ह्यू शैली के बीफ नूडल सूप का एक रेस्तरां प्रतिदिन 500 कटोरे बेचता है, मिशेलिन स्टार प्राप्त करता है, क्या मालिक ने 'गलती की'?

हो ची मिन्ह सिटी में बन बो ह्यू 14बी एकमात्र बन बो ह्यू रेस्टोरेंट है जिसे बिब गौर्मंड श्रेणी में शामिल किया गया है - फोटो: सीएन

बुन बो 14बी के साथ-साथ हनोई के 18 अन्य प्रतिष्ठानों और हो ची मिन्ह सिटी के 23 अन्य प्रतिष्ठानों को बिब गौर्मंड श्रेणी (किफायती कीमतों पर स्वादिष्ट भोजन) में सम्मानित किया गया।

मिशेलिन गाइड 27 जून को हो ची मिन्ह सिटी में श्रेणियों के लिए आधिकारिक घोषणा समारोह आयोजित करेगा।

"खाना ठीक-ठाक है, कुछ खास नहीं।"

टुओई ट्रे ऑनलाइन से बात करते हुए, बन बो 14बी के दो मालिकों में से एक, गुयेन थाई चाउ (जन्म 1989) ने कहा कि रेस्तरां को यह भी नहीं पता था कि गुमनाम मिशेलिन गाइड समीक्षकों ने कब खाना ऑर्डर किया या रेस्तरां का दौरा किया।

कुछ दिन पहले, रेस्तरां को पता चला कि उसका नाम बिब गौर्मंड सूची में शामिल है, यह जानकारी उन्हें किसी ऐसे व्यक्ति से मिली जिसने अखबार पढ़ा था और "हमें इसके बारे में बताया था"।

चाउ ने कहा, "हम हैरान थे, सचमुच हैरान थे क्योंकि यह एक गली में एक साधारण सी छोटी सी दुकान है, भला कौन इस पर ध्यान देगा?" वह और उसका दोस्त उलझन में थे, सोच रहे थे, "क्या कोई गलती हुई है?"

अपने रेस्टोरेंट में खाने की गुणवत्ता के बारे में उन्होंने स्वीकार किया, "यह ठीक है, लेकिन कोई खास नहीं। कई अन्य रेस्टोरेंट अपने खाने को अधिक आकर्षक ढंग से परोसते हैं। हालांकि, इस कीमत पर, यहां सेवई का कटोरा अन्य जगहों की तुलना में काफी अधिक मात्रा में मिलता है।"

गुयेन थाई चाउ ने बताया कि उनके रेस्तरां, बन बो 14बी को मिशेलिन गाइड से घोषणा समारोह में शामिल होने का निमंत्रण मिला था। चाउ ने खुशी से कहा, "तभी मुझे एहसास हुआ कि यह सच है, झूठ नहीं।"

दुकान में सुबह के समय बैठकर खाने की सुविधा उपलब्ध है, लेकिन ऑनलाइन बिक्री पर ध्यान केंद्रित करने के लिए यह सुबह 11 बजे बंद हो जाती है - फोटो: सीएन

मुझे उन कठिन दिनों का वो बीफ नूडल सूप का कटोरा हमेशा याद रहेगा।

गुयेन थाई चाउ ने लेखांकन की पढ़ाई की, लेकिन अपने पिता के निधन के बाद, वे अपनी माँ को सामान बेचने में मदद करने के लिए वुंग ताऊ लौट आए। कुछ समय बाद, चाउ शहर में एक व्यावसायिक महाविद्यालय में फार्मेसी की पढ़ाई करने चले गए।

यह सोचकर कि स्नातक होने के बाद उनकी योग्यता के हिसाब से उनकी मासिक आय केवल 5 से 6 मिलियन वीएनडी के बीच होगी, चाउ और उनकी दोस्त गुयेन होआंग वू (जन्म 1992, हो ची मिन्ह सिटी प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय की छात्रा) ने गोमांस नूडल सूप बेचने का फैसला किया। दोनों के परिवार गरीब हैं और उन्हें अपने परिवार का भरण-पोषण करने के लिए काम करना पड़ता है।

वू मूल रूप से ह्यू के रहने वाले हैं, इसलिए वे ह्यू शैली के बीफ नूडल सूप से अनजान नहीं हैं।

वहीं, स्कूल के दिनों में चाउ का सपना सिर्फ गोमांस के नूडल्स का सूप खाने का होता था। यह स्वादिष्ट तो था, लेकिन बहुत महंगा! वह कभी-कभार ही इसे खाने की हिम्मत कर पाता था।

चाउ और वू ने मिलकर पैसे जमा किए और डिस्ट्रिक्ट 4 की एक गली में ह्यू शैली की एक छोटी, सादी-सी बीफ नूडल सूप की दुकान खोली।

यहां बन बो ह्यू (ह्यू शैली का बीफ नूडल सूप) की कीमत 30,000 से 65,000 वीएनडी के बीच है - फोटो: सीएन

शुरुआत में, एक व्यक्ति स्टॉल चलाता था जबकि दूसरा अपनी नियमित नौकरी करता रहता था। स्टॉल पर मुख्य रूप से वहीं पर खाने-पीने का सामान बेचा जाता था। इसके मुख्य ग्राहक आसपास के इलाके के मेहनतकश लोग थे।

कोविड-19 महामारी के दौरान, रेस्टोरेंट ने फूड डिलीवरी ऐप के माध्यम से बिक्री शुरू कर दी। अप्रत्याशित रूप से, यह बेहद लोकप्रिय हो गया। रेस्टोरेंट प्रतिदिन ह्यू शैली के बीफ नूडल सूप के 400-500 कटोरे बेचता है।

एक समय पर परोसे गए कटोरे की संख्या 600 तक पहुंच गई थी। ग्राहक अधिकतर कार्यालय कर्मचारी थे।

यह रेस्टोरेंट सुबह 6:20 से शाम 7:15 तक खुला रहता है। सुबह के समय, वे रेस्टोरेंट में बैठकर खाने की सुविधा देते हैं, लेकिन सुबह 11 बजे के बाद, खाना तैयार करने के लिए पर्याप्त समय न होने के डर से, वे केवल ऑनलाइन ऑर्डर ही लेते हैं।

इस तरह से बेचना बहुत लाभदायक होना चाहिए, है ना? ऐप का कमीशन काटने के बाद, मुनाफा बहुत कम है। बस ठीक-ठाक! ज़्यादातर तो बस श्रम लागत ही है।

चाउ ने कहा कि कारोबार में हर कोई विस्तार और विकास करना चाहता है। वे एक अच्छी दुकान भी ढूंढना चाहते हैं, यह तो ज़ाहिर सी बात है। लेकिन वह और वू इन सब बातों के कारण बीफ़ नूडल सूप के हर कटोरे की कीमत नहीं बढ़ाना चाहते।

मैं उस समय खाए गए बीफ नूडल सूप के कटोरे को कभी नहीं भूलूंगा जब मैं आर्थिक तंगी से जूझ रहा था। मैं एक ऐसा बीफ नूडल सूप बेचना चाहता हूं जिसे हर कोई खरीद सके।

बुन बो ह्यू 14बी के मालिक

बिब गौर्मंड में सूचीबद्ध होने के बाद, बन बो 14बी निश्चित रूप से अधिक ग्राहकों को आकर्षित करेगा। चाउ ने कहा कि यह एक सम्मान और खुशी की बात है, लेकिन साथ ही "बेहद चिंताजनक" भी है क्योंकि "दुकान छोटी है, और अचानक इतनी प्रसिद्ध हो गई है।"

मिशेलिन गाइड द्वारा अज्ञात रेस्तरां 14बी के चयन को लेकर ऑनलाइन चल रही बहसों के संबंध में, गुयेन थाई चाउ "सभी की राय का सम्मान करते हैं"।

व्यापार में हर किसी को सफलता और असफलता दोनों मिलती हैं। इसके अलावा, लोगों की राय भी बहुत अलग-अलग होती है। रेस्टोरेंट अपनी गुणवत्ता में लगातार सुधार करने के लिए सभी प्रतिक्रियाओं को ध्यान में रखेगा।

उन्होंने यह भी कहा कि इस पुरस्कार ने उन्हें और वू को आश्चर्यचकित कर दिया और वे इस पर विश्वास नहीं कर सके। आज तक, उन्हें समझ नहीं आया कि मिशेलिन ने उन्हें क्यों चुना।

स्रोत: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm