सब्ज़ियाँ न केवल कई ज़रूरी विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, बल्कि इनमें एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने में मदद करते हैं। स्वास्थ्य वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ (यूएसए) के अनुसार, सैकड़ों सब्ज़ियों में से कुछ ऐसी भी हैं जो वैज्ञानिक रूप से स्वास्थ्य और कैंसर की रोकथाम के लिए विशेष रूप से लाभकारी साबित हुई हैं।
गाजर, चुकंदर और शकरकंद ऐसे पौधे हैं जिनमें कई पोषक तत्व होते हैं जो कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।
फोटो: एआई
कैंसर से बचाव करने वाली जड़ वाली सब्जियों में शामिल हैं:
गाजर खाने से फेफड़ों के कैंसर का खतरा कम होता है
गाजर में बीटा-कैरोटीन की उच्च मात्रा पाई जाती है, जो विटामिन ए का एक अग्रदूत है और जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। बीटा-कैरोटीन शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है, जिससे डीएनए और कोशिका क्षति का जोखिम कम होता है जिससे कैंसर हो सकता है। न्यूट्रिशन एंड कैंसर पत्रिका में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि नियमित रूप से गाजर खाने से फेफड़ों के कैंसर, पेट के कैंसर और पेट के कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
बीटा-कैरोटीन के अलावा, गाजर फाइबर, विटामिन सी और फेनोलिक यौगिकों से भी भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की प्रक्रिया में सहायक होते हैं। गाजर को कच्चा, उबालकर या पकाकर खाया जा सकता है। खास तौर पर, गाजर को हल्का उबालकर खाने से रक्त में बीटा-कैरोटीन को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ती है।
चुकंदर
चुकंदर अपने विशिष्ट लाल रंग के लिए जाने जाते हैं क्योंकि इनमें बीटासायनिन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और कोशिका क्षति को रोकता है। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित शोध में पाया गया कि बीटासायनिन ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके और लिवर के कार्य में सुधार करके कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकता है, जो विषहरण में एक महत्वपूर्ण अंग है।
इसके अलावा, चुकंदर में प्राकृतिक नाइट्रेट भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। शरीर में प्रवेश करते समय, यह नाइट्रेट नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। स्थिर रक्तचाप पुरानी बीमारियों और कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, चुकंदर में फोलेट प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक विटामिन बी है जो डीएनए की मरम्मत और कोशिका उत्परिवर्तन को रोकने में मदद करता है।
शकरकंद
शकरकंद न केवल स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं, बल्कि इनके कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी हैं, खासकर कैंसर से बचाव। शकरकंद में पाया जाने वाला एक प्रमुख यौगिक बीटा-कैरोटीन है, जो गाजर में भी पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट है।
इसके अलावा, बैंगनी शकरकंद विशेष रूप से एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट का एक समूह है और अपने सूजन-रोधी और कैंसर-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है। वेरीवेल हेल्थ के अनुसार , प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि एंथोसायनिन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोक सकता है और बृहदान्त्र, स्तन और मूत्राशय के कैंसर कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को बढ़ावा दे सकता है।
स्रोत: https://thanhnien.vn/tac-dung-ngan-ung-thu-it-nguoi-biet-cua-3-loai-cu-pho-bien-185250620004315428.htm
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