ह्यू बीफ नूडल की दुकान प्रतिदिन 500 कटोरे बेचती है, मिशेलिन चुनता है, क्या मालिक 'गलत' है?

बन बो हुए 14B, हो ची मिन्ह सिटी में बिब गोरमांड श्रेणी का एकमात्र बन बो हुए रेस्तरां है - फोटो: सीएन

बन बो 14बी के साथ-साथ हनोई में 18 प्रतिष्ठानों और हो ची मिन्ह सिटी में 23 अन्य प्रतिष्ठानों को बिब गोरमांड श्रेणी (स्वादिष्ट भोजन, किफायती मूल्य) में सम्मानित किया गया।

मिशेलिन गाइड 27 जून को हो ची मिन्ह सिटी में श्रेणियों की आधिकारिक घोषणा समारोह आयोजित करेगा।

"कोई बात नहीं, कोई खास बात नहीं है।"

टुओई ट्रे ऑनलाइन के साथ साझा करते हुए, श्री गुयेन थाई चाऊ (जन्म 1989) - 14बी बीफ नूडल शॉप के दो मालिकों में से एक - ने कहा कि दुकान को भी यह नहीं पता था कि अनाम मिशेलिन गाइड समीक्षकों ने कब भोजन का ऑर्डर दिया या रेस्तरां में पहुंचे।

कुछ दिन पहले, रेस्तरां को पता चला कि उसका नाम बिब गौर्मंड सूची में था, ऐसा किसी ने अखबार पढ़कर और "बताकर" बताया था।

"हैरान हूँ, हैरानी इसलिए क्योंकि रेस्टोरेंट सामान्य है, छोटा सा, गली में है, कौन ध्यान देगा," चाऊ ने कहा। वह और उसका दोस्त तो उलझन में पड़ गए, सोच रहे थे, "क्या कोई गलती हुई है?"

अपने रेस्तरां के भोजन की गुणवत्ता के बारे में, वह मानते हैं कि "यह ठीक है, लेकिन बहुत खास नहीं है। कई रेस्तरां इसे और भी खूबसूरती से परोसते हैं। लेकिन उस कीमत पर, उनके रेस्तरां का नूडल बाउल अन्य रेस्तरां की तुलना में काफी ज़्यादा पेट भरता है।"

गुयेन थाई चाऊ ने बताया कि बन बो 14बी को अभी-अभी मिशेलिन गाइड से घोषणा समारोह में शामिल होने का निमंत्रण मिला था। चाऊ ने खुशी से कहा, "तभी मुझे एहसास हुआ कि यह सच है, झूठ नहीं।"

दुकान सुबह ग्राहकों को साइट पर स्वीकार करती है, और ऑनलाइन बिक्री पर ध्यान केंद्रित करने के लिए सुबह 11 बजे ग्राहकों को स्वीकार करना बंद कर देती है - फोटो: सीएन

मुश्किल समय में बीफ़ नूडल सूप का कटोरा याद रखें

गुयेन थाई चाऊ ने अकाउंटिंग की पढ़ाई की, फिर उनके पिता का निधन हो गया, तो वे अपनी माँ की सामान बेचने में मदद करने के लिए वुंग ताऊ लौट आए। कुछ समय बाद, चाऊ इंटरमीडिएट फ़ार्मेसी की पढ़ाई करने शहर चले गए।

यह सोचकर कि स्नातक होने के बाद उनकी डिग्रियों से उनकी मासिक आय केवल 50 से 60 लाख वियतनामी डोंग होगी, चाऊ और उनकी दोस्त - गुयेन होआंग वु (जन्म 1992, हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्नोलॉजी की छात्रा) ने बीफ़ नूडल्स बेचने का फैसला किया। दोनों के परिवार गरीब थे, इसलिए उन्हें मदद के लिए काम करना पड़ता था।

