मेरे देशवासियों, मौके पर ही मक्का पीसकर फो नूडल्स बनाना कितना मजेदार और संतोषजनक है!

फो ह्मोंग गांव ने हा जियांग (पूर्व में) से एक मक्का पीसने वाली मशीन मंगवाई और फो नूडल्स बनाने के लिए मक्का पीसता है, और फो दिवस पर सीधे फो नूडल्स को काटता है।

हा जियांग (पूर्व में) से मक्का पीसने वाली मशीन को फो दिवस पर लाना - फोटो: हू हान्ह

कई अन्य फो रेस्तरांओं के विपरीत, जो 13 दिसंबर को सुबह 7 बजे खुलते हैं, फो ह् मोंग विलेज फो दिवस पर उसी दिन दोपहर में ही खुलता है।

इस वजह से हा जियांग से कॉर्न फो लाकर हो ची मिन्ह सिटी के स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच इसका प्रचार करने वाले लोग 12 दिसंबर की शाम से लेकर आज सुबह तक बेचैन और चिंतित महसूस कर रहे हैं।

दोपहर भर यह सबसे लोकप्रिय स्टालों में से एक था, जहां ग्राहक इसके उत्पादों का स्वाद लेने के लिए लंबी कतारों में खड़े थे।

कॉर्न नूडल रोल बनाने से ग्राहकों को आकर्षित किया जा रहा है - फोटो: क्वांग दिन्ह

कॉर्न नूडल्स के प्रदर्शन को देखकर ग्राहक काफी उत्साहित थे - फोटो: क्वांग दिन्ह

मुझे बहुत खुशी है, मेरे देशवासियों!

कतार में खड़े होकर, फो ह्मोन्ग गांव के श्री वुओंग डुक बैंग, सुश्री वांग थी सुंग और सुश्री लो थी चांग को मक्का पीसते, चावल के कागज बनाते, नूडल्स काटते और फो के कटोरे में शोरबा डालते हुए देखकर, ग्राहक वाह-वाह कर रहे थे, "यह बहुत स्वादिष्ट है!", "यह बहुत मजेदार है, मेरे देशवासियों!"

सुश्री हो थी कैम जियांग और उनका छोटा परिवार दोपहर में फो डे पर पहुंचे। अंदर आते ही उन्होंने कॉर्न फो चखने का फैसला किया क्योंकि यह बिल्कुल नया था और उन्होंने इसके बारे में पहले कभी नहीं सुना था।

अपने कटोरे से शोरबे का आखिरी घूंट लेते हुए, सुश्री कैम जियांग ने एक नए प्रकार के फो का स्वाद चखने पर अपनी खुशी व्यक्त की: "मैंने पहली बार कॉर्न फो खाया है। मुझे फो में कॉर्नस्टार्च का स्वाद साफ तौर पर महसूस हो रहा है, खासकर जब यह शोरबे के साथ मिला हुआ है; यह बहुत ही सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट है।"

उन्होंने शोरबे के हल्के और ताज़े स्वाद की प्रशंसा की, जो उनके द्वारा खाए गए अन्य प्रकार के फो से बिल्कुल अलग था। उन्होंने कहा, "उत्तरी और दक्षिणी फो की तुलना में, मुझे कॉर्न फो का स्वाद ज़्यादा पसंद है क्योंकि इसे खाने के बाद मुझे बहुत ताज़गी महसूस होती है।"

13 दिसंबर की दोपहर को कॉर्न नूडल्स का स्टॉल ग्राहकों को आकर्षित करता है - फोटो: हुउ हान, क्वांग दिन्ह

फो खरीदने के लिए लगी लंबी कतार में खड़े एक ग्राहक ने बताया कि उसने उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में लंबे समय तक काम किया है, और कॉर्न फो वहां के उसके पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। कॉर्न फो की खासियत यह है कि इसमें चावल की तुलना में मक्का का प्रतिशत अधिक होता है, जबकि सामान्य फो नूडल्स चावल से बने होते हैं।

नौकरी बदलने के बाद, उन्हें इस फो का आनंद लेने के बहुत कम अवसर मिले, इसलिए आज उन्होंने इसे चखने का दृढ़ निश्चय किया ताकि यह पता चल सके कि इसका स्वाद उत्तर-पश्चिमी वियतनाम के मूल संस्करण जैसा है या नहीं।

लाइन में खड़े श्री वान डुंग (हो ची मिन्ह सिटी) ने मज़ाकिया अंदाज़ में बताया कि उन्हें कॉर्न फो के बारे में पता नहीं था, लेकिन बाकी सभी को इंतज़ार करते देख उन्होंने भी इसे आज़माने का फैसला किया। उन्होंने मुस्कुराते हुए तुओई ट्रे ऑनलाइन से कहा, "कौन जाने, शायद मुझे फो का कोई और स्वादिष्ट प्रकार मिल जाए? इसके अलावा, मैं और मेरी पत्नी दूर से आए लोगों का समर्थन करने के लिए खाना भी खाना चाहते थे । "

सुश्री हो थी कैम जियांग और उनका परिवार फो डे के अवसर पर कॉर्न फो का आनंद ले रहे हैं - फोटो: हू हान्ह

फो दिवस पर घर से पुनः मिलन

सुश्री गुयेन थी थू हा (जन्म 1975, पूर्व हा जियांग प्रांत से, जो अब तुयेन क्वांग प्रांत का हिस्सा है) 12 वर्षों से हो ची मिन्ह सिटी में रह रही हैं और लंबे समय से अपने गृहनगर नहीं लौटी हैं।

यह सुनकर कि फो डे पर हा जियांग कॉर्न फो उपलब्ध है, मेरे पति और मैंने आज दोपहर इसे आज़माने का फैसला किया। वह कॉर्न फो के स्टॉल के चारों ओर चक्कर लगा रही थी, मक्का पीसते हुए, फो नूडल्स बनाते हुए और उन्हें काटते हुए खुद का वीडियो बना रही थी - वह वहाँ से जाना ही नहीं चाहती थी।

"हा जियांग प्रांत का अब तुयेन क्वांग प्रांत के साथ विलय हो गया है और अब तुयेन क्वांग प्रांत बन गया है। ऐसा लग रहा है जैसे मैंने अपनी यादों का एक हिस्सा खो दिया हो, लेकिन यहां आकर कॉर्न फो देखना मुझे अपने वतन को फिर से पाने जैसा लग रहा है। मैं बहुत खुश हूं," उन्होंने बताया।

कॉर्न फो हा जियांग के लोगों का पारंपरिक व्यंजन नहीं है; यह व्यंजन हाल के वर्षों में ही बनाया गया है।

सुश्री हा के अनुसार, "पुराने समय में, हा जियांग में हर बच्चा मेन मेन खाता था - यह ह्'मोंग लोगों का एक जाना-पहचाना व्यंजन था जो उबले हुए मक्के के आटे से बनाया जाता था।" इसलिए, कॉर्न फो खाने से उन्हें अतीत की "यादें" ताजा हो गईं, जिससे वे बेहद भावुक हो गईं।

सुश्री थू हा (बाएं) फो दिवस पर अपने गृहनगर से दोबारा मिलकर भावुक हो गईं - फोटो: हू हान्ह

लोग कॉर्न फो का आनंद लेने के लिए कतार में खड़े हैं - फोटो: हुउ हान

अपॉइंटमेंट लगभग छूट ही गया था।

2022 के गोल्डन स्टार अनीस पुरस्कार के विजेता वुओंग डुक बैंग के अनुसार, हा जियांग से हो ची मिन्ह सिटी तक फो लाने की यात्रा में कई बाधाएं आईं।

सामान ले जा रहा ट्रक सड़क के बीचोंबीच खराब हो गया, जिससे दंपति पूरी रात फंसे रहे। भोर होते-होते उन्हें दूसरा वाहन मिला जिससे वे अपनी यात्रा जारी रख सके।

