लीची को संरक्षित करने के लिए वैक्यूमिंग करते समय की जाने वाली गलतियाँ

लीची का मौसम लगभग खत्म हो चुका है, कई गृहणियां एक-दूसरे को लीची को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए वैक्यूमिंग द्वारा संरक्षित करने की विधि के बारे में बताती हैं, लेकिन यह गलत तरीका है।

वैक्यूमिंग, भोजन से सारी हवा निकालकर एक निर्वात वातावरण (खाद्य पदार्थ में हवा न होना) बनाने की प्रक्रिया है। यह विधि कुछ प्रकार के जीवाणुओं को पनपने से रोक सकती है। अगर सही तरीके से किया जाए, तो वैक्यूमिंग से भोजन प्राकृतिक वातावरण में छोड़े जाने की तुलना में अधिक समय तक सुरक्षित रहेगा। लीची का मौसम लगभग खत्म हो गया है, सोशल मीडिया पर कई महिलाएं वैक्यूमिंग द्वारा लीची को सुरक्षित रखने का राज़ बता रही हैं।

हालाँकि, हकीकत में, कई लोगों ने कोशिश की है और पूरी तरह नाकाम रहे हैं। ताज़ी लीची को ज़्यादा समय तक सुरक्षित नहीं रखा जा सकता, बल्कि कमरे के तापमान पर रखने की तुलना में वे जल्दी खराब हो जाती हैं। कुछ दिनों बाद, वैक्यूम बैग गुब्बारे की तरह फूल जाता है, लीची गूदेदार हो जाती है, उसमें से एक अजीब सी गंध आती है और वह खाने लायक नहीं रहती।

हनोई विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय में अकार्बनिक रसायन विज्ञान की व्याख्याता डॉ. वु थी टैन ने कहा: "पकी हुई लीची में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए वे आसानी से किण्वित हो जाती हैं। वैक्यूम करने के बाद, भले ही उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, फिर भी अवायवीय जीवाणुओं की किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है, जिससे CO₂ गैस का उत्पादन होता है, जिससे थैला फूल जाता है, लीची सड़ जाती है और नरम हो जाती है।"

सोशल मीडिया पर एक व्यक्ति ने वैक्यूम क्लीनर से कपड़ों को सुरक्षित रखने में हुई अपनी गलती साझा की

फोटो: स्क्रीनशॉट

अपने अनुभव के आधार पर, डॉ. टैन लीची को संरक्षित करने का एक अत्यंत सरल तरीका बताते हैं:

लीची खरीदने के बाद, अगर आप उन्हें एक हफ़्ते तक ताज़ा रखते हुए सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो उन्हें नमक के पानी से धीरे से धोएँ और पानी निथार लें। फिर, लीची को एक सीलबंद डिब्बे में रखें, नमी सोखने के लिए उन पर कुछ पेपर टॉवल बिछाएँ, और फिर उन्हें फ्रिज में रख दें। इसके अलावा, अगर आप बिना मौसम के लीची खाना चाहते हैं, तो कई गृहिणियाँ उन्हें फ्रीज़ भी करती हैं।

डॉ. टैन ने कहा, "इसके अलावा, कुछ फल विक्रेता फलों को धोते नहीं हैं, बस उन्हें सूखने देते हैं और शोषक कागज़ से ढके एक सीलबंद डिब्बे में रख देते हैं। लोगों को लीची को वैक्यूम पैक नहीं करना चाहिए, यह न केवल अप्रभावी है, बल्कि थैलियों पर पैसा भी बर्बाद करता है और पर्यावरण में बहुत सारा प्लास्टिक कचरा पैदा करता है।"

स्रोत: https://thanhnien.vn/sai-lam-khi-hut-chan-khong-de-bao-quan-vai-thieu-185250626062012172.htm