प्रोटीन जीवन के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, जो शरीर के लिए ऊर्जा के तीन मुख्य स्रोतों में से एक है। प्रोटीन अमीनो अम्लों से बना होता है।
प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ (फोटो: फ्रीपिक)।
प्रोटीन शरीर की संरचनाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, ऊतक कोशिकाओं के विकास, रखरखाव और मरम्मत के लिए आवश्यक है; पोषक तत्वों के परिवहन में भाग लेता है; शरीर में जल चयापचय और अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करता है; और प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावी ढंग से कार्य करने में मदद करने के लिए एंटीबॉडी का संश्लेषण करता है।
प्रोटीन हार्मोन और एंजाइम के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण घटक है जो शरीर के कार्यों को नियंत्रित करते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं: 1 ग्राम प्रोटीन 4 किलो कैलोरी प्रदान करता है।
खान-पान की आदतों में पौधों और जानवरों से प्राप्त प्रोटीन स्रोतों के बीच मौजूदा असंतुलन।
स्वास्थ्य मंत्रालय और राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा 2019-2020 में किए गए राष्ट्रीय पोषण सर्वेक्षण से पता चला है कि मांस की औसत खपत 136.4 ग्राम/व्यक्ति/दिन (2020 में) थी, जो दस साल पहले (2010 में) 84 ग्राम/व्यक्ति/दिन की तुलना में लगभग दोगुनी है। विशेषज्ञों के अनुसार, वियतनामी लोगों द्वारा सेवन किए जाने वाले पौधों से प्राप्त प्रोटीन का अनुपात अनुशंसित मात्रा का केवल 28% है, और लगभग 59% वयस्क अनुशंसित दैनिक सेवन की तुलना में अपर्याप्त मात्रा में फल और सब्जियां (400 ग्राम/दिन से कम) खाते हैं।
कई वियतनामी लोग 10 साल पहले की तुलना में लगभग दोगुनी मात्रा में मांस का सेवन करते हैं, जिससे पशु प्रोटीन और पादप प्रोटीन की खपत में असंतुलन पैदा हो गया है (फोटो: न्यूट्रिलाइट)।
पोषण संबंधी असंतुलन प्रोटीन के स्रोतों के बारे में जानकारी की कमी से उत्पन्न हो सकता है। प्रोटीन की बात करें तो, कई लोग तुरंत मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों – पशु-आधारित प्रोटीन स्रोतों – के बारे में सोचते हैं, यह भूल जाते हैं कि प्रोटीन फलियों, दालों, मेवों, सोया उत्पादों और चावल में भी पाया जाता है।
पशु प्रोटीन नौ आवश्यक अमीनो अम्ल प्रदान करता है, स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है, उच्च जैविक मूल्य वाले आयरन का स्रोत है, और विटामिन बी12, डी, डीएचए और जिंक जैसे कई पोषक तत्व प्रदान करता है। हालांकि, कई अध्ययनों से पता चलता है कि अत्यधिक पशु प्रोटीन का सेवन यूरिया, यूरिक एसिड और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, जिससे फैटी लिवर रोग, मोटापा, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य चयापचय संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है, और संभावित रूप से कैंसर और हृदय रोग का जोखिम भी बढ़ सकता है।
संतुलित मात्रा में भोजन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको पशु और पौधों से प्राप्त प्रोटीन दोनों का संतुलित सेवन मिले।
स्वास्थ्य मंत्रालय और राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा वियतनामी लोगों के लिए अनुशंसित आहार भत्ते (2016) के अनुसार, न्यूनतम आवश्यक प्रोटीन सेवन 1.13 ग्राम/किलोग्राम/दिन है। प्रोटीन ऊर्जा कुल आहार ऊर्जा का 13-20% होनी चाहिए, जिसमें पशु प्रोटीन का हिस्सा 30-35% होना चाहिए। यह अनुपात आवश्यक प्रोटीन सेवन के साथ संतुलित आहार सुनिश्चित करता है।
पौधों से प्राप्त प्रोटीन के कुछ स्रोत (फोटो: फ्रीपिक)।
