„Rák, hús… ha egy kicsit kint hagyjuk, megsavanyodnak!”
A Ly Chinh Thang utcában (3. kerület) és a Nguyen Thi Nho utcában (Tan Binh kerület) található két népszerű szendvicsüzlet tulajdonosaként Vay Huu Toan úr (32 éves) elmondta, hogy nagyon gondosan őrizi meg az alapanyagokat, hogy a legfinomabb és legmagasabb minőségű szendvicset készítse el a vásárlók számára.
Mr. Toan 3. kerületi szendvicsüzlete gyakran használ húst és tenger gyümölcseit. Azt mondta, nagy figyelmet fordít a tartósításra.
Különösen a forró és párás napokon, mint most Ho Si Minh-városban, fordít nagyobb figyelmet az alapanyagok tartósítására, mivel az ételek minősége könnyen romolhat, különösen akkor, ha az általa árult ételek sok friss alapanyagot, például marhahúst és garnélát használnak.
„A legfrissebb alapanyagokat a piacra megyünk, és megvannak a saját tippjeink a fagyasztóban való eltárolásukhoz. Amint a vásárlók megveszik, felhasználjuk őket, hogy megőrizzék eredeti minőségüket, és ne hagyjuk őket kint a napon. Garnélarák, marhahús… ebben az időben, ha egy kicsit kint hagyjuk a napon, megsavanyodnak és használhatatlanná válnak” – mondta.
Toan elmondta, hogy a szendvics tésztáját mindig frissen sütik, majd hűtőszekrényben tárolják. Ahelyett, hogy a sütőből kivéve és szobahőmérsékleten tárolt meleg kenyeret használnák fel, azt mondta, hogy ha kiveszik a kenyeret a hűtőszekrényből és megdolgozzák, akkor tökéletes állagú tésztát kapnak, megőrzve a kívánt minőséget.
Ez nemcsak a kéreg minőségét biztosítja, ha nem magas hőmérsékletű környezetben tárolják, hanem a bolt saját receptje szerinti sütemény elkészítésének titka is.
Az üzletnek saját tippjei vannak az alapanyagok tartósítására a minőségük megőrzése érdekében.
„Nemcsak a forró napokon, hanem a hétköznapokban is mindig igyekszünk a legjobb tudásunk szerint eljárni, különösen arra emlékeztetve a személyzetünket, hogy figyeljenek oda az élelmiszerek tartósítására. Nem számít, mennyire finom a recept, mennyire tökéletes az elkészítés, ha az alapanyagok nem tudják megőrizni a minőségüket, akkor is katasztrófa lesz” – mondta a tulajdonos.
Mr. Toan péksége minden nap reggel 6-tól este 10-ig árul termékeket, de a vásárlók mindig nagyra értékelik a minőségét, ami a tulajdonos szerint az összetevők tartósításának titkának köszönhető.
"Hozd ki, ahogy megy!"
Eközben a Nguyen Tri Phuong utcában (5. kerület) található vérkagyló zabkását árusító üzlet mindig nyüzsög a vásárlókkal. A friss tengeri herkentyűket, például vérkagylót, marhahúst, tengeri fülkagylót, osztrigát, fésűkagylót stb. kínáló üzlet azt nyilatkozta, hogy a meleg időjárás befolyásolhatja ezen hozzávalók minőségét, ha nem megfelelően tárolják őket.
Az étterem képviselője elmondta, hogy a legfrissebb alapanyagok biztosítása érdekében az étterem általában minden nap korán kimegy a piacra válogatni. Az alapanyagokat ezután speciális módon dolgozzák fel és tartósítják.
Az étterem csak a tényleges vendégszámtól függően hozza fel az alapanyagok egy részét a pultra. Az alapanyagokat a minőség biztosítása érdekében a kifogyásuk szerint hozzák ki.
„Közel tíz éve működünk, ezért a nap minden szakában megbecsüljük a vendégek számát, hogy kihozzuk az alapanyagokat. Amikor elfogynak a termékek, több hozzávalót teszünk hozzá, ahelyett, hogy egyszerre mindet a pulton hagynánk, mert ez rontja a minőséget. A friss alapanyagok teszik az éttermünk márkáját, ezért nagyon körültekintőek vagyunk” – tette hozzá az étterem.
Tu Vy asszony (26 éves, a 8. kerületben él) rendszeres vendége ennek a zabkásaboltnak. Azt mondta, hogy a meleg időjárás miatt körültekintőbben választ éttermet, ahol enni szokott. Azt is vonakodik meglátogatni, hogy olyan éttermet látogasson el, ahol az alapanyagokat kint hagyják egy üvegvitrinben, anélkül, hogy lefednék vagy tartósítanák azokat.
A vásárló szerint a melegben az ételek könnyen megromlanak, és ha nem megfelelően tárolják őket, könnyen ételmérgezéshez vezethetnek. Ezért mindig körültekintően választ éttermet, és otthon főzéskor is gondosan tartósítja az ételeket.
Hoa asszony, aki reggelente egy lakóház alatt árul kenyeret a Ta Quang Buu utcában, elmondta, hogy mivel az árusítási idő nem túl hosszú, nincs más módja az alapanyagok tartósítására, mint egy árnyékos hely keresése. A kenyérben található összetevőket, például a nyers zöldségeket, húst, kolbászt stb., egy üvegpulton helyezik el, hogy vonzzák a vásárlókat.
A meleg időben sok étteremtulajdonos azt mondja, hogy körültekintőbben tárolja az ételeket.
„Csak néhány órára árulok, így nem kell aggódnom a minőségromlás miatt. Csak reggel árulok, nem egész nap. Amikor süt a nap, óvatosabbnak kell lennem, hűvös helyet kell keresnem. Tudom, mit árulok, és azonnal eladom, amikor elkészült, melegen, így nem kell aggódnom a minőségromlás miatt” – tette hozzá.
[hirdetés_2]
Forráslink
![[Fotó] Elkészült a Binh Trieu 1 híd, 1,1 méterrel megemelték, és november végén nyitják meg a forgalom előtt.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
Hozzászólás (0)