Üdvözlöm, doktor úr! Segít-e a balut fogyasztása a szervezet táplálásában?

„Szeretem a balutot enni, és hallottam, hogy tápláló étel. Ugyanakkor sokan említették a koleszterinszint emelkedésének kockázatát is, ha sokat eszünk. Igaz ez?” (Hoai Nam, 25 éves, Ho Si Minh-város).

Nguyen Thu Ha táplálkozási szakértő, a Nam Sai Gon Nemzetközi Általános Kórház munkatársa elmagyarázza, hogy a balut egy olyan tojásfajta, amelynek embriója egy bizonyos fejlettségi szintig fejlődött, így a tápanyagok sűrűbbek, mint a hagyományos tojásoké. Egy átlagos 100 gramm balut körülbelül 182 kcal-t, 13,6 g fehérjét, 12,4 g lipidet és jelentős mennyiségű mikrotápanyagot, például vasat, kalciumot, foszfort, A-vitamint és béta-karotint tartalmaz.

Ez a magas tápanyagtartalom segít a kacsatojásoknak tápláló élelmiszerként besorolni őket, alkalmasak betegség utáni felépülésre, nehéz fizikai munkát végzőknek, sportolóknak vagy sovány embereknek, akiknek energiapótlásra van szükségük. A kacsatojásban található vas könnyen felszívódik, támogatva a vérképző folyamatokat. Az A-vitamin és a béta-karotin gazdag tartalma segít az immunrendszer erősítésében és a látás javításában. A tojásban található fehérje és egészséges zsírok hozzájárulnak a szövetek regenerálódásához, az izomfejlődéshez, és stabil energiát biztosítanak a szervezet számára.

Azonban ez a tápanyag-„koncentráció” miatt a balut tojások „nehéz problémát” jelentenek az emésztőrendszer számára, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket, különösen a gyenge gyomorral vagy emésztési zavarokkal küzdők számára... mivel a szervezetnek keményebben kell dolgoznia a nagy mennyiségű fehérje és zsír feldolgozásához.

A Balut számos tápértékkel rendelkezik.

Fotó: MI

Miért ne szabad túl sokat enni?

A kacsatojás legfigyelemreméltóbb tulajdonsága a magas koleszterintartalom, egy tojás körülbelül 500-600 mg koleszterint tartalmazhat, az embriófejlődési szinttől és a sárgája mennyiségétől függően. Bár nincs konkrét korlát a koleszterinbevitelre, az egészségügyi szervezetek továbbra is azt javasolják, hogy korlátozzák az állati eredetű élelmiszerekből származó koleszterinbevitelt, a lehető legkevesebbet fogyasszák, és az egészséges felnőttek számára biztonságos küszöbértékként körülbelül 300 mg/nap alatt tartsák. Ez abból a tényből adódik, hogy a szervezet képes önszabályozni a koleszterintermelést a májban, így kis mennyiségű koleszterinben gazdag étel fogyasztása nem befolyásolja jelentősen a vérzsírokat az egészséges emberekben.

Azonban a magas koleszterinszintet tartalmazó ételek, mint például a balut, a tojássárgája, az állati szervek vagy a csirkebőr túl gyakori fogyasztása is növelheti a „rossz” koleszterin (LDL) szintjét a lipidzavarokban vagy szív- és érrendszeri kockázati tényezőkben szenvedőknél.

A balut rendszeres fogyasztása a „táplálás” érdekében betegség vagy gyors hízás esetén káros lehet. Bár gazdag tápanyagokban, ha főétkezések helyett vagy túl gyakran fogyasztjuk, a szervezet könnyen elveszítheti az egyensúlyát, hiányt szenvedhet a keményítőből, a zöldségekből és a húsból, illetve a halból származó fehérjéből, ami megnehezíti a fenntartható hízást, és hiányt szenvedhet a regenerálódást segítő mikrotápanyagokból.

Ezenkívül a rosszul tartósított vagy sokáig tárolt tojások szalmonellával szennyeződhetnek, ami mérgezést és hasmenést okozhat, ami különösen veszélyes a kisgyermekek, az idősek és a legyengült immunrendszerű emberek számára.

Kinek kell óvatosnak lennie balut evésekor?

A következő embercsoportoknak korlátozniuk kell a fogyasztást, vagy konzultálniuk kell orvosukkal rendszeres használat előtt: Gyenge gyomorral, emésztési zavarokkal, magas vérzsírszinttel, szív- és érrendszeri betegségekkel, magas vérnyomással, köszvénynel, purinanyagcsere-zavarokkal küzdőknek... 5 év alatti gyermekeknek (gyenge emésztőrendszer, puffadásra vagy emésztési zavarokra való hajlam miatt). Várandós nőknek (mérsékelt mennyiséget kell fogyasztaniuk, és ügyeljenek a tojás alapos átsütésére). Fogyókúrázóknak vagy a kalóriabevitel szabályozására szorulóknak.

Bár a balut tápláló, nem szabad rendszeresen fogyasztani.

Fotó: MI

Hogyan étkezzünk, hogy egészségesek legyünk?

A balut előnyeinek kihasználása érdekében, miközben továbbra is biztonságban vannak, a felhasználóknak a következő elveket kell követniük:

Ésszerű mennyiség : Az egészséges felnőtteknek hetente csak 1-2 gyümölcsöt kellene fogyasztaniuk, és nem szabad egymást követő napokban enniük.

Mikor együnk : Reggel vagy délben együnk, kerüljük az esti étkezést, mert a tojás nehezen emészthető, könnyen puffadást okozhat és befolyásolhatja az alvást.

Helyes étkezés : Vietnámi korianderrel és gyömbérrel érdemes fogyasztani, hogy melegen tartsuk a gyomrot és segítsük az emésztést. A feldolgozás során több zöldséget, gabonát vagy gyógynövényt is kombinálhatunk a kiegyensúlyozott táplálkozás érdekében, például tökkel és malabári spenóttal párolt kacsatojást, fekete ürömmel és lótuszmaggal párolt kacsatojást stb.

Élelmiszerbiztonság : Ne hagyja a főtt tojásokat egy éjszakára, ne mossa meg a tojásokat főzés előtt (hogy elkerülje a baktériumok behatolását a héjba), és tartsa tisztán a főzőeszközöket a fertőzésveszély elkerülése érdekében.

Kiegyensúlyozott életmód : Rendszeres testmozgással növelje a zöldségek és gyümölcsök fogyasztását az étrendjében a vérzsírszint szabályozása és az emésztőrendszer támogatása érdekében.

Forrás: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm