होई एन के 5 प्रसिद्ध विशेष केक जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए

क्वांग नाम (जो अब 1 जुलाई, 2025 से दा नांग शहर का हिस्सा है) की प्राचीन भूमि होई एन, न केवल अपनी प्राचीन नगरीय वास्तुकला से पर्यटकों को प्रभावित करती है, बल्कि अपने समृद्ध व्यंजनों से भी पर्यटकों को आकर्षित करती है। प्रसिद्ध स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा, यह जगह अनोखे स्वाद वाले कई पारंपरिक केक के लिए भी प्रसिद्ध है। अगर आप सोच रहे हैं कि होई एन में क्या खाया जाए, तो नीचे दिए गए 5 होई एन विशेष केक देखें - इस विरासत स्थल की यात्रा के दौरान इन्हें ज़रूर आज़माएँ।

1. होई एन ग्रीन बीन केक

होई एन ग्रीन बीन केक (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

हाई डुओंग के पारंपरिक संस्करण से अलग, होई एन ग्रीन बीन केक अपने सुंदर गोल आकार, पतली मुलायम परत और विशिष्ट केले के तेल की खुशबू के कारण यादगार है। केक की फिलिंग मैश की हुई हरी बीन्स से बनाई जाती है, जिसे चीनी और वनीला के साथ समान रूप से पकाया जाता है, जिससे एक मीठा, हल्का वसायुक्त स्वाद बनता है, बिना चिकनाहट के।
इस केक को होई एन की एक अनोखी खासियत इसकी नमकीन फिलिंग है - भरपूर वसायुक्त मांस की फिलिंग, जिसमें नमकीन, मीठा और वसायुक्त स्वादों का ऐसा मिश्रण है जो शायद ही कहीं और मिलता हो। केक को आमतौर पर रंगीन सिलोफ़न में लपेटा जाता है, छोटी ट्रे में पैक किया जाता है - यात्रा के बाद उपहार के रूप में खरीदने के लिए बहुत सुविधाजनक।

2. बानह से

होई एन चावल केक (फोटो स्रोत: संग्रहित)

बान्ह तो एक पारंपरिक केक है जो क्वांग नाम के लोगों के पारंपरिक टेट त्योहार के दौरान बेहद ज़रूरी होता है, खासकर प्राचीन शहर होई एन में। यह केक स्वादिष्ट चिपचिपे चावल, गुड़ और कुटे हुए ताज़ा अदरक से बनाया जाता है, फिर प्राकृतिक चिकनाई और विशिष्ट चमकदार भूरा रंग पाने के लिए इसे कई घंटों तक भाप में पकाया जाता है।
आमतौर पर, बान्ह तो हरे केले के पत्तों में लिपटा होता है और इसका आकार गोल होता है, जो समृद्धि और पुनर्मिलन का प्रतीक है। इसका आनंद लेते समय, लोग अक्सर बाहरी परत को कुरकुरा बनाने के लिए इसे ग्रिल या हल्का तलते हैं, जबकि अंदर का हिस्सा अभी भी अपनी कोमलता और मीठा स्वाद, गुनगुने, मसालेदार अदरक की सुगंध के साथ बरकरार रखता है। यह व्यंजन न केवल पुराने टेट के स्वाद की याद दिलाता है, बल्कि बान्ह तो गहरे पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों वाला होई एन का एक विशिष्ट व्यंजन भी है, जो कई पर्यटकों को होई एन आने के लिए आकर्षित करता है।

3. Banh it la gai

होई एन की खासियतों की बात करें तो, हम बान्ह इट ला गाई को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते – एक पारंपरिक केक जो अक्सर यहाँ के लोगों की शादियों, पुण्यतिथियों या दीर्घायु समारोहों में परोसा जाता है। यह केक चिपचिपे चावल के आटे में गाई के कुचले हुए पत्तों को मिलाकर बनाया जाता है, जिससे इसका विशिष्ट चमकदार काला रंग और हल्की सुगंध आती है।
इसकी फिलिंग नरम पकी हुई मूंग दाल और चीनी में पके हुए कसे हुए नारियल का एक नाज़ुक मिश्रण है, जो होई एन व्यंजनों का विशिष्ट मीठा और चिकना स्वाद देता है। प्रत्येक केक को केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है, और जब उसका छिलका उतार दिया जाता है, तब भी उसमें चिपचिपे चावल, रेमी के पत्तों और केले के पत्तों की सुगंध रहती है।
बान इत ला गाई न केवल होई एन का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि प्राचीन शहर के लोगों के मध्य क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजनों को तैयार करने और संरक्षित करने की सरलता का प्रतीक भी है।

4. होई एन मैंगो केक

होई एन आम केक (फोटो स्रोत: संग्रहित)

हालाँकि इसे "मैंगो केक" कहा जाता है, लेकिन इसे बनाने में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री का आम से कोई लेना-देना नहीं है। इसके बजाय, केक की परत भुने हुए, बारीक पिसे हुए चिपचिपे चावल से बनाई जाती है, जिससे एक विशिष्ट चिकनापन पैदा होता है। अंदर कुटी हुई मूंगफली, चीनी और सुगंधित भुने हुए तिल से भरी होती है। केक चपटा और गोल होता है, जिसकी बाहरी परत हाथीदांत-सफ़ेद होती है, जिसे पतला दबाया जाता है और यह देखने में बहुत आकर्षक लगता है।
मैंगो केक लंबे समय से होई एन के लोगों की कई पीढ़ियों की बचपन की यादों से जुड़ा एक नाश्ता रहा है। आज भी, यह पारंपरिक केक स्थानीय बाज़ारों या होई एन कैंडी की दुकानों में खूब बिकता है। यह उन पर्यटकों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो स्वादिष्ट और सांस्कृतिक महत्व से भरपूर होई एन की खासियत की तलाश में हैं। यह इस विरासत स्थल से एक देहाती लेकिन सार्थक स्मृति चिन्ह भी है।

5. फु द केक

फू द केक - जिसे सु से केक भी कहा जाता है - सिर्फ़ होई एन में ही मिलने वाला व्यंजन नहीं है, बल्कि पुराने शहर के लोगों के कुशल हाथों से बनने वाले इस केक का स्वाद बेहद अनोखा होता है। केक का साफ़, हल्का और चबाने लायक क्रस्ट टैपिओका स्टार्च और अंगूर के फूलों के पानी से बनता है, जिससे एक पतली लेकिन नाज़ुक बाहरी परत बनती है। अंदर की फिलिंग मीठी हरी फलियों और कद्दूकस किए हुए नारियल का मिश्रण है, जो वसायुक्त और पौष्टिक दोनों है।
केक की खासियत इसकी पैकिंग का तरीका है: हर केक को डोंग या नारियल के पत्तों में लपेटकर एक छोटा सा चौकोर आकार दिया जाता है और लाल धागे से बाँधा जाता है जो जोड़े की खुशी का प्रतीक है। यह न केवल प्राचीन शहर का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि होई एन की यह खासियत पारंपरिक विवाह समारोहों में एक सांस्कृतिक प्रतीक भी है, जो वियतनामी लोगों की मनमोहक सुंदरता और निष्ठा को दर्शाता है।
होई एन में देहाती केक का आनंद लेना यहाँ के व्यंजनों की परिष्कृतता को महसूस करने का एक शानदार तरीका है। अगर आपको इस प्राचीन शहर में जाने का मौका मिले, तो अपने रिश्तेदारों के लिए उपहार के तौर पर कुछ खास केक लाना न भूलें।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-banh-dac-san-hoi-an-v17590.aspx