हो बो पपीता सलाद - हनोईवासियों का 'नंबर वन स्नैक'

हनोई भोजन बीफ फो और बन चा के लिए प्रसिद्ध है, जो दुनिया के शीर्ष स्ट्रीट फूड की सूची में हैं, जिससे हनोईवासियों को प्रशंसा मिलने पर गर्व होता है और पूछा जाता है कि सही स्वाद कहां है, कौन सा रेस्तरां सबसे अच्छा है... लेकिन सबसे अच्छा नाश्ता होआन किम झील (जैसा कि हनोई लोग अक्सर होआन किम झील के आसपास के क्षेत्र को कहते हैं) से प्राप्त सूखे बीफ पपीते का सलाद है। कैंची की क्लिक की मधुर ध्वनि के बारे में सोचकर ही मेरे मुंह में पानी आ जाता है। आपकी भूख मिटाने के लिए मसालेदार मिर्च की चटनी, कसे हुए पपीते के कुरकुरेपन के साथ मिश्रित हरी पेरीला पत्तियों की मसालेदार सुगंध, पत्तियों के तनों पर ऐसा लगता है जैसे सूर्य की रोशनी की चमकती हुई बूंदें नाच रही हों। हनोई में कई जगहें हैं जो पपीता सलाद बनाती हैं, प्रत्येक स्थान की अपनी शैली है, लेकिन इस व्यंजन की आत्मा, जो देखने में साधारण लगती है लेकिन प्रसिद्ध है, अभी भी बो हो, मा मे मूल से प्राप्त चबाने योग्य, कुरकुरा, मीठा, ठंडा पपीता है। सलाद सूखा नहीं है, बल्कि बीफ़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, मीठा और स्वादिष्ट सूखा कलेजा, एक-दूसरे को सहारा देने और आकर्षित करने के लिए थोड़ा सा टेंडन, मीठी और खट्टी चटनी के साथ, और थोड़ी सी भुनी हुई मूंगफली, मानो कोई खुशनुमा गाना हो और लोग उसके स्वाद में नाच रहे हों। यह कहना ज़रूरी है कि हो बो में सिर्फ़ साधारण सामग्री से बना पपीते का सलाद स्वादिष्ट होता है, अनगिनत रेस्टोरेंट पार्टियों में मिलने वाले सलाद से ज़्यादा यादगार।

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