को लिन्ह के स्नेकहेड फिश नूडल सूप के संस्थापक गुयेन ट्रिन्ह: सीखने का चुनाव करें, काम करने का चुनाव करें और खड़े होने का चुनाव करें।

7 मिलियन वीएनडी की पूंजी से, कड़ी मेहनत से शुरू किए गए स्टार्टअप के सफर के माध्यम से, गुयेन ट्रिन्ह हो ची मिन्ह सिटी में 4 रेस्तरां के मालिक बन गए हैं।

खाना पकाने का हुनर ​​सीखते हुए कारखाने में काम करना।

डिलीवरी वर्कर के रूप में शुरुआत करने वाले गुयेन ट्रिन्ह हमेशा एक उज्ज्वल भविष्य का सपना देखते थे, जहां वे अपना खुद का रेस्तरां खोलेंगे और अपने मालिक खुद बनेंगे। बहुत सोच-विचार के बाद, 1994 में जन्मे इस युवक ने पाक कला का अध्ययन करने का फैसला किया, क्योंकि उनका मानना ​​था कि किसी भी परिस्थिति में, खाना-पीना मूलभूत मानवीय आवश्यकताएं हैं।

परिवार के सहयोग के बिना, ट्रिन्ह ने पैसे बचाए और हो ची मिन्ह सिटी के एक व्यावसायिक स्कूल में पाक कला पाठ्यक्रम में दाखिला लिया। उन्होंने धीरे-धीरे न केवल भोजन तैयार करने की, बल्कि उत्पाद लागत की गणना करने, सामग्री का प्रबंधन करने और रसोई चलाने की बुनियादी बातों को भी समझ लिया।

पढ़ाई और काम एक साथ करने से ट्रिन्ह थक गया था, लेकिन उसे अपने भविष्य पर पूरा भरोसा था। कोर्स खत्म होने पर उसने हिम्मत दिखाते हुए डिलीवरी कंपनी की नौकरी छोड़ दी और रेस्टोरेंट में काम करने लगा। काम के अनुभव से उसे एहसास हुआ कि सिर्फ ज्ञान ही काफी नहीं है; उसे अपने ज्ञान को अपनी पूंजी में बदलने के लिए प्रत्यक्ष व्यावहारिक अनुभव की जरूरत है।

आज आप एक कर्मचारी हैं। लेकिन कौन जाने, एक साल में आप मेरी तरह एक छोटे व्यवसाय के मालिक बन जाएं? किसी भी चीज़ को अपनी राह में बाधा न बनने दें।

- गुयेन ट्रिन्ह

2019 में एक निर्णायक मोड़ आया, जब ट्रिन्ह जिस रेस्टोरेंट में काम करता था, वह बंद हो गया। किसी और के लिए काम करते रहने के बजाय, उसने खुद के पैरों पर खड़े होने का फैसला किया। "अगर अभी नहीं, तो कब?" ट्रिन्ह ने खुद से कहा।

महज 70 लाख VND के साथ, ट्रिन्ह एक रेस्तरां या भोजनालय नहीं खोल सकता था। उसने बिन्ह थान जिले के उंग वान खीम स्ट्रीट के फुटपाथ पर ठेले पर बर्गर बेचकर शुरुआत की। बर्गर बेचते हुए, ट्रिन्ह ने बारबेक्यू, टेरीयाकी, मसालेदार इमली, मिर्चीगरम जैसी कई तरह की चटनी बनाकर अपने व्यंजनों में विविधता लाना शुरू कर दिया। महज दो महीनों के भीतर, स्थानीय लोग उस युवा से परिचित हो गए, जिसकी मुस्कान हमेशा मनमोहक रहती थी और जो अपने ठेले के पास खड़ा रहता था, जिससे हमेशा स्वादिष्ट खुशबू आती रहती थी।

लेकिन हैमबर्गर की बिक्री सुबह 6 से 10 बजे के बीच ही अच्छी होती है, जिससे ट्रिन्ह बाकी समय पूरी तरह से खाली रहता है। उसने दोपहर के भोजन के समय ऑनलाइन खाना बेचने के लिए अपने किराए के कमरे को रसोई में बदलने का फैसला किया।

अपनी हैमबर्गर सॉस रेसिपी का इस्तेमाल करते हुए, ट्रिन्ह ने कई तरह के स्वादों के साथ मलेशियाई शैली के चावल और नूडल्स के व्यंजन बनाए। ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, ट्रिन्ह को ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी ऐप्स पर पोस्ट करना सीखना पड़ा। ट्रिन्ह ने याद करते हुए कहा, “उन दिनों, मैं और मेरा फ़ोन ही थे, लगातार हैमबर्गर बेचने, दोपहर का खाना तैयार करने, ऑर्डर चेक करने और उन्हें प्रोसेस करने में व्यस्त रहती थी। कई दिन ऐसे भी होते थे जब मैं पूरी तरह थक जाती थी, लेकिन आराम करने की हिम्मत नहीं करती थी…”

पूरे एक साल तक ट्रिन्ह को इसी तरह संघर्ष करना पड़ा, जब तक कि मकान मालिक ने उसका किराए का कमरा वापस नहीं ले लिया। लेकिन उसने इसे विपत्ति नहीं माना; बल्कि इसे अपने व्यवसाय को बेहतर बनाने का अवसर समझा। ऑनलाइन खाद्य सेवा से शुरुआत करते हुए, ट्रिन्ह ने गुयेन शी स्ट्रीट (बिन्ह थान जिला) पर एक जगह किराए पर ली और कॉम मी मलाई नाम से एक रेस्तरां खोला, जो चावल के व्यंजन, नूडल्स और हैमबर्गर में विशेषज्ञता रखता था। ऑनलाइन ग्राहकों की अच्छी-खासी संख्या के साथ, रेस्तरां ने मात्र 3 महीनों में ही लाभ कमाना शुरू कर दिया। इस सफलता ने ट्रिन्ह को थाओ डिएन में दूसरा स्टोर खोलने का अवसर दिया।

लेकिन फिर कोविड-19 का प्रकोप हुआ, जिसके चलते ट्रिन्ह को थाओ डिएन में अपनी दुकान बंद करनी पड़ी। उन्होंने मुश्किल दौर से निकलने और किसी तरह गुजारा करने के लिए एक दुकान खुली रखी।

2023 में, ट्रिन्ह ने डांग वान न्गु स्ट्रीट (फू न्हुआन वार्ड) पर अपना दूसरा स्टोर फिर से खोला। ग्राहकों की "दोपहर के भोजन में क्या खाएं" संबंधी जरूरतों को पूरा करने या पारिवारिक भोजन में कुछ नयापन लाने के अलावा, मलाई राइस एंड नूडल्स कार्यालयों, कार्यक्रमों और सम्मेलनों के लिए बड़े ऑर्डर भी पूरे करता है।

राष्ट्रीय व्यंजनों का प्रसार करने की इच्छा।

खुद को एक उत्साही और रचनात्मक भोजन प्रेमी बताने वाले ट्रिन्ह एक दिन एक साधारण वियतनामी व्यंजन - स्नेकहेड फिश नूडल सूप - की कहानी सुनकर हैरान रह गए। एक पाक कला समूह में भाग लेते हुए, उन्होंने सुश्री होआंग थी थुई लिन्ह के बारे में जाना, जिन्होंने जीवन में कई कठिनाइयों का सामना किया, लेकिन फिर भी फुटपाथ पर नूडल सूप बेचकर अपने छोटे भाई-बहनों और बच्चों का पालन-पोषण किया। ट्रिन्ह के लिए, यह सिर्फ एक कहानी नहीं थी; यह एक जीवन कहानी थी...

