5 प्रकार की नारंगी-लाल सब्ज़ियाँ जो मधुमेह रोगियों को खानी चाहिए

रक्त शर्करा को नियंत्रित करने का एक सरल लेकिन प्रभावी तरीका है नारंगी और लाल रंग के पौधे खाना। इनमें कई पादप यौगिक होते हैं जो शर्करा के अवशोषण को धीमा करते हैं, सूजन कम करते हैं और हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों को निम्नलिखित नारंगी और लाल पौधे खाने चाहिए:

गाजर

गाजर में घुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन क्रिया को धीमा करने में मदद करता है, जिससे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर तेज़ी से नहीं बढ़ता। इसलिए, स्वास्थ्य वेबसाइट वेरीवेल हेल्थ (यूएसए) के अनुसार, गाजर मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त है।

गाजर, नारंगी शकरकंद और चुकंदर सभी ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो मधुमेह से पीड़ित लोगों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

फोटो: एआई

दरअसल, ताज़ा गाजर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे कम होता है। ज़्यादा पकाने पर गाजर में चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए, मधुमेह रोगियों के लिए गाजर खाने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें कच्चा, भाप में पकाकर या जल्दी उबालकर खाया जाए।

कद्दू

कद्दू गहरे नारंगी रंग का होता है और बीटा-कैरोटीन और पॉलीसैकेराइड्स (एक प्रकार का जटिल स्टार्च) से भरपूर होता है। कुछ शोध प्रमाण बताते हैं कि कद्दू के पॉलीसैकेराइड अर्क में सूजन-रोधी प्रभाव हो सकते हैं। मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा को कम करता है, उपवास और भोजन के बाद रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।

नारंगी शकरकंद

शकरकंद फाइबर, पोटैशियम, बीटा-कैरोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं। विशेष रूप से, शकरकंद में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं। घुलनशील फाइबर आंत से रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करता है, जबकि अघुलनशील फाइबर आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, नियमित पाचन में मदद करता है और रक्त शर्करा संबंधी विकारों के जोखिम को कम करता है।

हालाँकि, पकाने का तरीका महत्वपूर्ण है। वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि आलू उबालने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम से मध्यम होता है। बेक करने, भूनने या तलने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है। मधुमेह से पीड़ित लोग मुख्य भोजन के रूप में मध्यम आकार का उबला हुआ शकरकंद, अंडे, बीन्स या मछली जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों और बोक चॉय, बोक चॉय या ब्रोकली जैसी बिना स्टार्च वाली सब्ज़ियों के साथ खा सकते हैं।

लाल शिमला मिर्च

शिमला मिर्च को स्टार्च रहित सब्ज़ियों की श्रेणी में रखा गया है। इसका मतलब है कि इनमें कैलोरी कम होती है और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है।

इसके अलावा, शिमला मिर्च में विटामिन सी और ए भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट हैं और वजन नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा विनियमन के लिए फायदेमंद होते हैं।

चुकंदर

चुकंदर में ऐसे जैविक गुण होते हैं जो अप्रत्यक्ष रूप से रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं। विशेष रूप से, चुकंदर में प्राकृतिक नाइट्रेट होता है। शरीर में प्रवेश करते समय, यह नाइट्रेट नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो सकता है, जो रक्त वाहिकाओं के कार्य को बेहतर बनाने और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे रक्त शर्करा कोशिकाओं में अधिक आसानी से प्रवेश कर पाता है।

इसके अलावा, बीटालेन एक प्राकृतिक लाल-बैंगनी रंगद्रव्य है जो चुकंदर में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, यह पदार्थ ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है, जो इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह संबंधी जटिलताओं का एक प्रमुख कारण है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/5-loai-rau-mau-cam-do-nguoi-tieu-duong-nen-an-185250820184939581.htm