चाम चिकन फो (येन निन्ह, बा दिन्ह)

हनोई के स्वादिष्ट चिकन फो रेस्तरां में से एक होने के नाते, हालांकि कीमत औसत से बहुत अधिक है, चाम चिकन फो अभी भी ग्राहकों को आकर्षित करता है।

यहाँ, एक सामान्य कटोरी फ़ो की कीमत 75,000 VND है, जिसमें पहले से कटा हुआ सफ़ेद चिकन भी शामिल है। अगर ग्राहक ज़्यादा जांघ का मांस या पंख ऑर्डर करते हैं, तो कीमत 115,000 VND है। और अगर ग्राहक ज़्यादा मांस और अंडे ऑर्डर करते हैं... तो प्रति कटोरी की कीमत 160,000 - 200,000 VND हो सकती है।

फो गा चाम को 2023 में मिशेलिन चयनित श्रेणी (मिशेलिन द्वारा अनुशंसित रेस्तरां की सूची) में सम्मानित किया गया।

रेस्टोरेंट की मालकिन सुश्री गुयेन थुई चाम (57 वर्ष) ने बताया कि वह रोज़ाना खुद चिकन तैयार करती हैं और हड्डियों से शोरबा बनाती हैं। शोरबा को जड़ी-बूटियों के साथ लगभग 7 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है।

रेस्टोरेंट में चावल के नूडल्स को नरम बनाने के लिए मशीन से कटे नूडल्स की बजाय हाथ से कटे नूडल्स का इस्तेमाल किया जाता है। हालाँकि, इस तरह के नूडल्स का नुकसान यह है कि ये आसानी से टूट जाते हैं और इनमें कोई प्रिज़र्वेटिव नहीं होता, इसलिए इन्हें कमरे के तापमान पर लगभग 4 घंटे तक ही रखा जा सकता है।

डिप के साथ चिकन फो (न्हा चुंग, होन कीम जिला)

छोटी गली 40 न्हा चुंग में स्थित, श्रीमती गुयेन थी माई का चिकन फो रेस्तरां हर दिन सैकड़ों लोगों को आकर्षित करता है, क्योंकि यह एक "अद्वितीय" व्यंजन परोसता है: चिकन फो, जिसकी कीमत 40,000 वीएनडी/सर्विंग है।

चिकन फ़ो डिपिंग सॉस में बड़े फ़ो नूडल्स का इस्तेमाल किया जाता है, जिन्हें लगभग 3-4 सेंटीमीटर चौड़े आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। सफ़ेद फ़ो नूडल्स को छोटे फ़ो नूडल्स की तरह उबाला नहीं जाता, इसलिए वे थोड़े चबाने योग्य, मुलायम और बिना कुचले चिकने होते हैं।

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चिकन फो को चिकन शोरबा से बने सूखे बांस शूट सूप के एक कटोरे और मीठे और खट्टे सॉस के एक कटोरे के साथ परोसा जाता है।

उबले हुए चिकन की सुनहरी, चमकदार और चिकनी त्वचा बरकरार रहती है। चिकन को खाने वालों के लिए अपनी पसंद के अनुसार भागों में बाँटा जाता है, जैसे कि ब्रेस्ट, स्तन, पंख और जांघें।

गुयेट चिकन फो (फु दोन, होन कीम)

हनोई में स्वादिष्ट चिकन फो रेस्तरां में से एक के रूप में, सुश्री ले थी मिन्ह गुयेत (68 वर्ष) का गुयेत चिकन फो रेस्तरां हर दिन बड़ी संख्या में ग्राहकों को भोजन करने के लिए आकर्षित करता है और इसे मिशेलिन गाइड द्वारा सस्ती कीमतों (बिब गोरमंड) के साथ स्वादिष्ट रेस्तरां की सूची में 2023 में स्थान दिया गया था।

जिन भोजनकर्ताओं ने यहां चिकन फो का आनंद लिया, उन्होंने टिप्पणी की कि चिकन चबाने योग्य, ठोस है और सावधानीपूर्वक तैयारी की प्रक्रिया के कारण इसमें प्राकृतिक मीठा स्वाद है।

सुश्री न्गुयेत ने बताया कि रेस्तरां में चिकन फो का विशेष स्वाद मज्जा हड्डियों और सूअर की हड्डियों से बने शोरबे के कारण होता है, जिसे 12 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

फ़ो नूडल सूप के अलावा, रेस्टोरेंट में एक छोटे कटोरे शोरबे के साथ मिक्स्ड चिकन फ़ो भी परोसा जाता है। एक कटोरी चिकन ब्रेस्ट फ़ो की कीमत 50,000 VND, फ़ो लोइन 55,000 VND, और फ़ो थाई या विंग 60,000 VND है। अगर आप दो तरह के मीट का एक साथ ऑर्डर करते हैं या मीट की मात्रा बढ़ा देते हैं, तो कीमत 75,000 से 100,000 VND तक होती है।

श्रीमती अन्ह की चिकन फो (हैंग दाओ, होन कीम)

यद्यपि सीमित सेवा स्थान वाली एक छोटी, अंधेरी गली में स्थित, सुश्री गुयेन थी आन्ह (52 वर्षीय) के चिकन फो रेस्तरां में अभी भी ग्राहकों की एक स्थिर संख्या है और सामाजिक नेटवर्क पर कई लोगों द्वारा इसकी प्रशंसा की जाती है।

भोजन करने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, यहां का चिकन फो बहुत स्वादिष्ट है, इसमें चबाने योग्य, स्वाभाविक रूप से मीठा और सुगंधित चिकन तथा सुनहरी, कुरकुरी त्वचा है।

रेस्तरां में चिकन फो के प्रत्येक कटोरे की कीमत 40,000 VND है।

चिकन फो के अतिरिक्त, रेस्तरां चिकन से संबंधित व्यंजन भी परोसता है जैसे कटा हुआ चिकन (जिसे मिश्रित चिकन भी कहा जाता है), चिकन सलाद, और शोरबा या मिश्रित चिकन वर्मीसेली।

वैन मियू चिकन फो

हालांकि बहुत पुराना नहीं है, फिर भी 17 वैन मियू में स्थित चिकन फो रेस्तरां को अभी भी कई पर्यटकों द्वारा उच्च दर्जा दिया जाता है, जिसका श्रेय मीठे शोरबे और चिकन के मोटे, गुणवत्ता वाले टुकड़ों के साथ इसके पारंपरिक स्वाद को जाता है।

यहां भोजन करने वालों के लिए चुनने के लिए अंडे, आंतें, गिज़र्ड जैसे कई अलग-अलग साइड डिश भी परोसे जाते हैं।

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फो गा वान मियु को भी भोजन करने वालों द्वारा हनोई के स्वादिष्ट फो गा रेस्तरां में से एक माना जाता है।

प्रकार के आधार पर 45,000 से 120,000 VND प्रति कटोरा की कीमत के साथ, यह रेस्तरां वियतनामी और विदेशी ग्राहकों, बुजुर्गों से लेकर युवाओं तक, को आकर्षित करता है।

कोरियाई मेहमानों ने एचसीएमसी में बीफ़ स्टू सैंडविच का लुत्फ़ उठाते हुए 'पसीना' बहाया और इसे स्वादिष्ट बताया। उन्होंने माना कि इस व्यंजन का स्वाद गरमागरम ही सबसे अच्छा लगता है, और खूब पसीना बहाने के बावजूद, वे खुश थे, तारीफ़ करते हुए और सारी सॉस गटकते हुए।