Vietnám kulináris felfedezése során a kanadai YouTuber páros, Chris és Shayna Dufresne emlékezetes élményben volt része Hoi Anban a Cao Lauval. Nem tudták leplezni meglepetésüket a Hoi An-i specialitás gazdag íze, rágós tésztája és csábító char siu sertéshúsa láttán.
Egy felejthetetlen élmény egy tál Cao Lau tésztával 35 000 VND-ért.
Chris és Shayna, egy közel 20 000 követővel rendelkező utazási csatorna tulajdonosai a Cao Lau Thanh-ot – egy régóta működő éttermet az ősi Ba Le kút közelében – választották a híres étel megkóstolására. Alig várták, hogy megismerjék a Cao Lau minden egyes táljának aprólékos elkészítési folyamatát, és első kézből figyelhessék meg az étteremben az elkészítési folyamatot.
A személyzet forrásban lévő vízben blansírozta a tésztát, majd egy tálba tette a blansírozott babcsírával és friss zöldségekkel, és megszórta puha char siu sertéshús szeletekkel. Végül néhány ropogós sertéshúsdarabot tettek rá, és gazdag szósszal locsolták meg. „Ez a tál cao lầu finomnak tűnik, és csodálatos illata van” – kiáltotta Shayna.
Amikor megkóstolták, mindketten meglepődtek az ízek harmonikus keverékén. „Ó, te jó ég, ez tényleg finom! A tészta tökéletesen rágós, a szósz enyhén fűszeres, a sertéshús puha, a zöldségek pedig ropogósak és frissek” – mondta Shayna. Azt mondta, az étel annyira csodálatos volt, hogy legszívesebben visszajött volna egy újabb tálért.
Chris Dufresne is dicsérte, mondván: „Ha Hoi Anban jársz, mindenképpen meg kell kóstolnod ezt az ételt. És ha Da Nangban vagy, próbálj meg betérni ide, hogy élvezd.”
Mi adja Hoi An Cao Lau lelkét?
A Cao Lau nem csupán egy étel, hanem Hoi An kulináris kulturális szimbóluma is. Egyediségét három kulcsfontosságú összetevőnek köszönheti, amelyek csak helyben találhatók meg.
- Ba Le kútvíz: Úgy tartják, hogy ennek az ősi kútnak a vize kulcsfontosságú tényező a cao lau tészta egyedi állagának és ízének kialakításában.
- Csám-szigeti fahamu: A rizst Csám-szigeten a mangrovefából kivont hamuvízben áztatják, ettől kapják a tészta természetes sárga színüket és jellegzetes textúrájukat.
- Tra Que friss zöldségek: Ezt az ételt a híres Tra Que zöldségfalu aromás fűszernövényeivel tálalják, melyek jellegzetes, csípős íze kiegyensúlyozza a hús és a szósz gazdagságát.
Bonyolult feldolgozási eljárás.
Egy igazi cao lầu tál elkészítéséhez a szakácsnak számos aprólékos lépésen kell keresztülmennie. Miután a rizst hamuvízben áztatják, lisztté őrlik, simára gyúrják, vastag lapokra sodorják, majd gőzölik. Ezután a tésztát vastag szálakra vágják, amelyeket a napon szárítva tartósíthatnak.
A Cao Lau leves is különleges, char siu sertéshúsból készül. A sertéshúst több órán át pácolják, aranybarnára sütik, majd a páccal párolják, amíg a hús teljesen át nem szívódik, és a leves besűrűsödik. Ez a leves adja az étel összetéveszthetetlen, gazdag ízét.
2013-ban az Asian Record Organization a 10 legjobb ázsiai kulináris étel közé sorolta a Cao Lau-t, megerősítve ezzel pozícióját a nemzetközi kulináris térképen.
Forrás: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html
Hozzászólás (0)