पौधों से प्राप्त प्रोटीन में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है, जिससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और इस प्रकार हृदय रोगों से प्रभावी रूप से बचाव होता है। इसके अलावा, पौधों से प्राप्त प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण, उन्हें बनाए रखने और मांसपेशियों के क्षय को रोकने में सहायक होता है।
पौधों से प्राप्त प्रोटीन का सेवन करने से पेट भरा हुआ महसूस होता है, भूख कम लगती है और कार्बोहाइड्रेट और वसा की तुलना में प्रोटीन को पचाने और अवशोषित करने में अधिक ऊर्जा लगती है, जिससे वजन नियंत्रित रखने में मदद मिलती है। पौधों से प्राप्त प्रोटीन की प्रभावी पूर्ति के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड मिलें, आपको अपने आहार में विभिन्न प्रकार के पौधों से प्राप्त प्रोटीन स्रोतों को शामिल करना चाहिए, विशेष रूप से सोयाबीन, जिसमें पशु प्रोटीन के बराबर उच्च प्रोटीन मात्रा होती है।
सोयाबीन में प्रोटीन की मात्रा पशु-आधारित प्रोटीन स्रोतों के बराबर होती है (चित्र: फ्रीपिक)।
दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभ के लिए पौधों से प्राप्त प्रोटीन स्रोतों के पूरक आहार को प्राथमिकता दें।
उपर्युक्त स्वास्थ्य लाभों और स्वास्थ्य मंत्रालय तथा राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा अनुशंसित आदर्श अनुपात को देखते हुए, स्वस्थ वृद्धावस्था के लिए दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभों हेतु सभी को अपने दैनिक आहार में पौधों से प्राप्त प्रोटीन स्रोतों को प्राथमिकता देनी चाहिए। यह विशेष रूप से शाकाहार और हरित जीवनशैली की बढ़ती लोकप्रियता के संदर्भ में सत्य है, क्योंकि इनके शरीर के लिए स्पष्ट लाभ हैं, जैसे फाइबर की मात्रा के कारण आसान पाचन, शरीर में हल्कापन का अहसास और उच्च कोलेस्ट्रॉल का कम जोखिम।
दीर्घकालिक स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, सभी को संतुलित आहार सुनिश्चित करना चाहिए और पौधों से प्राप्त प्रोटीन स्रोतों के पूरक आहार पर ध्यान देना चाहिए। सोयाबीन से प्राप्त पौधों से प्राप्त प्रोटीन का पूरक आहार लेते समय, सभी को गैर-जीएमओ पृथक सोयाबीन का चयन करना चाहिए और जैविक सोयाबीन के उपयोग को प्राथमिकता देनी चाहिए।
अपने दैनिक आहार में पौधों से प्राप्त प्रोटीन स्रोतों को प्राथमिकता दें; सोयाबीन के मामले में, स्वास्थ्य लाभों के लिए आपको गैर-जीएमओ सोयाबीन का चयन करना चाहिए (चित्र: फ्रीपिक)।
हर सुबह अपने नाश्ते में पौधे-आधारित प्रोटीन शामिल करें ताकि आप हर दिन एक स्वस्थ और अधिक सक्रिय जीवनशैली अपना सकें (फोटो: न्यूट्रिलाइट)।
हर सुबह पौधों से प्राप्त प्रोटीन के स्रोतों को शामिल करना और हर दिन एक स्वस्थ, अधिक सक्रिय जीवनशैली अपनाना ही वह तरीका है जिससे आप धीरे-धीरे अपने नाश्ते को अधिक संतुलित बना सकते हैं, जिससे लंबे समय तक तृप्ति का एहसास होता है, मानसिक स्वास्थ्य में सुधार होता है, कैलोरी का सेवन नियंत्रित होता है, मांसपेशियों का द्रव्यमान और ताकत बढ़ती है, साथ ही यह पौष्टिक, पेट के लिए हल्का और दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए अनुकूल भी होता है।
न्यूट्रिलाइट ऑल प्लांट प्रोटीन पाउडर एक आहार पूरक है जो पौधों पर आधारित प्रोटीन और कई अमीनो एसिड प्रदान करता है, ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और मांसपेशियों और हृदय के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
न्यूट्रिलाइट ऑल प्लांट प्रोटीन पाउडर आहार पूरक को विज्ञापन सामग्री अनुमोदन प्रमाणपत्र संख्या: 87/2024/XNQC-ATTP प्राप्त है। यह उत्पाद दवा नहीं है और बीमारियों के इलाज में दवा के विकल्प के रूप में कार्य नहीं करता है। उपयोग से पहले निर्देशों को ध्यानपूर्वक पढ़ें।
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स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nguon-dam-tot-cho-suc-khoe-20251012215307613.htm
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