वु लैन सीज़न में, मिशेलिन द्वारा शाकाहारी स्वर्ग के रूप में प्रशंसित एक रेस्तरां में जाएँ

अनुभव मेनू: पैशन फ्रूट सॉस के साथ तारो मशरूम सलाद, पांच मसालों वाले ग्रिल्ड सींक, सिचुआन टोफू, दक्षिणी खट्टा सूप - फोटो: TO CUONG

वु लान उत्सव के अवसर पर, मिशेलिन गाइड द्वारा बिब गोरमांड शीर्षक से सम्मानित शाकाहारी रेस्तरां का दौरा करने के लिए तुओई ट्रे ऑनलाइन में शामिल हों, जिसमें अद्वितीय और आंखों को लुभाने वाली विविधताओं के साथ सलाद और ग्रील्ड मांस जैसे पारंपरिक व्यंजन हैं।

चाय गार्डन रेस्तरां का मेनू विविधतापूर्ण है, जिसमें यूरोपीय से लेकर एशियाई, पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों से लेकर विशिष्ट रूप से अनुकूलित व्यंजन शामिल हैं।

शाकाहारी स्वाद जो पारंपरिक और नए दोनों हैं

चुना गया ऐपेटाइज़र पैशन फ्रूट सॉस के साथ तारो मशरूम सलाद था, जो रेस्तरां के कवर चेहरों में से एक था।

शाकाहारी झींगा क्रैकर परत सलाद को एक विशाल क्लैम शेल की तरह लपेटती है, जिसके अंदर रंगीन सामग्री जैसे कुरकुरी तली हुई तारो, ककड़ी, गाजर, एनोकी मशरूम, सुई मशरूम और स्ट्रॉ मशरूम होते हैं।

सलाद का सबसे मजबूत बिंदु यह है कि आप इसे खाते समय सामग्री की प्रत्येक परत को स्पष्ट रूप से महसूस कर सकते हैं, तारो कुरकुरा है और इसका स्वाद मीठा है, मशरूम नरम, वसायुक्त और मीठे हैं, जो पैशन फ्रूट सॉस के खट्टे स्वाद से बेअसर हैं।

पैशन फ्रूट सॉस के साथ तारो मशरूम सलाद को मिशेलिन पाक विशेषज्ञ ने रेस्तरां के सिग्नेचर डिश के रूप में चुना, जिसकी कीमत 145,000 VND थी - फोटो: TO CUONG

पैशन फ्रूट सॉस भी इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है, जिसका हल्का खट्टा स्वाद अन्य सामग्री जैसे सिरका के स्वाद पर हावी नहीं होता, तथा सलाद को खाने में कभी भी उबाऊ नहीं बनाता।

अगली डिश है ग्रिल्ड वेजिटेरियन गार्डन सींक, जिसमें पाँच मसाले होते हैं । जैसा कि नाम से ही ज़ाहिर है, यह डिश ग्रिल्ड मीट की सींक जैसी दिखती है, जिस पर चर्बी की परतें साफ़ दिखाई देती हैं और यह स्वादिष्ट लगती है। इसे गाजर मिले मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

पाँच मसालों वाले ग्रिल्ड सींक की कीमत 95,000 VND है। हालाँकि इसका स्वाद कुछ खास नहीं है, फिर भी इसे अच्छी तरह से पकाया गया है और इसकी बनावट असली मांस के टुकड़े जैसी है - फोटो: TO CUONG

जो लोग नियमित रूप से शाकाहारी भोजन खाते हैं, वे शायद पहचान लेंगे कि यह व्यंजन सींक पर तली हुई शाकाहारी पसलियों जैसा ही है। एक निवाला खाते ही आप देखेंगे कि इसकी बनावट असली सूअर के मांस जैसी है, आप "त्वचा" की हर परत और चर्बीदार, चिकनी "चर्बी" को महसूस कर सकते हैं।

मांस को पाँच मसालों के पाउडर से पकाया जाता है और स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। उस समय, हम एक चम्मच मसले हुए आलू डाल सकते हैं ताकि आलू का चिकना स्वाद मसालों के नमकीन स्वाद को हल्का कर दे।

खट्टा सूप अभी भी सबसे अच्छा है

मुख्य व्यंजन के लिए, तुओई ट्रे ऑनलाइन ने एशियाई व्यंजनों का एक विशेष व्यंजन, सिचुआन टोफू चावल , चुना। सॉस का रंग आकर्षक लाल है, बनावट तरल है, कॉर्नस्टार्च मिलाने पर जितना गाढ़ा नहीं होता।

टोफू और सॉस के साथ एक चम्मच चावल को खाते ही, साटे की सुगंध तुरंत आपकी नाक में आ जाती है, जब आप इसे अपने मुंह में डालते हैं, तो टोफू तुरंत आपकी जीभ की नोक पर पिघल जाता है, और आपकी सभी इंद्रियों को जागृत कर देता है।

सिचुआन टोफू की कीमत 125,000 VND है, इसका मसालेदार स्वाद आपको ढेर सारा चावल खाने पर मजबूर कर देता है - फोटो: TO CUONG

अंत में, विशिष्ट मसालेदार स्वाद पूरे तालू में फैल जाता है। हालाँकि यह मसालेदार और तीखा होता है, लेकिन एक बार जब आप खाना शुरू कर देंगे, तो शरीर की सहज उत्तेजना के कारण आप रुक नहीं पाएँगे।

भोजन का समापन दक्षिणी व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजन, खट्टे सूप के साथ होता है, जिसे न केवल सुरुचिपूर्ण ढंग से प्रस्तुत किया जाता है, बल्कि यह हमें इस पारंपरिक व्यंजन के देहाती मूल की भी याद दिलाता है।

चाय गार्डन में खट्टे सूप को प्रसिद्ध बनाने वाली सामग्री जैसे पुदीना, टमाटर, भिंडी, इमली आदि को भी बिना किसी अन्य बदलाव के रखा गया है।

सूप का एक चम्मच लेते ही, एक जादुई खट्टा स्वाद तुरंत स्वाद कलियों को अपनी गिरफ़्त में ले लेता है, जिससे आगे चलकर कई और स्वादों का आगमन होता है। मांस या मछली के बिना भी, शोरबे में एक अवर्णनीय मिठास थी, और अंत में एक हल्का तीखापन, बस इतना कि जीभ की नोक पर एक हल्की उत्तेजना महसूस हो।

यहाँ के सूप में एक बहुत ही खास खट्टा स्वाद है, जो सूप के कटोरे के अन्य स्वादों को भी एक नए स्तर पर ले जाता है - फोटो: TO CUONG

खट्टे सूप का सारा रस टोफू, पुदीना या मशरूम के हर टुकड़े में अभी भी जमा है। हल्के से निवाले के साथ, ये स्वाद बार-बार फूटेंगे, मानो खाने वाले के मुँह में बार-बार विस्फोट हो रहा हो।

चाय गार्डन रेस्तरां (थाओ डिएन, डिस्ट्रिक्ट 2, थू डुक सिटी) में प्रवेश करते समय पहली छाप उस स्थान की होती है, जिसे मिशेलिन ने "शाकाहारी स्वर्ग" की उपमा दी है, जिसमें पेड़ों और लकड़ी के चारों ओर डिज़ाइन किया गया एक हवादार बगीचा है, और घर में दालचीनी और सौंफ की सुखद खुशबू है।

कई लोग मिशेलिन शीर्षक सुनकर थोड़ा हिचकिचा सकते हैं, यह सोचकर कि वे महंगे लक्जरी भोजन का खर्च नहीं उठा पाएंगे, हालांकि चाय गार्डन में एक पारिवारिक भोजन की कीमत केवल 500,000 - 700,000 VND के बीच है।

बिब गौर्मंड का खिताब पाने के लिए, एक रेस्तरां में न केवल स्वादिष्ट भोजन और सुंदर सजावट होनी चाहिए, बल्कि कीमतें भी ऐसी होनी चाहिए जो अधिकांश ग्राहकों के लिए "सस्ती" हों।

चाय गार्डन (थाओ दीएन शाखा) का आंतरिक स्थान - फोटो: TO CUONG

भोजन करने वाले लोग रेस्तरां में हॉट पॉट या बुफे कार्यक्रम भी चुन सकते हैं, ये उन ग्राहकों के लिए दो अधिक किफायती विकल्प हैं जो वु लान सीजन के दौरान अपने परिवार के साथ बजट के अनुकूल अनुभव चाहते हैं।

स्रोत: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm