जल्दी-जल्दी खाने की आदत से होते हैं कई नुकसान, डॉक्टर बताते हैं सही तरीके से खाने का तरीका

तेजी से खाना, मुंह में बड़ी मात्रा में भोजन डालने, उसे जल्दी-जल्दी चबाने और थोड़े समय में लगातार निगलने की क्रिया है।

शहरी परिवेश में फास्ट फूड की आदतें आम हैं, जहां तेज गति वाली जिंदगी और काम का दबाव भोजन के समय को कम कर देता है।

बहुत तेजी से खाने के हानिकारक प्रभाव

हो ची मिन्ह सिटी - कैंपस 3, यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड फ़ार्मेसी हॉस्पिटल के मास्टर - डॉक्टर गुयेन ट्रोंग टिन ने बताया कि जैसे ही हम खाना देखते या सूंघते हैं, पाचन प्रक्रिया शुरू हो जाती है: पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र लार ग्रंथियों, गैस्ट्रिक ग्रंथियों और अग्न्याशय को पाचक रसों के स्रावण के लिए उत्तेजित करता है। स्वाद लेते और चबाते समय, लार ग्रंथियाँ स्टार्च को तोड़ने के लिए एमाइलेज का स्राव करती हैं, जबकि यांत्रिक पीसने की क्रिया भोजन के आकार को कम करती है, जिससे पेट पर भार कम करने में मदद मिलती है।

निगलते समय, ग्रासनली क्रमाकुंचन ऊपरी और निचली ग्रासनली स्फिंक्टर्स के साथ समन्वय करके भोजन को आमाशय तक पहुँचाता है। आमाशय भोजन ग्रहण करता है और सिकुड़ता है, उसे हाइड्रोक्लोरिक अम्ल और कई विभिन्न एंजाइम युक्त आमाशय रस के साथ मिलाकर भोजन में मौजूद प्रोटीन, वसा और स्टार्च को पचाता है, साथ ही ग्रहणी में भोजन के निष्कासन की दर को नियंत्रित करता है। प्रतिक्रियाओं की इस पूरी श्रृंखला के लिए अंगों के बीच सुचारू समन्वय की आवश्यकता होती है और इष्टतम दक्षता प्राप्त करने में एक निश्चित समय लगता है।

तेजी से खाने से कैलोरी की मात्रा आवश्यकता से अधिक हो जाती है, जिससे आसानी से वजन बढ़ जाता है और मोटापा बढ़ जाता है।

फोटो: एआई

यदि हम बहुत तेजी से खाते हैं, तो शरीर को उपरोक्त शारीरिक प्रतिक्रियाओं को पूरा करने का समय नहीं मिलेगा, जिसके परिणामस्वरूप निम्नलिखित परिणाम होंगे:

यांत्रिक पाचन में कमी : भोजन को कुचला नहीं जाता, पाचन एंजाइमों के साथ संपर्क क्षेत्र कम हो जाता है, जिससे लार में एमाइलेज कम प्रभावी ढंग से काम करता है, जिससे पेट को क्षतिपूर्ति करने के लिए अधिक मजबूती से सिकुड़ना पड़ता है, जिससे चिकनी मांसपेशियों में थकान होती है और पेट धीरे-धीरे खाली होता है।

अचानक गैस्ट्रिक अधिभार : बड़ी मात्रा में भोजन जल्दी से नीचे जाने से पेट की दीवार में मजबूत फैलाव होता है, जी कोशिकाओं को अत्यधिक गैस्ट्रिन स्रावित करने के लिए उत्तेजित करता है, जिससे श्लेष्मा को आसानी से परेशान किया जा सकता है, विशेष रूप से मौजूदा अल्सर वाले लोगों में, जो लक्षणों को और अधिक गंभीर बना देगा।

ग्रासनली-गैस्ट्रिक समन्वय विकार : लगातार निगलते समय, निचले ग्रासनली स्फिंक्टर को जल्दी से खोलना और बंद करना पड़ता है, जिससे उच्च पेट के दबाव के कारण एसिड को ग्रासनली में वापस धकेलने के कारण भाटा का खतरा बढ़ जाता है।

तृप्ति के संकेतों में कमी : हाइपोथैलेमस में तृप्ति केंद्र को कोलेसिस्टोकाइनिन और लेप्टिन हार्मोन से पर्याप्त संकेत प्राप्त करने के लिए लगभग 15-20 मिनट की आवश्यकता होती है; जल्दी-जल्दी खाने से कैलोरी की मात्रा आवश्यकता से अधिक हो जाती है, जिससे वजन बढ़ता है और मोटापा बढ़ता है।

पेट फूलने और अपच का खतरा बढ़ जाना : जल्दी-जल्दी निगलने के कारण अक्सर बहुत सारी हवा निगल ली जाती है (जिससे एरोफेगिया हो जाता है), धीमी पाचन क्रिया के साथ मिलकर पेट और आंतों में गैस बन जाती है, जिससे पेट फूलने और डकार आने की समस्या होती है।

सही खाओ

डॉ. ट्रॉन्ग टिन के अनुसार, स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए, हमें सही तरीके से खाना चाहिए। खाते समय, हमें अपनी सभी इंद्रियों का उपयोग करना चाहिए, जैसे रंगों को देखना, सुगंधों को सूंघना, स्वादों को महसूस करना, चबाने की आवाज़ें सुनना... ताकि पाचन स्रावों की अधिकतम प्रतिक्रिया को उत्तेजित करने में मदद मिल सके।

इसके अलावा, आपको काम करते हुए, फ़ोन देखते हुए या तनाव के बारे में सोचते हुए खाने से बचना चाहिए। आपको अच्छी तरह चबाने और धीरे-धीरे निगलने का अभ्यास करना चाहिए: निगलने से पहले हर निवाले को 20-50 बार चबाना चाहिए ताकि वह लार में अच्छी तरह मिल जाए; निगलने के बाद, अगला खाना मुँह में डालने से पहले कुछ सेकंड रुकें ताकि पेट को हर छोटे हिस्से को पचाने में मदद मिल सके। तृप्ति का संकेत प्रभावी हो, यह सुनिश्चित करने के लिए मुख्य भोजन 20-30 मिनट के भीतर खा लेना चाहिए।

संक्षेप में, जल्दी-जल्दी खाना खाने से समय की बचत होती है, लेकिन यह एक बुरी आदत है क्योंकि इससे प्राकृतिक पाचन लय बाधित होती है, जिसके कई परिणाम होते हैं: पाचन क्षमता में कमी, भाटा का खतरा बढ़ना, मोटापा, गतिशीलता संबंधी विकार और पेट की परत को नुकसान। सही खान-पान की आदतें न केवल पाचन तंत्र को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करती हैं, बल्कि वजन नियंत्रण में भी सुधार लाती हैं और दीर्घकालिक पाचन रोगों के जोखिम को कम करती हैं।

स्रोत: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm