नमक और चाइव्स के साथ चाओझोउ पीला टोफू: प्रति वर्ष केवल एक सत्र, लाइन में प्रतीक्षा करने में एक घंटे से अधिक समय लगता है

'हे भगवान, यहां तो बहुत भीड़ है...' एक ग्राहक ने कहा, जब उसने नघिया एन असेंबली हॉल से लेकर सड़क तक लोगों की लंबी कतार देखी, जो सिर्फ ट्रियू चाउ पीला टोफू खरीदने के लिए इंतजार कर रहे थे।

लोग विक्रेता के निर्देशों के अनुसार धैर्यपूर्वक कतार में खड़े होकर खरीदारी के लिए अपनी बारी का इंतजार कर रहे थे - फोटो: हो लाम

जैसे-जैसे आसमान में अंधेरा छा रहा था, न्हिया आन असेंबली हॉल का माहौल और भी ज़्यादा चहल-पहल और उत्साह से भरा हुआ था। लोगों की बातें और एक-दूसरे को पुकारने की आवाज़ें, धूप की खुशबू, ओपेरा स्टेज की रोशनियाँ आसमान के एक कोने को रोशन कर रही थीं।

विशेष रूप से जनवरी के इन दिनों में, जब आप न्हिया एन असेंबली हॉल से गुजरते हैं, तो आप लोगों की पंक्ति को देखे बिना नहीं रह सकते, जो धैर्यपूर्वक किसी चीज के लिए इंतजार कर रहे होते हैं...

कई पर्यटकों ने कुछ अन्य मेहमानों से पूछा और उन्हें पता चला कि वे पारंपरिक चीनी व्यंजन, नमकीन चाइव्स सॉस के साथ तेओच्यू पीला टोफू खरीदने के लिए इंतजार कर रहे थे।

रेस्तरां में खाने के लिए सीटें तो हैं, लेकिन कोई भी सीट खाली नहीं होती - फोटो: HO LAM

चाइव ब्राइन, चाओझोउ पीले टोफू की मतली-रोधी आत्मा है।

तले हुए टोफू को काटते और उसे प्लेट में सजाते समय, रसोइया ली ले क्वान ने तुओई ट्रे ऑनलाइन के साथ इस व्यंजन के बारे में संक्षेप में जानकारी साझा की।

उन्होंने बताया कि पीला टोफू चीन के तेओच्यू लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो वियतनाम में लाया गया और चो लोन क्षेत्र में चीनी लोगों का एक जाना-पहचाना व्यंजन बन गया। विशेषकर लालटेन महोत्सव के अवसर पर, चीनी लोग एक भाग्यशाली, शांतिपूर्ण और समृद्ध नव वर्ष की कामना के लिए यह व्यंजन खाते हैं।

"हर साल, मेरा परिवार इन्हें लालटेन महोत्सव के ठीक समय पर बेचता है। इस साल, हम 13 फरवरी से 24 फरवरी तक (यानी पहले चंद्र माह की 16 से 27 तारीख तक) इन्हें बेच रहे हैं," सुश्री क्वान ने कहा।

न्घिया आन असेंबली हॉल में चाओझोउ पीला टोफू बेचने वाले कई स्टॉल हैं, लेकिन सबसे ज़्यादा लोकप्रिय उनका परिवार है। इसके कई कारण हैं।

श्रमिकों के अनुसार, सुश्री क्वान के परिवार की ट्रियू चाऊ पीले टोफू की दुकान में बिक्री की सबसे लंबी परंपरा है और यह केवल एक निश्चित अवधि के लिए ही बेची जाती है।

एक कर्मचारी ने कहा, "इसके अलावा, हाल के दिनों में दुकान का प्रचार सोशल नेटवर्क और समाचार पत्रों में व्यापक रूप से हो रहा है, इसलिए अधिक से अधिक ग्राहक आ रहे हैं।"

यह रेस्टोरेंट चीनी लोगों के लिए पाँच जाने-पहचाने व्यंजन बेचता है: पीला टोफू, चाइव केक, विलो लीफ केक, तारो केक और कसावा केक। यहाँ आकर लगभग हर कोई पीला टोफू ऑर्डर करेगा - जो रेस्टोरेंट का "बेस्ट सेलर" है।

ताज़ा तला हुआ टोफू - फोटो: हो लैम

एक हिस्से में टोफू का एक बड़ा टुकड़ा होता है, जिसे चार टुकड़ों में काटा जाता है, जिसकी परत चबाने लायक होती है, अंदर से मुलायम और चिकनी, मुँह में घुलने वाली, और स्वाद में गाढ़ी और वसायुक्त होती है। हालाँकि, क्योंकि यह डीप-फ्राइड होता है, न केवल टोफू, बल्कि अन्य व्यंजन भी वसा से भरपूर होते हैं, जिससे खाने वाले को जल्दी ही पेट भरने का एहसास होता है।

खाते समय, इसे चाइव्स के साथ नमकीन पानी में डुबोना ज़रूरी है, जिसका स्वाद हल्का होता है, ज़्यादा नमकीन नहीं, लेकिन टोफू के स्वाद को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है, चिकना स्वाद भुला देता है। इस अनोखी डिपिंग सॉस को इस व्यंजन की आत्मा माना जा सकता है।

