Meglepődtem a csírázó érett paradicsomokon, a szakértői magyarázaton és a finom, szuper rizst fogyasztó paradicsomos ételeken

Sokan meglepődtek, amikor először láttak egy élénkpiros paradicsomot, amely egyik napról a másikra zöld hajtásokat hajtott. Legtöbben haboztak, nem tudták, hogy megegyék-e vagy sem. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a csíráztatott paradicsom nem változtatta meg a színét, és nem is kellemetlen szaga van, hanem csak csökkent a tápanyagtartalma, például a C-, K-vitamin, rost... így csak el kell távolítaniuk a hajtásokat és a környező 1-2 cm-t, és akkor is megehetik.

Ennek megfelelően a csíráztatott paradicsomot a következőképpen kezelik:

- Mossa meg a paradicsomot a szennyeződésektől és a baktériumoktól. Ha a csírák csak enyhén láthatók, vágja le a csírázó részt és a környező területet a mérgezés kockázatának csökkentése érdekében.

- A paradicsomokat alaposan hámozzuk meg – különösen a zöld vagy fehér, elszíneződött részeket és legalább 1 cm-es körzetet, hogy eltávolítsuk a felszínen felhalmozódott káros vegyületeket.

Ezután főzzük vagy pároljuk meg a paradicsomot, hogy eltávolítsuk a káros anyagokat, baktériumokat – különösen a maradék szolanint –, egy természetes mérget. Ezután dolgozzuk fel ételekhez, paradicsomszószba, hogy más ételekhez adjuk, hogy ízletesebbé tegyük.

Ezenkívül egyes vélemények szerint a csíráztatott paradicsom növelheti bizonyos, az egészségre jótékony tápanyagok szintjét. Például egyes, csak a csíráztatott paradicsomban termelődő enzimek segíthetnek az emésztési folyamat támogatásában, jobban felszívva a tápanyagokat. Vagy a csíráztatott paradicsomban található antioxidánsok segíthetnek csökkenteni az öregedési folyamatot, védve a szervezetet a szabad gyökök hatásaitól.

Ugyanakkor a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a régóta kikelt, sötétzöld vagy romlás jeleit mutató paradicsomokat végleg ki kell dobni. Úgy gondolják, hogy a csíráztatott paradicsom káros hatásai megegyezhetnek más csíráztatott zöldségek és gyümölcsök káros hatásaival, ezért nem szabad megenni őket.

Valójában a csíráztatott paradicsom keserű és gyengébb minőségű, ami befolyásolja az étel ízét. Ezért sokan kidobják a csíráztatott paradicsomot, mert attól tartanak, hogy megnőhet a szolanin – egy természetes méreg és a paradicsom csírázásakor keletkező egyes vegyületek – tartalma, ami nem tesz jót az egészségnek. Azok, akik sok csíráztatott paradicsomot esznek, gyomorfájást, hányingert, hasmenést, sőt mérgezést is tapasztalhatnak – különösen a gyermekek, az idősek, a betegek vagy a gyomorproblémákkal küzdők.

Sokan meglepődve a csírázott paradicsomokon haboztak, hogy megehetik-e őket. Fotó az internetről.

Mit mondanak a tudósok a paradicsom csíráztatásáról?

A paradicsom csíráztatásával kapcsolatban Dr. Nguyen Duy Thinh docens (élelmiszertechnológiai szakértő) elmondta, hogy a paradicsom csíráztatása a betakarítás és a nem megfelelő tárolás után is előfordulhat, ami rothadáshoz vezethet. Vagy azért, mert az emberek túl sok paradicsomot vásárolnak, és nem megfelelően tárolják őket, ami megromláshoz vezethet. Amikor a paradicsom megromlani készül, a paradicsommagok nyálkahártyája elpusztul, ami serkenti a magok csírázását.

A csírázás a romlott paradicsom jele, amely már nem olyan ízletes, mint a friss paradicsom - viszont nem termel méreganyagokat (mint a romlott hús és hal...). Ezért, ha megtakarítod, továbbra is fogyaszthatod zöldségként, bár az íze nem olyan jó (ahogy a csíráztatott bab is jó ehető, a csíráztatott rizsszemek gazdagok a maláta előállításához használt enzimekben...). Ezért az emberek zöldségként fogyaszthatják őket.

De valójában a paradicsom egész évben kapható, olcsó, könnyen megvásárolható, vagy paradicsomszószba feldolgozva egész évben fogyasztható. De nem szabad túl sokat venni, mert a családi tartósítási módszer nem jó. Másrészt, ha túl sok paradicsom van, és nem lehet mindet megenni, és hagyni, hogy kicsírázzon, az nagyon pazarlás.

