चाड कुबानॉफ एक पेशेवर अमेरिकी शेफ हैं जो पहली बार 2008 में वियतनाम आए थे। वियतनाम की संस्कृति और व्यंजनों से उन्हें इतना प्यार हो गया कि 2022 के अंत में उन्होंने अपनी पत्नी और तीन बच्चों को हो ची मिन्ह सिटी में रहने और काम करने के लिए लाने का फैसला किया।

चाड के सोशल मीडिया अकाउंट्स पर फिलहाल लाखों फॉलोअर्स हैं। अपने यूट्यूब चैनल पर, वह वियतनाम में अपने सांस्कृतिक और पाक अनुभवों से संबंधित वीडियो नियमित रूप से साझा करते हैं, जिनमें अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजन दिखाए गए हैं जिनका उन्होंने आनंद लिया है।

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चाड कुबानॉफ - अमेरिकी शेफ (दाएं) और विल करेजक्स - फ्रांसीसी यूट्यूबर (बाएं) ने हाल ही में फु क्वोक की यात्रा की, जहां उन्होंने कई स्वादिष्ट स्थानीय व्यंजनों का आनंद लिया (स्क्रीनशॉट)।

हाल ही में, चाड ने फु क्वोक की यात्रा की। उन्होंने कहा कि यह "वियतनाम का सबसे खूबसूरत द्वीप" है, जो अपने प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजनों की वजह से पर्यटकों को आकर्षित करता है। इसलिए, इस यात्रा के दौरान, अमेरिकी शेफ ने भी कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया। इनमें से लॉबस्टर ब्लड पुडिंग वह व्यंजन था जिसने उन्हें सबसे ज्यादा आश्चर्यचकित और प्रसन्न किया।

“फू क्वोक घूमने के दौरान मुझे जिस व्यंजन को आज़माने की सलाह दी गई थी, वह था केकड़े के खून का हलवा। हालाँकि, मुझे इसे ढूंढने में काफी मुश्किल हो रही थी। सौभाग्य से, मुझे एक ऐसा रेस्तरां मिल गया जो इससे मिलता-जुलता व्यंजन परोसता है: झींगे के खून का हलवा,” चाड ने कहा।

चाड के साथ फु क्वोक के पाक कला अन्वेषण में विल करेजक्स (32 वर्षीय) भी शामिल हैं - एक फ्रांसीसी यूट्यूबर जो लगभग 10 वर्षों से वियतनाम में रह रहे हैं और काम कर रहे हैं। दोनों डुओंग डोंग कस्बे में ट्रान हंग डाओ स्ट्रीट पर स्थित एक समुद्रतटीय रेस्तरां में गए।

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पर्यटक फु क्वोक में लॉबस्टर ब्लड पुडिंग तैयार करने की प्रक्रिया को प्रत्यक्ष रूप से देख सकते हैं (यह छवि एक वीडियो क्लिप से ली गई है)।

यहां, दोनों विदेशी मेहमानों ने प्रत्यक्ष रूप से देखा कि लॉबस्टर ब्लड पुडिंग कैसे तैयार की जाती है। सबसे पहले, कच्चे लॉबस्टर के मांस को बारीक काटकर एक प्लेट में रखा जाता है। फिर कर्मचारी लॉबस्टर को काटते हैं और उसके ऊपर उसका खून डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं। लॉबस्टर ब्लड पुडिंग के जमने के लिए कुछ देर इंतजार करने के बाद, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियां और मिर्च छिड़की जाती हैं, नींबू का रस मिलाया जाता है, और ग्राहक की पसंद के अनुसार सरसों या अन्य डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

स्वादिष्ट लॉबस्टर ब्लड पुडिंग बनाने के लिए, फु क्वोक के लोग आमतौर पर 800 ग्राम से 1 किलोग्राम तक के उपयुक्त आकार के लॉबस्टर चुनते हैं। इस तरह तैयार लॉबस्टर के खून का रंग अनोखा हरा होता है, जिसमें खुले समुद्र से प्राप्त हल्का नमकीन स्वाद मिला होता है।

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लॉबस्टर ब्लड पुडिंग जेली की तरह कुरकुरी होती है, इसका स्वाद नमकीन और मीठा होता है, जो ताजगी देने वाला और पौष्टिक दोनों होता है (फोटो क्लिप से लिया गया है)

चाड ने बताया कि उसने वियतनाम में बत्तख और बकरी के खून का सूप चखा था, लेकिन उसने पहले कभी समुद्री भोजन से बना खून का सूप नहीं देखा था। वहीं, विल को यह जानकर आश्चर्य और थोड़ी घबराहट हुई कि इस खून के सूप की सभी सामग्रियां कच्ची थीं।

"झींगे के खून का शोरबा काफी अनोखा है; यह जिलेटिन की तरह जल्दी जम जाता है। स्वाद ठीक-ठाक लगता है। हालांकि, मुझे बत्तख या बकरी के खून का सूप ज्यादा पसंद है," चाड ने लॉबस्टर के खून के सूप का पहला निवाला चखने के बाद टिप्पणी की।

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दोनों पश्चिमी पर्यटक पहली बार झींगा रक्त का हलवा चखकर बेहद खुश नजर आए (यह तस्वीर एक वीडियो क्लिप से ली गई है)।

विल की बात करें तो, हालांकि वह थोड़ा झिझक रहा था, लेकिन उसने इस अनोखे व्यंजन को आज़माने में ज़रा भी संकोच नहीं किया। फ्रांसीसी मेहमान ने भी वियतनामी मेहमान की तरह ही अपनी समझदारी का परिचय दिया, जब उसने एक चम्मच झींगा रक्त हलवा लिया और उसमें सरसों और नींबू का रस मिलाया।

"यह मेरी पसंदीदा डिश नहीं है, लेकिन बीयर के साथ ठीक है। सच कहूँ तो, मैंने ब्लड पुडिंग का स्वाद नहीं चखा, इसलिए इसे खाना काफी आसान था। इसमें मछली जैसी गंध नहीं थी और यह यूरोप में मिलने वाली जेलीफ़िश जैसी लगी," विल ने बताया।

रेस्तरां में, दोनों पश्चिमी मेहमानों ने फु क्वोक की खास सामग्रियों से बने कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया, जैसे ट्राम मशरूम सूप, हेरिंग सलाद, लहसुन में तला हुआ लॉबस्टर आदि। इनमें से हेरिंग सलाद चाड का पसंदीदा था। उन्होंने कहा कि वे इस व्यंजन को कितनी भी बार खा लें, उनका मन नहीं भरेगा और अगर उन्हें फिर से "मोती द्वीप" लौटने का मौका मिला, तो वे इसे दोबारा जरूर खाएंगे।

फान दाऊ