Cao Lau Hoi An: 35 000 VND-ért vásárolható tésztaétel megőrjíti a kanadai turistákat

Fedezd fel a híres Cao Lau étel elkészítésének titkát, amely csak Hoi Anban található, a Ba Le kútvíztől a Cu Lao Cham fahamun át a Tra Que falusi gyógynövényekig.

A kanadai YouTube-osok, Chris és Shayna Dufresne, a vietnami konyha felfedezésére tett útjuk során emlékezetes élményben volt részük Hoi Anban a Cao Lauval. Nem tudták leplezni meglepetésüket a Hoi An-i specialitás gazdag íze, illatos, rágós tésztája és vonzó char siu sertéshúsa láttán.

Egy kanadai turistapár kulináris utazáson Hoi Anban. Fotó: The Dufresnes

Felejthetetlen élmény egy tál Cao Lau kávéval 35 000 VND-ért

Chris és Shayna, egy közel 20 000 feliratkozóval rendelkező utazási csatorna tulajdonosai a Cao Lau Thanh-ot – egy régóta működő éttermet a Ba Le ősi kútja közelében – választották a híres étel megkóstolására. Alig várták, hogy megismerjék a Cao Lau minden egyes táljának finomságait, és megfigyelték az elkészítési folyamatot az étteremben.

Az étterem személyzete forrásban lévő vízben blansírozza a tésztát, majd tálakba rendezi őket blansírozott babcsírával és friss fűszernövényekkel, végül pedig puha char siu szeletekkel megszórja. Végül néhány ropogós sertésbőrt adnak hozzá, és egy réteg gazdag szószt öntenek rá. „Ez a tál cao lau finomnak és illatosnak tűnik” – kiáltotta Shayna.

A második tál cao lau, amit a látogatók megkóstolnak, 35 000 VND-ba kerül. Fotó: The Dufresnes

Amikor megkóstolták, mindketten meglepődtek az ízek kombinációján. „Ó, te jó ég, ez az étel tényleg finom! A tészta tökéletesen rágós állagú, a szósz pont megfelelő mennyiségű fűszeres, a sertéshús puha, a zöldségek pedig frissek és ropogósak” – osztotta meg Shayna. Azt mondta, az étel annyira nagyszerű volt, hogy legszívesebben visszament volna még egy tálért.

Chris Dufresne is dicsérte: „Ha Hoi Anban jársz, mindenképpen meg kell kóstolnod ezt az ételt. Ha Da Nangban jársz, próbálj meg betérni ide, hogy élvezhesd.”

Mi alkotja Cao Lau Hoi An lelkét?

A Cao Lau nemcsak egy étel, hanem Hoi An kulináris kultúrájának szimbóluma is. Egyediségét három fontos összetevő adja, amelyek csak helyben találhatók meg.

• Ba Le kútvíz: Állítólag ennek az ősi kútnak a vize döntő tényező a cao lau tészta rágós állagának és egyedi ízének kialakításában.
• Cu Lao Cham fahamu: A rizst a Cu Lao Chamban található kajeputfából kivont hamuvízben áztatják, ami természetes sárga színt és jellegzetes állagot ad a tésztának.
• Tra Que nyers zöldségek: Az ételt a híres Tra Que zöldséges falu fűszernövényeivel tálalják, jellegzetes erős ízzel, amely segít kiegyensúlyozni a hús és a szósz zsíros ízét.

Tra Que zöldségfalu. Fotó: W-hoi-an-10.jpg

Kidolgozott feldolgozás

Egy normál tál cao lau elkészítéséhez a szakácsnak számos aprólékos lépésen kell keresztülmennie. Miután a rizst lúgos vízben áztatják, lisztté őrlik, simára gyúrják, vastag darabokra sodorják és párolják. Ezután a lisztet nagy szálakra vágják, amelyeket a napon szárítva tartósíthatnak.

A Cao Lau tészta egy egészen különleges feldolgozási módszerrel készül. Fotó: stillwild.sam

A Cao Lau húslevese is különleges, char siu sertéshúsból készül. A húst több órán át pácolják, aranybarnára sütik, majd a páccal párolják, amíg a hús jól felszívódik, és a húsleves besűrűsödik. Ez a szósz adja az étel összetéveszthetetlenül gazdag ízét.

2013-ban az Asia Records Organization a 10 ázsiai kulináris értékkel bíró étel egyikeként ismerte el a Cao Lau-t, megerősítve ezzel a specialitás helyét a nemzetközi kulináris térképen.

A Cao Lau egy különleges étel, amelyet a Hoi Anba látogató turisták szeretnek. Fotó: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Forrás: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html