आपको हर दिन खीरा क्यों खाना चाहिए?

(डैन ट्राई) - विशेषज्ञों के अनुसार, दैनिक आहार में खीरे को शामिल करना न केवल मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है, बल्कि सामान्य लोगों के लिए भी खीरा खाने से रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद मिलती है।

कम स्टार्च वाली सब्जियां

खीरा कम कार्बोहाइड्रेट वाली सब्ज़ी है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है। इससे रक्त शर्करा के स्तर पर असर पड़ने की संभावना कम होती है।

मधुमेह रोगियों को खीरा खाना चाहिए या नहीं, इस सवाल के जवाब में विशेषज्ञों का कहना है कि मधुमेह होने पर आप खीरा खा सकते हैं। चूँकि खीरे में कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं, इसलिए आप अपने रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की चिंता किए बिना जितना चाहें उतना खीरा खा सकते हैं।

खीरे में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और स्टार्च भी कम होता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों की भूख मिटा सकता है (चित्रण: गेटी)।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन खीरे को एक गैर-स्टार्चयुक्त सब्जी मानता है, जो मधुमेह रोगियों को उनकी भूख मिटाने में मदद करता है।

न्यूकैसल विश्वविद्यालय के 2011 के एक अध्ययन में यह भी सुझाव दिया गया था कि स्टार्च रहित सब्जियों पर आधारित कम कैलोरी वाला आहार टाइप 2 मधुमेह को उलटने में प्रभावी हो सकता है।

बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स

खीरे, खरबूजे और कद्दू के समान ही वनस्पति परिवार से आते हैं। इनमें कैलोरी कम और पोषक तत्व भरपूर होते हैं। आधा कप कटे हुए खीरे में लगभग 1.89 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.3 ग्राम फाइबर, 0.87 ग्राम चीनी, 0.34 ग्राम प्रोटीन और 0.06 ग्राम वसा होती है।

इस बीच, खीरा कई विटामिन प्रदान करता है जैसे विटामिन बी, सी, के, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस...

इसके अलावा, खीरे सुरक्षात्मक या रोग-निवारक गुणों वाले पादप रसायनों का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिन्हें फाइटोन्यूट्रिएंट्स के रूप में जाना जाता है, जैसे: फ्लेवोनोइड्स, ट्राइटरपेन्स

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) रक्त शर्करा के स्तर पर भोजन के प्रभाव को दर्शाने में उपयोगी होता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा देते हैं। खीरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 होता है, और 55 से कम इंडेक्स वाला कोई भी खाद्य पदार्थ निम्न माना जाता है।

अन्य खाद्य पदार्थों के जीआई सूचकांक की तुलना खीरे से करने पर, जैसे कि अंगूर 25 है, सेब 38 है, केला 52 है, तरबूज 72 है... यह पता चलता है कि खीरे में ग्लाइसेमिक सूचकांक बहुत कम है।

खीरे को रक्त शर्करा कम करने से जोड़ने वाले पशु अध्ययन हुए हैं, लेकिन इसकी सीमाएँ हैं:

2011 के एक अध्ययन में यह निष्कर्ष निकाला गया कि खीरे के बीज का अर्क लेने के नौ दिनों के बाद मधुमेह से ग्रस्त चूहों के रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया।

2012 में किए गए एक अन्य अध्ययन से पता चला कि खीरे में पाए जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स मधुमेह ग्रस्त चूहों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने से जुड़े थे।

जर्नल ऑफ मेडिसिनल प्लांट रिसर्च में प्रकाशित 2014 के एक शोध पत्र से पता चला है कि खीरे के गूदे का उपयोग चूहों में मधुमेह के उपचार और नियंत्रण के लिए प्रभावी रूप से किया जा सकता है।

हालांकि, मधुमेह से पीड़ित लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में खीरे की क्षमता को स्पष्ट रूप से दिखाने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

क्लिनिकल न्यूट्रीशन सेंटर, के हॉस्पिटल (हनोई) ने इंटरनेशनल जर्नल ऑफ हेल्थ सर्विसेज के एक लेख का हवाला देते हुए कहा कि प्रायोगिक शोध से पता चला है कि खीरे कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकने में मदद कर सकते हैं।

छिलके सहित 133 ग्राम खीरे में लगभग 1 ग्राम फाइबर होता है। फाइबर कोलोरेक्टल कैंसर से बचाने में मदद कर सकता है। खीरे में कई प्रकार के विटामिन बी, विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जिनमें लिग्नान नामक एक प्रकार भी शामिल है।

अध्ययनों से पता चला है कि खीरे और अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद लिग्नान हृदय रोग और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

इसके अलावा, खीरे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) का मानना ​​है कि फाइबर कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद कर सकता है। 142 ग्राम बिना छिलके वाले खीरे में 193 मिलीग्राम पोटैशियम और 17 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है। खीरे में मौजूद कुकुरबिटासिन एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में भी मदद कर सकता है।

खीरे मधुमेह को नियंत्रित करने और उसकी रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। इनमें ऐसे तत्व होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने या रक्त शर्करा को बहुत अधिक बढ़ने से रोकने में मदद कर सकते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, फाइबर टाइप 2 मधुमेह को रोकने और नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है। इसके अलावा, खीरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है।

खीरे में ज़्यादातर पानी होता है और इसमें ज़रूरी इलेक्ट्रोलाइट्स भी होते हैं। ये गर्मी के मौसम में या व्यायाम के बाद डिहाइड्रेशन से बचाने में मदद कर सकते हैं। स्वस्थ आंत बनाए रखने, कब्ज से बचने, गुर्दे की पथरी से बचने आदि के लिए हाइड्रेटेड रहना ज़रूरी है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm