क्या जिन लोगों के रक्त में वसा की मात्रा अधिक होती है, उन्हें वसा से परहेज करने और प्रोटीन का सेवन कम करने की आवश्यकता होती है?

हो ची मिन्ह सिटी के यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर में पोषण और आहार विज्ञान विभाग के प्रमुख, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. लैम विन्ह निएन ने कहा कि कई लोग लंबे समय से यह मानते आए हैं कि वसा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, खासकर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए। इसलिए, बहुत से लोग मानते हैं कि उन्हें वसा से परहेज करना चाहिए और प्रोटीन का सेवन कम करना चाहिए। हालांकि, शोध से पता चलता है कि वसा को अच्छी वसा और बुरी वसा में वर्गीकृत किया जाता है।

अच्छे वसा (असंतृप्त वसा जो कमरे के तापमान पर जमते नहीं हैं) सूजन को रोकते हैं, आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करते हैं और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। सीमित मात्रा में सेवन करने पर, ये वसा एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छा रक्त वसा) को बढ़ाते हैं और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब रक्त वसा) को घटाते हैं। वसा के कुछ अच्छे स्रोतों में जैतून का तेल, एवोकाडो, अलसी और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर मछली शामिल हैं।

जिन लोगों का कोलेस्ट्रॉल उच्च है, उन्हें लाल मांस का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

खराब वसा (जिन्हें संतृप्त वसा भी कहा जाता है, जो सामान्य तापमान पर जम जाती हैं, जिससे शरीर खराब कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है), जिनमें मार्जरीन, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, पशु अंग, तले हुए खाद्य पदार्थ आदि शामिल हैं, छोटे एलडीएल कणों को बढ़ाते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन को बढ़ावा देते हैं।

हालांकि, चूंकि वसा ऊर्जा का एक उच्च स्रोत है, इसलिए आहार में इसका अनुपात अन्य पोषक तत्वों की तुलना में कम होता है, जो कुल आहार का लगभग 20% होता है।

प्रोटीन की बात करें तो, प्रतिदिन प्रोटीन की औसत आवश्यकता शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1 ग्राम प्रोटीन है। इसका मतलब है कि 60 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति को प्रतिदिन औसतन 60 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यह प्रोटीन पौधों और जानवरों दोनों से प्राप्त किया जा सकता है।

फलियों, सोया उत्पादों, मेवों और प्रोटीन के अन्य स्रोतों में पादप प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले मरीजों को प्रोटीन का सेवन सीमित नहीं करना चाहिए, बल्कि उन्हें अपने आहार में विभिन्न प्रकार के पौधों से प्राप्त प्रोटीन, जैसे कि सफेद मांस, अनाज आदि को शामिल करना चाहिए।

पशु प्रोटीन की बात करें तो, आहार में सफेद मांस और मछली को प्राथमिकता देनी चाहिए। लाल मांस में कई अस्वास्थ्यकर वसा होती है, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अपने आहार में सफेद मांस, फाइबर, साबुत अनाज और फल-सब्जियों को शामिल करना चाहिए ताकि पोषण में विविधता आए और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिले। प्रसंस्कृत मांस की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इनमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जो रक्तचाप बढ़ा सकती है और सामान्य रूप से सभी के स्वास्थ्य पर, और विशेष रूप से उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/nguoi-mo-mau-cao-co-can-kieng-chat-beo-giam-chat-dam-185231123151908091.htm