स्वादिष्ट को लुंग बत्तख 'दुर्लभ और मुश्किल से मिलने वाली' है, पर्यटक इसका शिकार करने और इसका आनंद लेने के लिए पु लुओंग आते हैं

पु लुओंग (थान्ह होआ) की यात्रा करने वाले पर्यटकों को को लुंग बत्तख का स्वाद ज़रूर चखना चाहिए। यह बत्तख की नस्ल अपने स्वादिष्ट स्वाद, मुलायम और मीठे मांस, कम वसा और अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

वैली डक , थान्ह होआ प्रांत के बा थुओक जिले के को लुंग कम्यून में पाई जाने वाली एक विशेष प्रकार की बत्तख है। वैली डक का शरीर गोल, पैर छोटे, गर्दन बड़ी और अंदर की ओर मुड़ी हुई होती है, और इसके पंख गौरैया जैसे होते हैं, खासकर गर्दन के आसपास सफेद धारी होती है। पहले, बा थुओक के पहाड़ी इलाकों में रहने वाले लोग इस बत्तख को अपने घरों के पास की नदियों, नालों और धान के खेतों में छोटे पैमाने पर पालते थे, और ये मुख्य रूप से मक्का और चावल खाती थीं।

को लुंग बत्तखों का निवास स्थान पु लुओंग प्रकृति अभ्यारण्य में स्थित है, जो नाम बा, नाम मुओई, फा ले और पु लुओंग पर्वत श्रृंखलाओं के बीच है। यहाँ का मौसम साल भर ठंडा रहता है, साथ ही स्वच्छ और निर्मल जलधाराएँ और प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक खाद्य स्रोत जैसे कि नदी के घोंघे, छोटी मछलियाँ, झींगे आदि उपलब्ध हैं। इसी कारण को लुंग बत्तखों का स्वाद अद्वितीय माना जाता है, जो किसी अन्य बत्तख प्रजाति से बिल्कुल अलग है। वर्तमान में, थान्ह होआ में कई फार्म हैं जो को लुंग बत्तख की नस्ल को सफलतापूर्वक पुनर्जीवित करने के लिए अनुसंधान पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, क्योंकि इसका अत्यधिक संकरण हो चुका है। को लुंग बत्तखों को बेचने से पहले 4 महीने तक पाला जा सकता है।

हाल के वर्षों में, पु लुओंग में पर्यटन का ज़बरदस्त विकास हुआ है। कई रिसॉर्ट, रेस्तरां और सामुदायिक पर्यटन क्षेत्र स्थापित किए गए हैं, जो बड़ी संख्या में घरेलू और विदेशी पर्यटकों को आकर्षित कर रहे हैं। इसके चलते, बत्तखें पैदा होते ही बिक जाती हैं और व्यापारी उन्हें खरीदने के लिए बाज़ार में आते हैं। बाज़ार में बिकने वाले बत्तख के मांस की कीमत अपेक्षाकृत स्थिर है, जो 100,000 से 120,000 वीएनडी/किलो और 150,000 वीएनडी/किलो तक पहुँच जाती है। पु लुओंग के एक रिसॉर्ट के मालिक ने बताया, "को लुंग बत्तख की कीमत बढ़ रही है क्योंकि यह लोगों के बीच लोकप्रिय हो गई है। सही किस्म की बत्तख मिलना आसान नहीं है, इसलिए पर्यटकों को किसी विश्वसनीय स्रोत से संपर्क करना पड़ता है या रिश्तेदारों और दोस्तों से मदद लेनी पड़ती है। मेरे रिसॉर्ट में ठहरे कई पर्यटकों ने मुझसे इस किस्म की बत्तख मंगवाने और उसे हनोई और हाई फोंग में प्रसंस्करण के लिए भेजने का अनुरोध किया है।"

पु लुआंग के एक रिसॉर्ट में हेड शेफ श्री वी वान तुआन (पु लुआंग, थान्ह होआ) के अनुसार: यहाँ की शुद्ध नस्ल की बत्तखों में बिल्कुल भी दुर्गंध नहीं होती। उबालने पर, बिना मसालों के भी, बत्तख सुगंधित रहती है, मांस मीठा, मुलायम और कम वसा वाला होता है। को लुंग बत्तख के मांस को अक्सर उबले, ग्रिल्ड और रोस्टेड जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। ग्रिल्ड बत्तख के लिए, श्री तुआन अक्सर इसे अदरक, लेमनग्रास, मछली की चटनी, एमएसजी, मसाला पाउडर जैसे बुनियादी मसालों के साथ मैरीनेट करते हैं, और विशेष रूप से मैक खेन के बीज और शहद का उपयोग करते हैं। बत्तख को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है, 30 मिनट तक मालिश की जाती है, फिर ग्रिल किया जाता है।

रिसॉर्ट्स और रेस्टोरेंट में अक्सर बत्तख को ओवन या कोयले पर ग्रिल किया जाता है। अगर आप होमस्टे में ठहरते हैं, तो आप स्थानीय लोगों के साथ लकड़ी के चूल्हे पर बत्तख भूनने का अनुभव कर सकते हैं। ग्रिल करते समय, बत्तख की चर्बी टपकने लगती है, जिससे कोयला लाल हो जाता है और खुशबू चारों ओर फैल जाती है। पकने पर, बत्तख का मांस बेहद आकर्षक लाल-भूरा हो जाता है।

नवंबर 2020 में, राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा कार्यालय (विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय) ने बा थुओक में पाई जाने वाली को लुंग बत्तख के लिए भौगोलिक संकेत पंजीकरण प्रमाणपत्र संख्या 00090 प्रदान करने का निर्णय जारी किया। भौगोलिक क्षेत्र में बा थुओक जिले (थान्ह होआ प्रांत) के बान कोंग कम्यून, थान्ह लाम कम्यून, थान्ह सोन कम्यून, लुंग नीम कम्यून और लुंग काओ कम्यून शामिल हैं। स्रोत: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html