उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को मटर क्यों खाना चाहिए?

प्रोसेस्ड मीट, रेड मीट और चिकने खाद्य पदार्थों जैसे अस्वास्थ्यकर वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। इतना ही नहीं, बहुत अधिक चीनी खाने से भी अप्रत्यक्ष रूप से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि लीवर शरीर में अतिरिक्त चीनी को वसा में बदल देता है।

Người có cholesterol cao, vì sao nên ăn đậu Hà Lan?- Ảnh 1. — मटर में फाइबर, विटामिन और फाइटोकेमिकल्स प्रचुर मात्रा में होते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर धमनियों की दीवारों में प्लाक (प्लैक) के निर्माण का कारण बन सकता है। ये प्लाक रक्त प्रवाह को बाधित कर सकते हैं और दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

मटर पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो न केवल कई लाभकारी पोषक तत्व प्रदान करता है बल्कि रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है। एक कप मटर में 8 ग्राम से ज़्यादा फाइबर और 8 ग्राम प्रोटीन होता है। इस प्रकार की फलियाँ विटामिन बी का भी एक अच्छा स्रोत हैं। विशेष रूप से, विटामिन बी3, जिसे नियासिन भी कहा जाता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में कारगर पाया गया है।

नियासिन एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करके और एचडीएल "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर काम करता है। यह एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी धमनियों की दीवारों में प्लाक जमा होने की संभावना को कम करता है। अधिक एचडीएल "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल को लीवर तक पहुँचाने में मदद करता है ताकि उसे हटाया जा सके।

वयस्कों को प्रतिदिन 14 से 16 मिलीग्राम नियासिन की आवश्यकता होती है। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अधिक नियासिन की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, आपका डॉक्टर "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए स्टैटिन दवा के साथ नियासिन की उच्च खुराक लिख सकता है।

नियासिन के अलावा, मटर में अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल कम करने में बेहद कारगर होते हैं। ये हैं फाइबर और कुछ प्रकार के फाइटोकेमिकल्स। क्रिटिकल रिव्यूज़ इन फ़ूड साइंस एंड न्यूट्रिशन नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि प्रतिदिन 150 ग्राम मटर खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप और शरीर में सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है।

मटर को आमतौर पर उबालकर पकाया जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि लोगों को मटर को तब तक ही उबालना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएँ। ज़्यादा पकाने से मटर में नियासिन की मात्रा कम हो सकती है। हालाँकि, अगर आप सूप बनाने के लिए मटर को पानी में पकाते हैं, तो भी आप पानी में घुले मटर के नियासिन स्रोत का लाभ उठा सकते हैं, हेल्थलाइन के अनुसार।

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स्रोत: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-vi-sao-nen-an-dau-ha-lan-185241206182546421.htm