स्वादिष्ट को लुंग बत्तख 'दुर्लभ और मुश्किल से मिलने वाली' है, पर्यटक इसका शिकार करने और आनंद लेने के लिए पु लुओंग आते हैं

को लुंग बत्तख एक ऐसी खासियत है जिसे पु लुओंग (थान्ह होआ) की यात्रा के दौरान पर्यटक ज़रूर देखना चाहेंगे। यह बत्तख की नस्ल अपने स्वादिष्ट स्वाद, सख्त, मीठे मांस, कम वसा और अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

वैली डक, थान होआ प्रांत के बा थूओक जिले के को लुंग कम्यून में पाई जाने वाली एक विशेष बत्तख की नस्ल है। इस घाटी बत्तख का शरीर गोल, पैर छोटे, गर्दन बड़ी और मुड़ी हुई होती है, और इसकी गर्दन के चारों ओर एक सफेद पट्टी के साथ गौरैया जैसा पंख होता है। पहले, इस बत्तख की नस्ल को बा थूओक के पहाड़ी लोग अक्सर अपने घरों के पास नदियों, नालों और चावल के खेतों में छोटे पैमाने पर पालते थे, और मुख्य रूप से मक्का और चावल खाते थे।

को लुंग बत्तखों का निवास क्षेत्र पु लुओंग नेचर रिजर्व में, नाम बा, नाम मुओई, फा ले, पु लुओंग पर्वत श्रृंखलाओं के बीच स्थित है। यहाँ का मौसम साल भर ठंडा रहता है, साथ ही स्वच्छ, निर्मल नदियाँ और प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक खाद्य स्रोत जैसे धारा घोंघे, छोटी मछलियाँ, झींगा आदि उपलब्ध हैं। इसलिए, को लुंग बत्तखों का एक अनूठा स्वाद माना जाता है जिसे किसी अन्य बत्तख प्रजाति के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। वर्तमान में, थान होआ में, कई फार्म हैं जो को लुंग बत्तख की नस्ल को सफलतापूर्वक पुनर्स्थापित करने के लिए अनुसंधान पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जिसका बहुत अधिक संकरण किया गया है। को लुंग बत्तखों को बेचे जाने से पहले 4 महीने तक खुले में पाला जा सकता है।

हाल के वर्षों में, पु लुओंग में पर्यटन का ज़बरदस्त विकास हुआ है, कई रिसॉर्ट, रेस्टोरेंट और सामुदायिक पर्यटन क्षेत्र स्थापित हुए हैं, जो बड़ी संख्या में घरेलू और विदेशी पर्यटकों को आकर्षित करते हैं। इसी वजह से, बत्तखें पालने के तुरंत बाद बिक जाती हैं और व्यापारी उन्हें घर खरीदने आते हैं। बाज़ार में बिकने वाले बत्तख के मांस की कीमत अपेक्षाकृत स्थिर है, 100,000 से 120,000 VND/किग्रा, और 150,000 VND/किग्रा तक हो सकती है। पु लुओंग के एक रिसॉर्ट के मालिक ने कहा, "को लुंग बत्तख की कीमत बढ़ रही है क्योंकि इसे बहुत से लोग जानते हैं। एक सामान्य बत्तख खरीदना आसान नहीं है, इसलिए खाने वालों को किसी प्रतिष्ठित स्रोत की तलाश करनी पड़ती है या रिश्तेदारों और दोस्तों से पूछना पड़ता है। मेरे रिसॉर्ट में ठहरने वाले कई पर्यटकों ने भी मुझसे इस प्रकार की बत्तख ढूँढ़ने और उसे प्रसंस्करण के लिए हनोई और हाई फोंग भेजने का अनुरोध किया है।"

पु लुओंग के एक रिसॉर्ट के मुख्य रसोइये, श्री वी वान तुआन (पु लुओंग, थान होआ) के अनुसार: यहाँ की शुद्ध नस्ल की बत्तखों में बिल्कुल भी दुर्गंध नहीं होती। उबालने पर, बिना मसालों के भी, बत्तखों में खुशबू रहती है, मांस मीठा, ठोस और कम वसा वाला होता है। को लुंग बत्तख के मांस को अक्सर उबालकर, ग्रिल करके और भूनकर बनाया जाता है। ग्रिल्ड बत्तख के लिए, श्री तुआन अक्सर इसे अदरक, लेमनग्रास, मछली की चटनी, एमएसजी, मसाला पाउडर जैसे बुनियादी मसालों के साथ मैरीनेट करते हैं, और खासकर मैक खेन के बीज और शहद को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। बत्तख को अच्छी तरह मैरीनेट किया जाता है, 30 मिनट तक मसला जाता है, फिर ग्रिल किया जाता है।

रिसॉर्ट्स और रेस्टोरेंट में, बत्तख को अक्सर ओवन या चारकोल पर ग्रिल किया जाता है। अगर आप होमस्टे में ठहरते हैं, तो आप स्थानीय लोगों के साथ लकड़ी के चूल्हे पर बत्तख भूनने का अनुभव ले सकते हैं। भूनते समय, बत्तख की चर्बी नीचे टपकने लगती है, जिससे चारकोल और भी लाल हो जाता है और एक सोंधी खुशबू आती है। पकने पर, बत्तख का मांस एक बेहद आकर्षक लाल-भूरे रंग का हो जाता है।

नवंबर 2020 में, राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा कार्यालय (विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी मंत्रालय) ने बा थुओक स्थित को लुंग बत्तख के लिए भौगोलिक संकेत पंजीकरण संख्या 00090 का प्रमाण पत्र प्रदान करने का निर्णय जारी किया। इस भौगोलिक क्षेत्र में बा थुओक जिले (थान्ह होआ प्रांत) में बान कांग कम्यून, थान्ह लाम कम्यून, थान्ह सोन कम्यून, लुंग नीम कम्यून और लुंग काओ कम्यून शामिल हैं। स्रोत: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html