'मूर्ख स्वामी' के साथ जाने वाली दो नौकरानियों की दोस्ती

ज़ा ताई बाजार (जिला 5, हो ची मिन्ह सिटी) में स्थित श्री हो थांग ची के परिवार (40 वर्षीय) की चीनी नूडल गाड़ी की कहानी ने कई लोगों को प्रभावित किया।

नूडल की दुकान की यादें

शाम 5 बजे, मैं ट्रैफ़िक में शामिल हो गया, हफ़्ते की शुरुआत में काम के बाद आराम करने के लिए ऑफिस से घर लौट रहा था। रास्ते में, मैं फु डोंग थिएन वुओंग स्ट्रीट गया, और ज़ा ताई बाज़ार में रुककर ची के परिवार की नूडल की दुकान देखी, जिसे मैंने एक दोस्त के साथ चो लोन इलाके में घूमते हुए खाया था।

श्री ची का पारिवारिक नूडल कार्ट ज़ा ताई बाजार में स्थित है।

जैसे ही रात होती है, यहाँ खाने-पीने की कई दुकानें अपनी बत्तियाँ जला लेती हैं। ज़्यादातर दुकानें ठेठ चीनी स्वाद वाले व्यंजन बेचती हैं, जिससे इस छोटे से " फ़ूड कोर्ट" का माहौल बेहद जीवंत हो जाता है।

श्री ची की नूडल की दुकान सादी है, जो ज़ा ताई बाज़ार के एक कोने में स्थित है। सामने, समय के साथ "तुयेन क्य" शब्द लिखा है ताकि ग्राहक पहचान सकें कि यह उस नूडल की दुकान का नाम है जो तीन पीढ़ियों से मालिकों के हाथों में चली आ रही है।

रेस्तरां का मेनू विविधतापूर्ण और एकदम नया है, जो वियतनामी और चीनी दोनों भाषाओं में मुद्रित है: वॉन्टन डम्पलिंग, मछली नूडल सूप, मछली बॉल्स और टोफू, पीले वर्मीसेली नूडल्स, स्पेगेटी, लागो के साथ ब्रेज़्ड पोर्क रिब्स, करी के साथ बीफ़ स्टू... मालिक ने कहा कि यहां व्यंजनों की कीमतें 50,000 वीएनडी से शुरू होती हैं।

नूडल की गाड़ी अभी-अभी खुली थी और हमेशा ग्राहकों से भरी रहती थी। दुकान में सिर्फ़ तीन लोग थे, जिनमें दो सफ़ेद बालों वाली महिलाएँ और मालिक श्री ची शामिल थे। पूछने पर पता चला कि वे श्रीमती लिएन (70 वर्ष) और श्रीमती लिंग (67 वर्ष) थीं, जो दोनों लगभग चार दशकों से श्री ची के परिवार के व्यापार में मदद करती रही थीं।

मिश्रित नूडल्स आकर्षक हैं।

श्रीमती लिंग ने हमें विश्वास दिलाते हुए बताया कि वह श्री ची के पिता, श्री हो तो हा, की पड़ोसी थीं। 1977 में, उन्होंने उनके परिवार को नूडल्स बेचने में मदद की थी और इस नूडल ठेले को अपना दूसरा घर मानती थीं।

"यह नूडल का ठेला श्री हा के पिता द्वारा 1975 से पहले इसी ज़ा ताई बाज़ार क्षेत्र में बेचा जाता था। उनके निधन के बाद, श्री हा के परिवार ने यह व्यवसाय संभाला, जिसमें मैं और श्रीमती लिएन भी मदद करते थे," उन्होंने विचारमग्न होकर याद किया, फिर मुझे श्री हा के परिवार की घटनाओं के बारे में बताया।

इस हिसाब से उनके तीन बच्चे हुए, दो लड़के और एक लड़की। 1996 में उनकी एक बेटी की एक दुर्घटना में मौत हो गई, और 1997 में बेटे की भी मौत हो गई, जिससे श्री हा भी बहुत दुखी हुए। इस तरह उनके पास सिर्फ़ ची नाम का एक मूर्ख बेटा बचा, जो बाकियों जितना सक्रिय और ज़िंदादिल नहीं था।

सुश्री लिएन (बाएं) और सुश्री लिंग, श्री ची को नूडल कार्ट विरासत में दिलाने में मदद करती हैं, जो परिवार की तीन पीढ़ियों से चली आ रही है।

1998 में, उनका निधन हो गया और उन्होंने नूडल का ठेला ची और उनकी माँ को दो सहायकों के साथ व्यापार करने के लिए छोड़ दिया। 2019 तक जीवन शांतिपूर्वक चलता रहा, जब ची की माँ का भी निधन हो गया और परिवार में केवल वही रह गए। हालाँकि, ची के लिए अकेले पारिवारिक व्यवसाय को विरासत में लेना मुश्किल था।

घर में सिर्फ़ ची ही बची थी, इसलिए श्रीमती लिएन और मैं उस नूडल कार्ट को छोड़ना बर्दाश्त नहीं कर सकते थे जो आधी से ज़्यादा ज़िंदगी हमारे साथ रही थी, इसलिए हम उसे तब तक बेचते रहे जब तक कि हम उसे बेच नहीं पाए। अगर हम उसे छोड़ देते, तो हम खूब पीते, उस नूडल कार्ट को पीते जिस पर न जाने कितनी ज़िंदगियाँ गुज़री थीं, कितने लोगों ने उसे बनाया था...

श्रीमती लिंग, सहायक प्रबंधक

प्रिय ग्राहकों, कृपया आएं और हमें हमेशा समर्थन दें।

शाम 5 बजे से रात 11 बजे तक बिकने वाला नूडल का ठेला धीरे-धीरे बंद होने लगा है। जब उनसे पूछा गया कि वे सुबह या दोपहर में क्यों नहीं बेचतीं, तो श्रीमती लिंग ने मुस्कुराते हुए कहा कि अब वे दोनों बूढ़ी हो गई हैं और उनमें सारा दिन बेचने की ताकत नहीं है। हर दिन, दुकान के तीनों लोग व्यंजन तैयार करने में समय बिताते हैं। जब ग्राहकों का स्वागत करने का समय होता है, तो श्रीमती लियन व्यंजन तैयार करती हैं, लिंग ग्राहकों का स्वागत करता है, भुगतान संभालता है, और श्री ची छोटे-मोटे कामों में मदद करते हैं। फिर भी, इतने सालों में सभी को इस काम की आदत हो गई है।

मैंने मिक्स्ड नूडल्स का एक जाना-पहचाना कटोरा ऑर्डर किया, श्रीमती लियन ने झटपट बना दिया। तीन मिनट से भी कम समय में, गरमागरम नूडल्स का कटोरा मेरे सामने परोस दिया गया। नूडल्स का कटोरा देखने में साधारण लग रहा था, सुनहरे नूडल्स और साफ़ शोरबे के साथ, झींगा, बीफ़ बॉल्स, पोर्क टेंडन, किडनी, टोफू के साथ खाया गया... स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ी सी काली मिर्च छिड़की गई, रेस्टोरेंट की "सीक्रेट" डिपिंग सॉस के साथ खाया गया, जो मुझे पूरी शाम के लिए तृप्त करने के लिए पर्याप्त था।

दुकान शाम 5 बजे से खुलती है, यह 3 फु डोंग थिएन वुओंग स्ट्रीट (जिला 5) पर स्थित है।

[क्लिप]: ज़ा ताई बाज़ार में चीनी नूडल का ठेला: 2 महिला सहायक 'मूर्ख बॉस'

मुझे यहाँ सबसे ज़्यादा मीठा शोरबा, ताज़ी सामग्री, और ख़ासकर पारंपरिक चीनी नूडल्स पसंद हैं। स्वाद के लिए, मैं इसे 8/10 रेटिंग देता हूँ। हो ची मिन्ह सिटी के सबसे बड़े चाइनाटाउन की चहल-पहल भरी ज़िंदगी को देखते हुए यहाँ नूडल्स खाना एक शानदार अनुभव होगा।

श्री ट्रान दाई (53 वर्ष, जिला 5 में रहते हैं) ने बताया कि वे इस रेस्टोरेंट में तब से खाना खा रहे हैं जब श्री ची के पिता बेचते थे। मेरी बात से सहमत होते हुए उन्होंने कहा कि यहाँ के नूडल्स बहुत स्वादिष्ट और लज़ीज़ होते हैं, इसलिए वे हर हफ्ते यहाँ खाने आते हैं, और कभी-कभी अपने रिश्तेदारों के लिए भी कुछ खरीद लेते हैं।

"मैं तुमसे बहुत प्यार करता हूँ! अब पूरे परिवार में सिर्फ़ ची ही बची है, जो ऐसे अकेली रहती है। पहले पूरा परिवार मिलकर नूडल्स बेचता था, कितना मज़ा आता था। मुझे नहीं पता कि इस नूडल ठेले का क्या होगा, लेकिन जब तक यह बिकता रहेगा, मैं इसे आगे भी बेचता रहूँगा," ग्राहक ने सामने रखे नूडल ठेले को देखते हुए कहा।

मिश्रित नूडल्स की कीमत 55,000 VND है।

हालाँकि दूसरों की तरह ज़्यादा सक्रिय नहीं, फिर भी श्री ची नूडल की दुकान पर आने वाले हर ग्राहक के साथ बहुत ही सौम्य और मिलनसार हैं। श्रीमती लिंग ने बताया कि नूडल की गाड़ी अब उनके जीवन का एक अभिन्न अंग बन गई है। उन्हें हर दिन की खुशी खाना बनाना, ग्राहकों को परोसना और नूडल की गाड़ी को जलाना है, जिससे वे अपनी पूरी जवानी से जुड़ी रही हैं...

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/xe-mi-khu-cho-lon-nghia-tinh-2-co-phu-viec-dong-hanh-cung-cau-chu-kho-185230807205706687.htm