कॉर्न फो के कटोरे में शोरबा डालें।

फो दिवस पर कॉर्न फो का एक कटोरा सुखद यादें ताजा कर देता है - फोटो: क्वांग दिन्ह

"हम इतने चिंतित थे कि पूरी रात सो नहीं पाए। हमें सुबह 4 बजे तक हो ची मिन्ह सिटी जाने के लिए कोई सवारी नहीं मिली," श्री बैंग ने बताया, लंबी यात्रा के बाद भी उनकी आवाज में थकान के लक्षण झलक रहे थे।

फिर भी, दंपति को सबसे बड़ा सुकून फो डे पर ग्राहकों द्वारा मिले गर्मजोशी भरे स्वागत से मिला।

कई लोगों को ह्'मोंग कॉर्न फो के बारे में तुओई ट्रे अखबार में छपे लेखों से पता चला, जबकि कुछ लोग इस अनोखे नाम वाले फो व्यंजन के बारे में जानने के लिए उत्सुक थे। कई ग्राहक धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करते रहे और लगातार दुकान के खुलने का समय पूछते रहे ताकि वे कॉर्न फो के अनूठे स्वाद का प्रत्यक्ष अनुभव कर सकें।

"वियतनामी चावल को बढ़ावा देना - पांच महाद्वीपों में फैलाना" विषय के साथ अपने 9वें वर्ष में प्रवेश कर चुका फो डे 12-12 कार्यक्रम, 13 और 14 दिसंबर को दो दिनों तक, पूर्व टैक्स डिपार्टमेंट स्टोर क्षेत्र, 135 गुयेन ह्यू स्ट्रीट, साइगॉन वार्ड, हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित किया जाएगा।

इस कार्यक्रम में उत्तरी से लेकर दक्षिणी वियतनाम तक के लगभग 30 प्रसिद्ध और अनूठे फो ब्रांड शामिल हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों और स्थानीय संस्कृतियों की विशेषताओं को दर्शाने वाले फो व्यंजनों की एक विविधतापूर्ण श्रृंखला को प्रदर्शित करते हैं।

12 दिसंबर, 2025 को आयोजित होने वाले फो दिवस उत्सव में प्रति कटोरा फो की कीमत 40,000 वीएनडी होगी और दो दिनों में 20,000 से अधिक लोगों को फो परोसा जाएगा। आयोजक फो की बिक्री से प्राप्त राजस्व का कम से कम 10% "फो ऑफ लव" कार्यक्रम को दान करेंगे, जिसके तहत बाढ़ प्रभावित डैक लक प्रांत (पूर्व में फु येन ) के लोगों को फो बनाकर परोसा जाएगा, जो हाल ही में प्राकृतिक आपदाओं से प्रभावित हुए हैं।

फो डे 12-12 कार्यक्रम को विदेश मंत्रालय के विदेश मामलों और सांस्कृतिक कूटनीति विभाग, उद्योग और व्यापार मंत्रालय के व्यापार संवर्धन विभाग, हो ची मिन्ह सिटी उद्योग और व्यापार विभाग और वियतनाम पाक कला संस्कृति संघ द्वारा समर्थित और समन्वित किया जाता है, जिसमें कई वर्षों से एसकुक वियतनाम जॉइंट स्टॉक कंपनी की डायमंड पार्टनरशिप है, और इस वर्ष हो ची मिन्ह सिटी डेवलपमेंट कमर्शियल बैंक (एचडीबैंक), चोलिमेक्स फूड जॉइंट स्टॉक कंपनी, साइगॉन ट्रेडिंग कॉर्पोरेशन लिमिटेड (सैट्रा), सनटोरी पेप्सिको बेवरेज कंपनी लिमिटेड आदि का अतिरिक्त सहयोग प्राप्त है।

दाउ डंग - कुओंग - लैन हुओंग तक

स्रोत: https://tuoitre.vn/xay-ngo-tai-cho-lam-banh-pho-vui-va-da-qua-dong-bao-oi-20251213175330772.htm