सूअर के आंतरिक अंगों के साथ भुने हुए कड़वे मशरूम

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इस प्रकार के मशरूम मध्य वियतनाम के पहाड़ी क्षेत्रों में बहुतायत से उगते हैं। ये आमतौर पर हल्के बैंगनी रंग के होते हैं, इनके सिर पर गोल टोपी होती है और मौसम की पहली बारिश के बाद ये बड़ी संख्या में उगते हैं। मशरूम का मौसम आते ही, सुबह से ही लोग उत्साह से एक-दूसरे को टॉर्च की रोशनी में बुलाकर बबूल के बागानों में मशरूम खोजने और तोड़ने के लिए कहते हैं।

Hương vị quê hương: Nấm đắng xào lòng heo- Ảnh 1.

ढेर सारे मशरूम चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और थोड़े से नमक के साथ एक बर्तन में हल्का उबाल लें। फिर, उन्हें बर्तन से निकाल लें, ठंडा होने दें और खराब होने के डर के बिना धीरे-धीरे खाने के लिए उन्हें किसी खाद्य कंटेनर या प्लास्टिक बैग में फ्रिज में रख दें।

कई स्रोतों के अनुसार, कड़वे मशरूम खाने से थकान, सर्दी-जुकाम और सिरदर्द के इलाज में मदद मिलती है, साथ ही यह ठंडक प्रदान करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और हैंगओवर से राहत दिलाता है। अपने भरपूर पोषक तत्वों के कारण, कड़वे मशरूम से बने व्यंजन हमेशा लोकप्रिय रहते हैं।

ताज़ी तोड़ी हुई कड़वी मशरूमों के डंठल साफ कर लें, फिर उन्हें आधा या चौथाई काट लें। पकाने से पहले, कड़वाहट कम करने के लिए उन्हें नमक के पानी में भिगो दें या उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए उबाल लें। दोनों ही तरीकों से मशरूम रसीली और स्वादिष्ट रहेंगी।

कड़वे मशरूम से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन है सूअर के आंतरिक अंगों के साथ तले हुए कड़वे मशरूम, जो अनोखे होने के साथ-साथ पौष्टिक भी हैं। इसमें ताज़ा कटा हुआ सूअर का आंतरिक अंग लिया जाता है, जिसे अच्छी तरह धोकर तेल में हल्का पकने तक तला जाता है, फिर उसमें तैयार मशरूम मिला दिए जाते हैं। तलते समय कड़वे मशरूम सिकुड़ जाते हैं, जिससे उनका एकदम सफेद निचला हिस्सा दिखाई देता है – उन्हें देखकर ही मुंह में पानी आ जाता है।

सूअर की आंतों को मशरूम के साथ अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार मसाला डालें, फिर आंच बंद कर दें और आनंद लें। इस व्यंजन की सबसे खास बात है इसमें इस्तेमाल की गई सामग्री और मसालों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। इसे ग्रिल्ड राइस पेपर या गरमागरम चावल के साथ परोसें - दोनों ही तरह से यह स्वादिष्ट लगेगा!

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