चाड कुबानॉफ एक अमेरिकी पेशेवर शेफ हैं, जो पहली बार 2008 में वियतनाम आए थे। क्योंकि उन्हें एस-आकार की भूमि की पट्टी की संस्कृति और व्यंजन बहुत पसंद हैं, इसलिए 2022 के अंत में, उन्होंने अपनी पत्नी और 3 बच्चों को हो ची मिन्ह सिटी में रहने और काम करने के लिए लाने का फैसला किया।

चाड के सोशल मीडिया पर लाखों फ़ॉलोअर्स हैं। अपने यूट्यूब चैनल पर, वह नियमित रूप से वियतनाम में अपने सांस्कृतिक और पाक अनुभवों के वीडियो शेयर करते हैं, और अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ़ उठाते हैं जिनका आनंद उन्हें लेने का मौका मिला है।

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चाड कुबानॉफ - अमेरिकी शेफ (दाएं) और विल कौरेजक्स - फ्रांसीसी यूट्यूबर (बाएं) ने हाल ही में फु क्वोक की यात्रा की , जहां उन्होंने कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया (स्क्रीनशॉट)

हाल ही में, चाड ने फु क्वोक की यात्रा की। उन्होंने कहा कि यह "वियतनाम का सबसे खूबसूरत द्वीप" है, जो अपनी प्रसिद्ध स्थानीय विशिष्टताओं के साथ पर्यटकों को आकर्षित करता है। इसलिए, इस यात्रा में, अमेरिकी शेफ ने कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का भी अवसर लिया। उनमें से, लॉबस्टर ब्लड पुडिंग वह व्यंजन था जिसने उन्हें सबसे अधिक आश्चर्यचकित और प्रसन्न किया।

चाड ने बताया, "फु क्वोक आने पर मुझे एक व्यंजन ज़रूर चखने को कहा गया था, वह था क्रैब ब्लड पुडिंग। हालाँकि, यह व्यंजन ढूँढ़ना मेरे लिए बहुत मुश्किल था। खुशकिस्मती से, मुझे एक ऐसा रेस्टोरेंट मिला जहाँ लॉबस्टर ब्लड पुडिंग जैसी ही एक डिश मिलती थी।"

चाड के साथ विल करेजक्स (32 वर्षीय) भी थे – एक फ्रांसीसी यूट्यूबर जो लगभग 10 वर्षों से वियतनाम में रह रहा है और काम कर रहा है। दोनों डुओंग डोंग टाउन के ट्रान हंग दाओ स्ट्रीट स्थित एक तटीय रेस्टोरेंट में गए।

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पर्यटक फु क्वोक में लॉबस्टर ब्लड पुडिंग बनाने की प्रक्रिया देखते हैं (फोटो क्लिप से काटा गया)

यहाँ, दो विदेशी मेहमानों ने प्रत्यक्ष रूप से देखा कि झींगा मछली के खून से बनी पुडिंग कैसे बनाई जाती है। सबसे पहले, ज़िंदा झींगा मछली के मांस को बारीक काटकर एक प्लेट में रखा जाता है। कर्मचारी झींगा मछली के खून को काटकर मांस की प्लेट पर डालते हैं, फिर उसे अच्छी तरह मिलाते हैं। झींगा मछली के खून से बनी पुडिंग के जमने तक थोड़ी देर रुकें, फिर ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई मिर्च छिड़कें, नींबू का रस निचोड़ें और ग्राहक की ज़रूरत के अनुसार सरसों या अन्य डिप सॉस के साथ परोसें।

स्वादिष्ट ब्लड पुडिंग बनाने के लिए, फु क्वोक लोग अक्सर मध्यम आकार के झींगे चुनते हैं, जिनका वज़न 8 औंस से लेकर 1 किलोग्राम तक होता है। झींगे के खून का रंग अजीब सा हरा होता है, जिसमें समुद्र का थोड़ा सा नमकीन स्वाद भी मिला होता है।

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लॉबस्टर ब्लड पुडिंग में जेली जैसी कुरकुरी बनावट, नमकीन और मीठा स्वाद होता है, जो ताज़ा और पौष्टिक दोनों होता है (फोटो क्लिप से काटा गया)

चाड ने बताया कि उसने वियतनाम में बत्तख और बकरी के खून से बनी पुडिंग का मज़ा तो लिया था, लेकिन समुद्री भोजन से बनी ब्लड पुडिंग कभी नहीं देखी थी। विल को यह जानकर हैरानी हुई और थोड़ी घबराहट भी हुई कि इस ब्लड पुडिंग को बनाने में इस्तेमाल की गई सारी सामग्री अभी भी ज़िंदा थी।

"झींगे का खून बहुत अजीब होता है, यह जिलेटिन की तरह जल्दी जम जाता है। स्वाद ठीक-ठाक लगता है। हालाँकि, मुझे अब भी बत्तख के खून का हलवा और बकरी के खून का हलवा ज़्यादा पसंद है," चाड ने झींगा के खून का हलवा का पहला टुकड़ा चखने के बाद टिप्पणी की।

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दो पश्चिमी मेहमान उस समय बहुत खुश हुए जब उन्होंने पहली बार झींगा ब्लड पुडिंग का आनंद लिया (फोटो क्लिप से काटा गया)

जहाँ तक विल की बात है, हालाँकि वह थोड़ा सा सतर्क था, फिर भी उसने इस अजीबोगरीब व्यंजन का लुत्फ़ उठाने में ज़रा भी हिचकिचाहट नहीं दिखाई। फ्रांसीसी मेहमान ने भी दिखा दिया कि वह वियतनामी से कम खाने का शौकीन नहीं है, जब उसने झींगा ब्लड पुडिंग का एक टुकड़ा उठाया और उसमें थोड़ी सी सरसों और नींबू का रस मिलाया।

"यह मेरी पसंदीदा डिश नहीं है, लेकिन बीयर के साथ ठीक है। सच कहूँ तो, मुझे ब्लड पुडिंग का स्वाद नहीं आता, इसलिए इसे खाना काफी आसान है। इसमें मछली जैसी गंध नहीं आती और यह यूरोप की जेलीफ़िश जैसा लगता है," विल ने बताया।

रेस्टोरेंट में, दोनों पश्चिमी मेहमानों ने फु क्वोक की विशिष्ट सामग्रियों से बने कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया, जैसे मेलेलुका मशरूम सूप, हेरिंग सलाद, लहसुन-तले हुए लॉबस्टर, आदि। इनमें से, हेरिंग सलाद चाड का पसंदीदा व्यंजन है। उन्होंने कहा कि वह इस व्यंजन को बिना बोर हुए कई बार खा सकते हैं और अगर उन्हें "पर्ल आइलैंड" लौटने का मौका मिला, तो वे ज़रूर इसका आनंद लेंगे।

फ़ान दाऊ