सूअर के मांस की खपत बढ़ रही है, तथा कीमतें ऊंची बनी रहने की उम्मीद है।

पशुपालन और पशु चिकित्सा विभाग के अनुसार, वियतनामी लोग दुनिया में सूअर का मांस खाने की चौथी सबसे बड़ी मात्रा का उपभोग करते हैं और यह प्रवृत्ति बढ़ती जा रही है।

वियतनामी लोग विश्व में सूअर के मांस के चौथे सबसे बड़े उपभोक्ता हैं।

3 अप्रैल को आयोजित सुअर पालन उद्योग के सतत विकास के लिए अवसरों, चुनौतियों और समाधानों पर सम्मेलन में, पशुपालन और पशु चिकित्सा विभाग के एक प्रतिनिधि ने कहा कि 2025 की पहली तिमाही के अंत तक, कुल झुंड 31.8 मिलियन होगा (1 जनवरी 2025 की तुलना में 200,000 से अधिक सिर की कमी (0.63% की कमी), लेकिन 2024 में इसी अवधि की तुलना में 3.2% की वृद्धि)।

उपभोग करना सुअर का माँस हाल के वर्षों में वियतनाम में सूअर के मांस की खपत में वृद्धि हुई है। विशेष रूप से: 2021 में लगभग 30 किलोग्राम/व्यक्ति/वर्ष, 2022 में लगभग 32 किलोग्राम/व्यक्ति/वर्ष, 2023 में लगभग 33.8 किलोग्राम/व्यक्ति/वर्ष, और 2024 में 37.04 किलोग्राम/व्यक्ति/वर्ष (किग्रा मांस/व्यक्ति/वर्ष के हिसाब से) तक पहुँचने का अनुमान है। सूअर के मांस की खपत के मामले में वियतनाम दुनिया में चौथे स्थान पर है।

कृषि एवं पर्यावरण उप मंत्री फुंग डुक तिएन ने सम्मेलन की अध्यक्षता की। फोटो: खुओंग ट्रुंग।

के बारे में सूअर के मांस की कीमतें, 2025 की पहली तिमाही में चंद्र नव वर्ष के दौरान बाज़ार में होने के कारण, जनवरी 2025 से सूअर के मांस की माँग में वृद्धि हुई। मार्च 2025 तक, कई बार जीवित सूअरों की कीमत 80 हज़ार वियतनामी डोंग/किग्रा से भी ज़्यादा हो गई थी। हालाँकि, यह कीमत थोड़े समय के लिए ही रही और अब धीरे-धीरे कम हो रही है।

विभाग द्वारा दी गई वजह यह है कि अफ़्रीकी स्वाइन फीवर, तस्करी के सामान के स्रोतों पर सख्ती के कारण, देश के कई इलाकों में प्रजनन की शर्तें पूरी न करने वाले फ़ार्मों को स्थानांतरित करने या उनका संचालन बंद करने की योजना की समीक्षा की गई है। इसके अलावा, पशुपालन एवं पशु चिकित्सा विभाग ने यह भी कहा कि लोगों की बढ़ती पोर्क खपत की माँग भी पोर्क की कीमतों में वृद्धि का एक कारण है।

विभाग ने बताया, "2023 में, वियतनाम पोर्क उपभोग में दुनिया में छठे स्थान पर था, लेकिन 2024 में पोर्क उपभोग में 2 स्थान की वृद्धि हुई और यह दुनिया में चौथे स्थान पर आ गया।"

सुअर की कीमत का पूर्वानुमान

गुणवत्ता, प्रसंस्करण और बाजार विकास विभाग के उप निदेशक श्री ले थान होआ के अनुसार, सुअर की कीमत इसके उच्च स्तर पर बने रहने की उम्मीद है। हालाँकि, अगर रोग निवारण उपायों को अच्छी तरह से लागू किया जाए, तो इसमें नाटकीय रूप से वृद्धि होने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, आयातित सूअर के मांस (जो वर्तमान में मुख्य रूप से रूस, ब्राज़ील, जर्मनी, नीदरलैंड, पोलैंड आदि से आयात किया जाता है) की मात्रा से बाज़ार को नियंत्रित किया जा सकता है।

सूअर के मांस की कीमतें ऊँची बनी रहने का अनुमान है। फोटो: फुओंग आन्ह।

"प्रसंस्कृत पोर्क उत्पादों का वियतनाम का निर्यात कारोबार अभी भी सीमित है, मुख्य रूप से प्रसंस्कृत सुकलिंग पिग उत्पाद और जमे हुए पूरे सुकलिंग पिग उत्पाद। आयात कारोबार ज्यादा नहीं है (2024 में लगभग 292 हजार टन, 460 मिलियन अमरीकी डालर तक पहुंच रहा है), इसलिए घरेलू बाजार के कम प्रभावित होने की उम्मीद है क्योंकि अंतरराष्ट्रीय पोर्क बाजार के प्रभाव कारक में ज्यादा उतार-चढ़ाव नहीं आया है," श्री होआ ने कहा।

आने वाले समय में, पशुपालन एवं पशु चिकित्सा विभाग उत्पादकता, गुणवत्ता, मूल्य संवर्धन और लागत में कमी लाने हेतु विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी, नवाचार में निवेश जारी रखेगा ताकि प्रतिस्पर्धात्मकता में वृद्धि हो सके। विशेष रूप से, विभिन्न गुणवत्ता और मूल्य वाले देशी सूअरों का एक राष्ट्रीय ब्रांड विकसित किया जाएगा। डिजिटल परिवर्तन को लागू किया जाएगा और स्थानीय स्तर पर बाज़ार और उत्पाद पूर्वानुमान के आधार के रूप में सटीक पशुधन घोषणाओं के कार्यान्वयन की निगरानी और पर्यवेक्षण का निर्देश दिया जाएगा।

साथ ही, लिंकेज श्रृंखलाओं के निर्माण को मजबूत करना, नए पशुधन उत्पादन - वध/प्रसंस्करण/गहन प्रसंस्करण - वितरण लिंकेज श्रृंखला मॉडल की नकल करना, ताकि उद्योग को दक्षता और स्थिरता की दिशा में विकसित करने में मदद मिल सके।

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