इसके अलावा, खाने वाले विलो लीफ केक और चाइव केक भी आज़मा सकते हैं, जिसका बाहरी आवरण कुरकुरा, सुगंधित चिपचिपा चावल और अंदर हरी फलियों और झींगा से भरा होता है। बोरियत से बचने के लिए, हम रेस्टोरेंट में तैयार की गई सब्ज़ियों, जड़ी-बूटियों और चावल के कागज़ को रोल करके खा सकते हैं।

टोफू और विलो लीफ केक के एक हिस्से की कीमत 30,000 VND है। चाइव केक, कसावा केक और तारो केक की कीमत 20,000 VND है। तस्वीर में पाँच व्यंजनों का पूरा हिस्सा दिखाया गया है: पीला टोफू, विलो लीफ केक, चाइव केक, तारो केक, सब्ज़ियों वाला कसावा केक और राइस पेपर, जिसकी कीमत 120,000 VND है। - तस्वीर: HO LAM

प्रति वर्ष केवल एक सत्र होता है, लाइन में प्रतीक्षा करने में एक घंटे से अधिक समय लगता है।

अभिलेखों के अनुसार, सुश्री क्वान के परिवार की चाओझोउ पीला टोफू बेचने वाली दुकान गिल्ड हॉल में ओपेरा मंच के सामने स्थित है, और खुलने का समय भी मंच की रोशनी आने पर ही होता है।

दो पंक्तियों वाली कतार में शामिल होकर, लेखक ने भी लगभग एक घंटे तक इंतज़ार करने का अनुभव किया। एक ग्राहक ने शिकायत की कि वहाँ बहुत भीड़ थी, फिर भी उसने धैर्यपूर्वक इंतज़ार किया, दूसरे ने कहा कि सौभाग्य से वह जल्दी आ गया था और जल्दी आ गया था, इसलिए उसे ज़्यादा इंतज़ार नहीं करना पड़ा।

विक्रेता ने कतार का समन्वय किया, ग्राहकों को व्यंजन समझाए और उन्हें आश्वस्त किया: "मेरे रेस्तरां में भीड़ है, लेकिन हमारे पास अभी भी बहुत सारा टोफू है, यह शाम 6 बजे से रात 10 बजे तक खुला रहता है। कृपया मुझे लाइन में लगने में मदद करें!"

लोग दो घनी पंक्तियों में खड़े होकर, ओपेरा स्टेज के पास, तेज़ संगीत के साथ, पीला टोफू खरीदने के लिए इंतज़ार कर रहे हैं - वीडियो : हो लाम

तुओई ट्रे ऑनलाइन के साथ साझा करते हुए, न्गोक नगा (जिला 5) ने कहा कि हर साल इस समय वह ट्रियू चाउ पीला टोफू खरीदने के लिए यहां आती हैं।

"मेरे हिसाब से, खाना थोड़ा चिकना है, बहुत स्वादिष्ट नहीं। लेकिन मुझे इस रेस्टोरेंट का चहल-पहल भरा माहौल पसंद है। जब आप यहाँ खाना खाने बैठेंगे, तो आपको बगल वाले ओपेरा स्टेज से गाने की आवाज़, लोगों की बातें और सड़क पर गाड़ियों की आवाज़ सुनाई देगी।

लोगों के बीच संवाद की भाषा वियतनामी और चीनी दोनों है। यह सब मिलकर इन लालटेन महोत्सव के दिनों में एक दिलचस्प माहौल, जीवनशैली और संस्कृति का निर्माण करता है।"

विक्रेताओं ने तले हुए टोफू को बाँट दिया और उसे टुकड़ों में काट दिया, लेकिन फिर भी वे उसे नहीं बना पाए - फोटो: हो लाम

सोशल नेटवर्क पर, कई भोजन करने वालों ने भी नघिया एन असेंबली हॉल में ट्रियू चाऊ टोफू खाते समय अपनी भावनाओं को साझा किया।

वुडुय मिन्ह ने एक पूरी भावनात्मक कविता लिखी: "वर्ग और गोल की गणना करने में सौ साल लगते हैं / नदी के स्रोत की जांच करनी होगी / यदि आप कैंटोनीज़ टोफू खाना चाहते हैं / तो पहले चंद्र महीने की पूर्णिमा तक इंतजार करना होगा / प्रत्येक वर्ष केवल एक सत्र होता है / अपनी बारी के लिए लाइन में इंतजार करना भी एक घंटे से अधिक है"।

चाइव ब्राइन का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है - फोटो: HO LAM

करीने से सजा हुआ पीला टोफू - फोटो: हो लाम

तेल की कड़ाही में लगातार तलते हुए टोफू - वीडियो: हो लाम

कतार में आगे या पीछे कोई जगह नहीं थी, और शाम होते-होते भीड़ और भी बढ़ गई। रात 9 बजे के बाद, भीड़ कम हो गई। - फोटो: हो लाम

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स्रोत: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm