फाइबर के अलावा ब्रोकली में बहुत अच्छे पोषक तत्व भी होते हैं।

फाइबर शरीर के लिए, खासकर पाचन तंत्र के लिए, बेहद ज़रूरी है। ब्रोकली अपने प्रचुर फाइबर के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन फाइबर के अलावा, ब्रोकली में कई अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो पाचन में सुधार, कैंसर से बचाव और कई अन्य लाभ प्रदान करते हैं।

फाइबर आपको नियमित मल त्याग में मदद करता है। महिलाओं को प्रतिदिन कम से कम 25 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है, जबकि पुरुषों को 38 ग्राम। एक कप कच्ची ब्रोकली में 2.6 ग्राम फाइबर होता है। स्वास्थ्य सूचना साइट एवरीडे हेल्थ (यूएसए) के अनुसार, पाचन में सुधार के अलावा, ब्रोकली के कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

ब्रोकोली में मौजूद सल्फोराफेन पाचन में सुधार करता है

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जर्नल ऑफ क्लिनिकल बायोकैमिस्ट्री एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में ब्रोकली के कब्ज-निवारक लाभों की तुलना अल्फाल्फा से की गई। एक समूह ने प्रतिदिन 20 ग्राम ब्रोकली खाई, जबकि दूसरे समूह ने 20 ग्राम अल्फाल्फा खाया।

चार हफ़्तों के बाद, ब्रोकली समूह में कब्ज की समस्या कम हो गई क्योंकि इस सब्ज़ी का आंत के बैक्टीरिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह लाभ ब्रोकली में सल्फोराफेन नामक फाइटोकेमिकल की उच्च मात्रा के कारण है। ब्रोकली में मौजूद सल्फोराफेन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, हमें इसे काटकर या ताज़ा ही खाना चाहिए।

दरअसल, ब्रोकली और केल जैसी सब्ज़ियों में सल्फोराफेन होता है, लेकिन निष्क्रिय रूप में। सल्फोराफेन को सक्रिय करने के लिए एक उत्प्रेरक, यानी एक पादप एंजाइम की ज़रूरत होती है। ब्रोकली और केल क्षतिग्रस्त होने पर ये एंजाइम स्रावित करते हैं। यह एक प्राकृतिक रक्षा तंत्र का हिस्सा है।

इसलिए, कच्ची ब्रोकली को काटने या चबाने से सल्फोराफेन की अधिकतम मात्रा अवशोषित करने में मदद मिलेगी। अगर ब्रोकली को उबाला जाए या माइक्रोवेव में पकाया जाए, तो सल्फोराफेन की मात्रा कम हो जाएगी। हालाँकि, लोग ब्रोकली में मौजूद फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और खनिजों की प्रचुर मात्रा का लाभ उठा सकते हैं।

सल्फोराफेन न केवल पाचन में सुधार करता है, बल्कि शरीर को कैंसर से भी बचाता है। सल्फोराफेन कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। सल्फोराफेन कुछ सूजन को कम कर सकता है। यह पोषक तत्व कोशिकाओं को डीएनए क्षति से भी बचा सकता है और कैंसरग्रस्त ट्यूमर के विकास को धीमा कर सकता है।

अगर आपको ब्रोकली पसंद नहीं है, तो आप फूलगोभी या अन्य क्रूसिफेरस सब्ज़ियाँ जैसे बोक चॉय, चाइनीज़ पत्तागोभी और सरसों का साग चुन सकते हैं। स्वास्थ्य सूचना साइट एवरीडे हेल्थ (यूएसए) के अनुसार, ये सभी लाभकारी बैक्टीरिया को बढ़ाने और आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।