A paradicsom csírázásának megakadályozása érdekében hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen tárolandó. Fotó az internetről.

Néhány tipp a paradicsom tartósításához

A paradicsomot kosárban vagy szellős dobozban, szobahőmérsékleten, hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve kell tartani a csírázás megelőzése érdekében . A paradicsomot újságpapírba vagy műanyag fóliába is csomagolhatjuk, hogy felszívja a nedvességet és csökkentse a csírázás kockázatát.

Ne használjon műanyag zacskókat vagy lezárt műanyag zacskókat a paradicsom tárolására, mert ezek megtarthatják a nedvességet, ami a paradicsom penészesedését és a csírázást okozhatja. Rendszeresen ellenőrizze a csírázás és a penész korai jeleinek észlelését és kezelését.

Ha néhány napon belül felhasználod a paradicsomot, nem kell hűtőszekrényben tárolnod. Bár a hűtés segít abban, hogy az érett paradicsom tovább friss maradjon, rövid távú tárolásra mégis ez a legjobb.

Ne engedje, hogy a paradicsom más gyümölcsökkel érintkezzen, mert etiléngázt bocsáthat ki, ami miatt az erre a gázra érzékeny gyümölcsök (mint például az alma, a banán, a burgonya stb.) könnyebben érnek és csíráznak.

- Válasszon friss, finom paradicsomot, hogy biztonságban legyen az egészsége érdekében.

- Ha túl sok paradicsomot kell tartósítani, gyakran ellenőrizd őket, hogy felismerd a penész, a csírázás, a sérülés korai jeleit..., és azonnal távolítsd el őket, hogy ne károsítsd a többi gyümölcsöt.

A paradicsom megfelelő tartósítása megőrzi tápértékét, ízletessé teszi az ételeket, és biztosítja szerettei és családja egészségét.

Figyelem paradicsom fogyasztása közben

- Csak teljesen érett paradicsomot fogyasszunk. Válasszunk friss, élénkpiros paradicsomot, amely nem fonnyadt, nem zúzódott, nem repedt vagy sérült – mivel ez elősegítheti a csírázást.

- Mielőtt paradicsomot készítenél elő főzésre, alaposan ellenőrizd. Ha fehérpenész, zöld hajtások vagy összetört paradicsom jeleit látod, dobd ki őket, hogy elkerüld a káros vegyületek szervezetbe jutását.

A paradicsomot nem szabad más gyümölcsökkel együtt tárolni. Fotó az internetről.

A paradicsomos halétel remekül illik a rizzsel

Ha sok érett piros paradicsom van, vagy szezonális és olcsó a paradicsom, akkor paradicsomszósz vagy -lé készítéséhez felhasználható a pazarlás elkerülése érdekében. A paradicsomszósz sokáig eláll, és az ételekhez adva az étel finomabbá, gazdagabbá, aromásabbá és vonzóbbá válik.

Íme néhány finom étel paradicsomszósszal:

Hozzávalók a paradicsomos halszószhoz (4 személyre)

1 darab finom hal

2 paradicsom

1 fej fokhagyma, 2 mogyoróhagyma, 1 gyömbérág, friss chili ízlés szerint, újhagyma és kapor ízlés szerint.

Hogyan készítsünk paradicsomos halszószt

Tiszta hal.

A paradicsomokat mossuk meg, kockákra vágjuk.

A zöldhagymát vágd darabokra. A mogyoróhagymát hámozd meg, törd össze és vágd fel. A gyömbért hámozd meg és szeleteld fel.

Forralj olajat/zsírt, tedd bele a haldarabokat, és süsd meg. Forgasd meg a halat, amíg mindkét oldala világos aranybarna nem lesz, majd vedd le a tűzről.

Pirítsd illatosra a mogyoróhagymát, majd add hozzá a paradicsomot, és pirítsd puhára, végül add hozzá a sült halat. Ízlés szerint fűszerezd, és folytasd a főzést alacsony lángon. Amikor a hal megpuhult, ízesítsd ízlés szerint, adj hozzá még fél teáskanál borsot, és vedd le a tűzről. Öntsd a paradicsomos szószos halat egy tányérra, és locsold meg a paradicsomos szósszal.

Késztermék

Mély aranybarna haldarabok, gyönyörű narancsvörös paradicsomszósz, friss zöld hagymás díszítés. Egy darab hal paradicsomszószban fogyasztása nagyon finom, ízekben gazdag, szuper finom és jól illik rizzsel.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm