अध्ययन: फलों और सब्जियों को धोने से कीटनाशक कैसे हट सकते हैं

लोग अक्सर फलों और सब्ज़ियों को अपने-अपने तरीके से धोते हैं, जैसे नमक के पानी में भिगोना, सिरके में भिगोना या फिर सिर्फ़ पानी से धोना। लेकिन कई लोगों की चिंता यह होती है कि कीटनाशकों को प्रभावी ढंग से कैसे साफ़ किया जाए?

यहां अमेरिका में कार्यरत पोषण विशेषज्ञ और सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ डॉ. सिंथिया सैस इसे स्पष्ट रूप से समझाएंगी।

अनुसंधान क्या कहता है?

यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के शोध के अनुसार, फलों और सब्जियों से कीटनाशक अवशेषों को हटाने का सबसे आसान तरीका उन्हें छीलना है। स्वास्थ्य समाचार वेबसाइट हेल्थ (यूएस) के अनुसार, परिणाम बताते हैं कि कीटनाशक अवशेषों को हटाने और कम करने का यह सबसे प्रभावी तरीका है।

मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय (अमेरिका) द्वारा किए गए एक अन्य परीक्षण में पाया गया कि अधिकांश कीटनाशक क्षारीय घोल में अस्थिर होते हैं। शोध पत्रिका रिसर्चगेट के अनुसार, परिणामों से पता चला है कि बेकिंग सोडा का घोल कृषि उत्पादों की सतह पर कीटनाशकों की मात्रा को 90% तक कम कर सकता है।

इसके अतिरिक्त, विशेषज्ञों का कहना है कि उत्पाद को पानी में भिगोने की अपेक्षा बहते पानी के नीचे धोना और रगड़ना बेहतर है।

फलों और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना सबसे अच्छा तरीका है।

फोटो: एआई

फलों और सब्जियों को धोने के कुछ सामान्य तरीके

यहां, डॉ. सिंथिया सास कृषि उत्पादों को साफ करने के कुछ सामान्य तरीकों के बारे में बता रही हैं।

बहते पानी के नीचे धोएँ। यह उपज से कीटनाशकों को हटाने और आपके जोखिम को कम करने का FDA द्वारा अनुशंसित तरीका है।

फलों और सब्ज़ियों को धोएँ, भले ही आप उनका छिलका उतार दें। फल-सब्ज़ियों को छूने से पहले अपने हाथ साबुन से धोएँ।

फलों और सब्ज़ियों को एक टोकरी में रखें और बहते पानी के नीचे धोएँ। इससे पानी में भिगोने की तुलना में ज़्यादा कीटनाशक निकल जाते हैं।

एफडीए वाणिज्यिक साबुन, डिटर्जेंट या उत्पाद धोने वाले उत्पादों का उपयोग न करने की सिफारिश करता है, क्योंकि फल और सब्जियां इन रसायनों को अवशोषित कर सकती हैं।

बेकिंग सोडा से धोएँ। 500 मिलीलीटर पानी में 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएँ और फलों और सब्जियों को 12-15 मिनट तक भिगोएँ। इससे विषाक्त पदार्थों को विघटित करने और ताज़ी उपज पर कीटनाशकों के निशान हटाने में मदद मिलेगी।

फिर बहते पानी के नीचे धो लें और थपथपाकर सुखा लें।

सिरके से धोएँ। उत्पादों को साफ़ करने का एक सबसे आसान तरीका है, 1 भाग सिरके को 3 भाग पानी में मिलाना। उत्पादों को 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर साफ़ पानी से धोकर सुखा लें। सिरका बैक्टीरिया को मारने और कीटनाशक के अवशेषों को हटाने में मदद करता है।

सिरके और नमक से धोएँ। फलों और सब्ज़ियों को सिरके और नमक में भिगोना कीटनाशकों, बैक्टीरिया और गंदगी को हटाने का एक आसान और प्रभावी तरीका है। 1 भाग सिरके को 3 भाग पानी में मिलाएँ। 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और घुलने तक मिलाएँ। फलों और सब्ज़ियों को 10-15 मिनट तक भिगोएँ। फिर, बहते पानी से धोकर थपथपाकर सुखा लें।

विशेषज्ञ क्या सलाह देते हैं?

हालांकि, डॉ. सास का निष्कर्ष है: हालांकि सिरका और बेकिंग सोडा प्रभावी तरीके हैं, लेकिन फलों और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना सबसे अच्छा तरीका है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि बेकिंग सोडा क्षारीय होता है और 12-15 मिनट तक भिगोने के बाद फल-सब्जियों की नाज़ुक त्वचा और सतह को तोड़ देता है, और अगर ज़्यादा देर तक संपर्क में रहे तो फल-सब्जियों को नरम भी कर सकता है। केवल सेब, नाशपाती, कुछ खरबूजे और कद्दू जैसी सख्त फल-सब्जियाँ ही अपनी ताज़गी बरकरार रख पाती हैं।

इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि फलों और सब्जियों को नल के पानी में धोने से कीटनाशकों के अवशेषों में 26.7-62.9% तक की कमी आ सकती है। खाद्य समाचार वेबसाइट एपिक्यूरियस (अमेरिका) के अनुसार, आमतौर पर कृषि उत्पादों पर कीटनाशक अवशेषों की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है, इसलिए नल के पानी का उपयोग करने से काफी प्रभाव पड़ता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cach-rua-trai-cay-va-rau-qua-co-the-loai-bo-thuoc-tru-sau-18525072322392652.htm