स्वाद मीठे, खट्टे, मसालेदार और नमकीन स्वादों के साथ मिलकर इसे अविश्वसनीय रूप से यादगार बना देता है।

सामग्री: पानी पालक, लहसुन, अदरक, मिर्च, सोया सॉस, नमक, तिल का तेल, मूंगफली, मछली सॉस।

बनाना:

- पालक को धोकर, पानी निथारकर, टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में पानी उबालें, थोड़ा सा नमक डालें, पालक को हल्का सा उबालें, फिर निकालकर ठंडे पानी में डाल दें ताकि उसका हरा रंग और कुरकुरापन बना रहे।

- लहसुन, अदरक और मिर्च को बारीक काट लें और एक कटोरे में डालें, सॉस बनाने के लिए सिरका और मछली सॉस डालें।

- मूंगफली को सुगंधित और कुरकुरा होने तक भूनें, छिलका हटा दें, कुचल दें या इच्छानुसार पूरा छोड़ दें।

- पालक को ठंडा करें, पानी निकाल दें और पानी निथार लें, फिर सॉस डालें, भुनी हुई मूंगफली छिड़कें, अच्छी तरह से मिलाएं और आनंद लें।

पानी पालक और स्कैलप सूप

यह स्वादिष्ट और आकर्षक पालक सूप न केवल इस सब्ज़ी के कोमल स्वाद को बरकरार रखता है, बल्कि स्कैलप मीट का ताज़ा स्वाद भी देता है। यह सूप भरपूर है और पूरे परिवार के लिए एक साथ आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री: पानी पालक, स्कैलप्प्स, अंडे, नमक, तिल का तेल।

बनाना:

- पालक को धोकर पानी निकाल दें, टुकड़ों में काट लें; क्लैम्स को तब तक भाप में पकाएं जब तक कि उनके खोल न खुल जाएं, स्कैलप मांस को बाहर निकाल लें और एक तरफ रख दें; एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक डालें, अंडे के पानी को हिलाएं और एक तरफ रख दें।

- एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें पानी वाला पालक डालें और तब तक पकाएं जब तक पालक नरम होकर हरा न हो जाए, फिर उसमें स्कैलप्स डालें और अंडे का पानी डालें।

- आधे मिनट तक उबालें, नमक डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, एक कटोरे में डालें और आनंद लें।

लहसुन के साथ तली हुई मॉर्निंग ग्लोरी

सामग्री:

- 1 गुच्छा जल पालक (बीज सहित जल पालक चुनें, सफेद-हरा तना, बड़े डंठल, तोड़ने पर थोड़ा तरल रस निकलता है, तलने पर यह अधिक हरा और सुंदर होगा)।

- 1 चम्मच नमक; 1/2 चम्मच वनस्पति तेल; 1.5 चम्मच ऑयस्टर सॉस या झींगा पेस्ट के साथ बदलें; 2 चम्मच मछली सॉस; 1/2 चम्मच वनस्पति मसाला; 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल; लहसुन, छिला हुआ (इसे 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए: एक भाग बारीक कटा हुआ लहसुन, तलते समय भूनने के लिए, एक भाग साबुत लहसुन, तलने के बाद भूनने और छिड़कने के लिए, बहुत स्वादिष्ट)।

बनाना:

- अगर पानी में पालक हो, तो उसमें से सख्त तने और पीली पत्तियाँ निकाल दें। अपनी पसंद के अनुसार, आप कुछ पत्ते निकाल सकते हैं या पूरी पत्तियाँ निकाल सकते हैं, सिर्फ़ तने छोड़कर। फिर, पालक को 5-6 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

- सब्जियों को थोड़े से समुद्री नमक के साथ भिगोएं, फिर धोकर पानी निकाल दें।

क्योंकि जब पानी में पालक को तलते हैं, तो आपको तेज़ आंच पर जल्दी से तलना पड़ता है, इसलिए आपको समय बर्बाद करने से बचने के लिए सॉस मिश्रण पहले से तैयार कर लेना चाहिए, क्योंकि इससे सब्जियां नरम हो जाएंगी।

- सभी तली हुई सब्ज़ियों के लिए एक लोकप्रिय सॉस, पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है, पूरे महीने धीरे-धीरे इस्तेमाल किया जा सकता है, बहुत सुविधाजनक: ऑयस्टर सॉस, चीनी, फिश सॉस, मसाला पाउडर को थोड़े से पानी के साथ ऊपर बताए अनुसार मिलाएँ (एक बार इस्तेमाल के लिए, अगर पूरे महीने के लिए बना रहे हैं, तो वज़न का अनुपात बढ़ाएँ) अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। अगर आपको तीखा खाना पसंद है, तो आप चिली सॉस भी डाल सकते हैं।

- पानी वाले पालक और शकरकंद के पत्तों के लिए, आप ऑयस्टर सॉस की जगह झींगा पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ और अलग रख दें।

- एक बर्तन में पानी डालें और थोड़ा सा नमक और तेल डालकर उबालें (नमक सब्ज़ियों को हरा रखता है और तेल पत्तियों की सतह को मुलायम बनाता है)। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी में डूबा पालक डालें और लगभग 15-20 सेकंड तक उबालें।

- तुरंत बर्फ़ के पानी या ठंडे पानी से भरे कटोरे में कुछ मिनट के लिए रख दें। ऐसा मत सोचिए कि इस प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन इससे सब्ज़ियाँ ताज़ी, हरी और कुरकुरी रहती हैं, जिससे वे बेहद आकर्षक लगती हैं।

- एक गरम तवे पर तेल डालें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें। फिर, तेज़ आँच पर पानी वाला पालक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ऊपर से तैयार सॉस डालें। सब्ज़ियों को मसाले सोखने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, सब्ज़ियों की मात्रा के अनुसार 1-2 मिनट तक समान रूप से पकाएँ, स्वादानुसार मसाला डालें और चाहें तो कम या ज़्यादा कर लें।

- गैस बंद कर दें, तले हुए पालक को एक प्लेट में निकाल लें, ऊपर से भुना हुआ लहसुन छिड़कें, अगर आपको तीखा पसंद है तो मिर्च डालें। कुछ इलाकों में भुनी और कुटी हुई मूंगफली और सूअर के मांस के छिलके छिड़ककर पकवान को थोड़ा और गाढ़ा और कुरकुरा बनाया जाता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है।

इस प्रकार, यह सब्जी, चाहे तली हुई हो, सूप में पकाई गई हो, या सलाद में बनाई गई हो... इसमें विविधतापूर्ण, स्वादिष्ट स्वाद होता है और यह शरीर को अनेक लाभ पहुंचाती है।

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी खाने की मेज़ पर और भी ज़्यादा आनंद लेने लायक है। यह न सिर्फ़ आपकी स्वाद कलियों को तृप्त कर सकती है, बल्कि गर्मी दूर कर सकती है, नमी प्रदान कर सकती है और कैल्शियम की पूर्ति करके स्वास्थ्य को बेहतर बना सकती है।

इसलिए, आपको अपने और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए बहुत अधिक मांस खाने के बजाय नियमित रूप से इस सब्जी का सेवन करना चाहिए।

(सोहू के अनुसार)

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-insulin-tu-nhien-vua-ngon-lai-tot-hon-an-thit-192231128234528376.htm