"मैंने उनसे बान्ह कान्ह (वियतनामी चावल के नूडल्स का सूप) बनाना सिखाने के लिए कहा। मैं अपने ज्ञान और अनुभव का उपयोग करके स्नेकहेड मछली से बने बान्ह कान्ह को अधिक से अधिक लोगों तक पहुंचाना चाहती हूं। लेकिन सिर्फ़ पुराने ज़माने का बान्ह कान्ह नहीं, बल्कि ऐसा बान्ह कान्ह जिसमें गुणवत्ता को प्राथमिकता दी जाए, हर नूडल, हर हरे प्याज का महत्व समझा जाए... क्योंकि वियतनामी व्यंजन उत्कृष्टता का हकदार है," ट्रिन्ह ने बताया।

अपने गुरु के प्रति आभार व्यक्त करने के लिए, ट्रिन्ह ने अपने रेस्तरां का नाम "बन्ह कान्ह का लोक को लिन्ह" (सुश्री लिन्ह द्वारा बनाया गया स्नेकहेड फिश नूडल सूप) रखा। पिछले साल उन्होंने बिन्ह थान्ह जिले में एक शाखा खोली और इस साल वे फु न्हुआन जिले में एक और शाखा खोलकर विस्तार कर रहे हैं।

उन्होंने कहा, "हम ग्राहकों का पेट भरने के लिए ही भोजन नहीं बेचते, बल्कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद और एक सुखद भोजन अनुभव प्रदान करते हैं। हम जमे हुए स्नेकहेड मछली का उपयोग नहीं करते, बल्कि ताज़ी मछली का उपयोग करते हैं, जिसे सावधानीपूर्वक हड्डियों से अलग करके भाप में पकाया जाता है ताकि उसकी प्राकृतिक मिठास बनी रहे। शोरबा मछली की हड्डियों से ही पकाया जाता है, गाढ़ा करने वाले पदार्थों की आवश्यकता नहीं होती। जब ग्राहक रेस्तरां में प्रवेश करते हैं, तो कर्मचारी उनका गर्मजोशी से स्वागत करते हैं, यहां तक ​​कि यदि वे नियमित ग्राहक हैं तो उनके नाम और पसंद भी याद रखते हैं। 'सस्ता बेचना? ऐसा तो कोई भी कर सकता है। लेकिन सर्वोत्तम बेचना - यही वह तरीका है जिससे यह सुनिश्चित होता है कि रेस्तरां में ग्राहकों की कभी कमी न हो,' ट्रिन्ह ने अपनी बात समाप्त की।"

फिलहाल, ट्रिन्ह के चारों रेस्टोरेंट सुचारू रूप से चल रहे हैं। उन्हें अब पहले की तरह रसोई में खुद काम करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि वे काम अपने कर्मचारियों को सौंप देते हैं, जिससे उन्हें मार्केटिंग, प्रबंधन और संचालन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अधिक समय मिल जाता है।

अपने खाली समय में, संस्थापक लेखन और सोशल मीडिया पर अपने अनुभव साझा करने में समय बिताते हैं। उनका कहना है कि वे रेस्तरां उद्योग में व्यवसाय शुरू करने के इच्छुक युवाओं से जुड़ने और उनका समर्थन करने के लिए तैयार हैं। को लिन्ह स्नेकहेड फिश नूडल सूप ब्रांड के संबंध में, ट्रिन्ह ने व्यवसाय मॉडल को अंतिम रूप दे दिया है और इसे उन व्यक्तियों को निःशुल्क हस्तांतरित कर सकते हैं जो वास्तव में अपना विकास करना चाहते हैं और पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देना चाहते हैं, चाहे वे देश में हों या विदेश में।

"कोई भी जन्म से प्रतिभाशाली नहीं होता। मायने यह रखता है कि आप सीखने का चुनाव करते हैं, काम करने का चुनाव करते हैं और अपने हक के लिए खड़े होने का चुनाव करते हैं या नहीं," 1990 के दशक में जन्मे संस्थापक ने सलाह दी।

स्रोत: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html