वू मूल रूप से ह्यू से है इसलिए वह ह्यू बीफ नूडल सूप से परिचित है।

इस बीच, जब वह स्कूल में था, तो चाऊ बस एक कटोरी बीफ़ नूडल सूप खाने का सपना देखता था। यह स्वादिष्ट तो था, पर बहुत महँगा! वह कभी-कभार ही एक कटोरी खाने की हिम्मत कर पाता था।

चाऊ और वू ने जिला 4 की एक गली में एक छोटी, सस्ती ह्यू बीफ नूडल की दुकान खोलने के लिए पैसे इकट्ठा किए।

यहाँ ह्यू बीफ़ नूडल सूप की कीमत 30,000 से 65,000 VND के बीच है - फोटो: CN

पहले तो एक व्यक्ति खड़ा होकर सामान बेचता रहा, दूसरा हमेशा की तरह काम पर लगा रहा। दुकान में ज़्यादातर सामान मौके पर ही बिकता था। मुख्य ग्राहक आस-पास के काम करने वाले लोग थे।

कोविड-19 के दौरान, रेस्टोरेंट ने फ़ूड डिलीवरी ऐप के ज़रिए सामान बेचना शुरू कर दिया। और अचानक, यह बहुत लोकप्रिय हो गया। रेस्टोरेंट हर दिन ह्यू बीफ़ नूडल सूप के कुल 400-500 कटोरे बेचता है।

एक समय तो ऐसा भी था जब 600 तक कटोरे हुआ करते थे। ग्राहक ज़्यादातर दफ़्तरों में काम करने वाले लोग होते थे।

रेस्टोरेंट सुबह 6:20 से शाम 7:15 बजे तक खुला रहता है। सुबह के समय, वे ग्राहकों को घर पर ही खाना खाने के लिए स्वीकार करते हैं, लेकिन 11:00 बजे तक उन्हें डर रहता है कि ग्राहक आ जाएँगे और वे समय पर नहीं पहुँच पाएँगे, इसलिए वे केवल ऑनलाइन ही सामान बेचते हैं।

ऐसे बेचना तो मुनाफ़ा ही होगा? ऐप कमीशन काटने के बाद, मुनाफ़ा ज़्यादा नहीं है। ठीक-ठाक! ज़्यादातर मज़दूरी से मुनाफ़ा होता है।

चाऊ ने कहा कि जो भी व्यवसाय करता है, वह विस्तार और विकास चाहता है। वे एक सुंदर मुखौटा भी चाहते हैं। लेकिन वह और वु इस वजह से बीफ़ नूडल सूप के हर कटोरे की कीमत नहीं बढ़ाना चाहते।

मुझे हमेशा याद रहता है वो बीफ़ नूडल सूप का कटोरा जो मैंने मुसीबत में खाया था। मैं एक कटोरा बीफ़ नूडल सूप बेचना चाहता हूँ जिसे कोई भी खा सके।

ह्यू बीफ़ नूडल शॉप 14B के मालिक

बिब गोरमंड में नाम आने के बाद, बन बो 14बी को निश्चित रूप से और भी लोग पसंद करेंगे। चाऊ ने कहा कि यह सम्मान और खुशी की बात है, लेकिन साथ ही "बहुत चिंता" भी है क्योंकि "इतना छोटा रेस्टोरेंट अचानक इतना मशहूर हो गया है।"

मिशेलिन गाइड द्वारा चुने गए गुमनाम 14बी रेस्तरां के बारे में ऑनलाइन बहस के संबंध में, गुयेन थाई चाऊ "सभी की राय का सम्मान करते हैं"।

व्यापार में, हर किसी की अपनी खूबियाँ और खामियाँ होती हैं। इसके अलावा, दस में से नौ लोगों की राय अलग-अलग होती है। दुकान दिन-ब-दिन गुणवत्ता में सुधार के लिए सभी सुझावों को स्वीकार करेगी।

उन्होंने यह भी कहा कि इस पुरस्कार ने उन्हें और वू को हैरान कर दिया, उन्हें यकीन ही नहीं हुआ। अब तक उन्हें समझ नहीं आया कि मिशेलिन ने उन्हें क्यों चुना।

स्रोत: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm