बिन्ह दीन्ह जाओ, सूअर के मांस के साथ चावल की सेंवई खाओ

बिन्ह दीन्ह में, टेट या विशेष अवसरों के दौरान अपरिहार्य व्यंजनों में से एक है सूअर के मांस के साथ चावल सेंवई - यह एक पाककला का सार है जो मार्शल आर्ट नायकों की भूमि की छाप दर्शाता है।

कई स्वादों के साथ सूअर के मांस के साथ चावल सेंवई की एक प्लेट बहुत ही आकर्षक लगती है।

यदि उत्तर को हरे बान चुंग पर गर्व है, दक्षिण बान टेट के लिए प्रसिद्ध है, तो मध्य क्षेत्र - विशेष रूप से बिन्ह दीन्ह, बान होई के लिए प्रसिद्ध है - एक ऐसा व्यंजन जिसका स्वाद देहाती लेकिन आकर्षक है।

बिन्ह दीन्ह व्यंजनों का सार

क्वी नॉन, विशेष रूप से फू ताई चौराहे क्षेत्र में आने पर, आगंतुकों को आसानी से भीड़-भाड़ वाले भोजनालय मिलेंगे, जहां स्थानीय लोग और पर्यटक उत्सुकता से प्रसिद्ध "चावल दलिया और चावल सेंवई" का आनंद लेते हैं।

किंवदंती के अनुसार, बान होई का इतिहास बहुत पुराना है। "बान होई" नाम के साथ एक दिलचस्प कहानी भी जुड़ी है: पुराने ज़माने में, जब इस तरह का केक पहली बार सामने आया था, तो सभी लोग उत्सुकता से एक-दूसरे से पूछते थे: "यह किस तरह का केक है?"। यह सवाल बार-बार पूछा जाता था, और फिर उसी से "बान होई" नाम की उत्पत्ति हुई।

बिन्ह दीन्ह की एक अनोखी विशेषता, चावल सेंवई प्रदर्शित करने की प्रतियोगिता

लेकिन अपने थोड़े देहाती नाम के बावजूद, इस केक का स्वाद बेहद नाज़ुक है। चावल के आटे से बने, छोटे, सफ़ेद, मुलायम, रेशम जैसे नूडल्स को भाप में पकाया जाता है और उन पर हरी प्याज़ छिड़की जाती है। बान होई न सिर्फ़ देखने में सुंदर है, बल्कि इसे खाने पर एक शान और हल्कापन भी महसूस होता है।

चावल सेवइयां बनाना एक मार्शल आर्ट की तरह जटिल काम है।

स्वादिष्ट बान होई बनाने के लिए, बेकर को कई बारीक चरणों से गुज़रना पड़ता है। अच्छे चावल को अच्छी तरह धोया जाता है, रात भर भिगोया जाता है, फिर पीसा जाता है, भाप में पकाया जाता है और चिकना, चिपचिपा घोल बनाया जाता है।

जब आटा एक निश्चित लचीलेपन तक पहुँच जाता है, तो कारीगर एक साँचे की मदद से उसे छोटे-छोटे, एक समान रेशों में दबाता है। केक को दबाने की प्रक्रिया में निपुणता और सटीकता की ज़रूरत होती है, ठीक वैसे ही जैसे कोई मार्शल आर्टिस्ट कोमल लेकिन शक्तिशाली मुक्कों का अभ्यास करता है।

दबाने के बाद, चावल की सेवइयों को उसकी कोमलता बनाए रखने के लिए एक बार और भाप में पकाया जाता है और फिर ताज़े केले के पत्तों से ढकी एक बांस की ट्रे पर रख दिया जाता है। केले के पत्तों की कोमल सुगंध चावल की सेवइयों के साथ मिलकर एक खास आकर्षण पैदा करती है जिसे एक बार खाने वाला कोई भी व्यक्ति कभी नहीं भूल पाएगा।

युवा हरी प्याज से सजी सफेद चावल सेवई का यह व्यंजन बहुत ही आकर्षक लगता है।

चावल सेंवई और सूअर के मांस का मिश्रण - एक बेहतरीन जोड़ी

बान होई को गरमागरम सूअर की आंतों के साथ खाना सबसे अच्छा लगता है। हरे प्याज़ से सजे सफ़ेद चावल के नूडल्स, नारियल के तेल की एक परत से ढके होते हैं, और कुरकुरी सूअर की आंतों और भाप से भरे गरमागरम दलिया के साथ मिलकर एक बेहतरीन नाश्ता तैयार करते हैं।

लहसुन मिर्च मछली सॉस के एक कटोरे में ऑफल के एक टुकड़े को डुबोएं, कुछ कच्ची सब्जियों के साथ खाएं, आप वसायुक्त, समृद्ध, ताजा, खट्टा, मसालेदार के बीच सामंजस्य महसूस करेंगे - सभी स्वाद की एक अविस्मरणीय सिम्फनी में मिश्रित होंगे।

बान होई लोंग हीओ सिर्फ नाश्ते का व्यंजन ही नहीं है, बल्कि यह विवाह, पुण्यतिथि, त्यौहार या टेट जैसे विशेष अवसरों पर भी दिखाई देता है।

बिन्ह दीन्ह लोगों के लिए यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक सांस्कृतिक विशेषता भी है, बचपन की यादों का एक हिस्सा है जिसे दूर जाने वाला कोई भी व्यक्ति याद रखता है।

बिन्ह दीन्ह चावल सेंवई को न केवल पोर्क ऑफल के साथ मिलाया जाता है, बल्कि आजकल इसे कई अन्य आकर्षक व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है, जैसे ग्रिल्ड मीट राइस सेंवई, स्प्रिंग रोल राइस सेंवई, झींगा पेस्ट राइस सेंवई, ग्रिल्ड चिकन राइस सेंवई या यहां तक ​​कि रोस्टेड पोर्क राइस सेंवई।

प्रत्येक संयोजन एक नया अनुभव लाता है लेकिन फिर भी पारंपरिक चावल सेंवई की आत्मा को बरकरार रखता है।

क्वांग नाम में कई स्वादिष्ट और आकर्षक स्वादों के साथ ग्रिल्ड पोर्क राइस वर्मीसेली की एक प्लेट जिसका आनंद लेने का लेखक को अवसर मिला

लोग अक्सर कहते हैं: "बिना चाइव्स के बान होई, तुरहियों के बिना अंतिम संस्कार जैसा है।" दरअसल, हरी चाइव्स न सिर्फ़ इस व्यंजन की शोभा बढ़ाती हैं, बल्कि बिन्ह दीन्ह बान होई की आत्मा भी हैं। चाइव्स से सजी शुद्ध सफ़ेद बान होई की प्लेट और उसके बगल में गरमागरम सूअर की आँतों की प्लेट देखकर कोई भी इसके आकर्षण का विरोध नहीं कर सकता।

जब आप बिन्ह दीन्ह आएं तो चावल की सेंवई खाना न भूलें।

हर वियतनामी ग्रामीण इलाके की अपनी खासियतें होती हैं जो उस ज़मीन की आत्मा को दर्शाती हैं। अगर फू येन में टूना की आँखें हैं, क्वांग न्गाई डॉन के लिए मशहूर है, तो बिन्ह दीन्ह को बान होई लॉन्ग हीओ पर गर्व है - एक ऐसा व्यंजन जो सादा लेकिन अपनी पहचान से भरपूर है।

मार्शल आर्ट की भूमि पर आकर, समुद्र और पहाड़ों के सामंजस्यपूर्ण स्थान में, गर्म वसंत के मौसम में, सुअर की आंतों के साथ गर्म चावल सेंवई की एक ट्रे के बगल में बैठकर, नरम केक के प्रत्येक टुकड़े का आनंद लेते हुए, सुअर की आंतों की मिठास को महसूस करते हुए, सूई की चटनी के भरपूर स्वाद को महसूस करते हुए, आप निश्चित रूप से समझ जाएंगे कि यह व्यंजन बिन्ह दीन्ह लोगों द्वारा इतना क़ीमती क्यों है।

इस टेट पर, यदि आपको मार्शल आर्ट की भूमि की यात्रा करने का अवसर मिले, तो सड़क किनारे स्थित एक छोटे से रेस्तरां में रुकना न भूलें और सूअर की आंतों के साथ चावल सेंवई का एक गर्म कटोरा ऑर्डर करें, ताकि आप बिन्ह दीन्ह व्यंजनों का सार अनुभव कर सकें - जहां प्रत्येक व्यंजन में मातृभूमि, मानवता और आनंददायक टेट छुट्टियों का स्वाद समाहित है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm