Chris és Shayna Dufresne egy kanadai YouTuber pár, egy közel 20 000 követővel rendelkező utazási csatorna tulajdonosai, akik egy négytagú család világfelfedező útját dokumentálják.
2017-ben merész döntést hoztak: eladták minden vagyonukat és Costa Ricába költöztek. Ezután elkezdték felfedezni a szomszédos országokat, majd beutazták Délkelet-Ázsiát. Nemrégiben a pár Vietnámba látogatott, és kulináris utazásra indult Hoi Anba (Da Nang).
A videóban a pár egy kulináris túrán vett részt Hoi An környékén Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi ételekkel és füstölt fagylalttal. A Cao Lau Thanh-ban, egy régóta működő étteremben választották, amely a Ba Le ősi kút közelében található.
Chris és Shayna Dufresne már megismerkedtek a hoi an-i cao lau tészta bonyolult részleteivel, és alig várták, hogy megkóstolhassák. Még azt az ősi kutat is meglátogatták, amely a cao lau tészta készítéséhez szükséges vizet biztosítja.
Az étteremben a pár figyelte, ahogy a személyzet forrásban lévő vízben blansírozza a cao lau tésztát, majd fokozatosan elrendezi a teli tál cao lau tésztát a vendégek kiszolgálásához. A cao lau tésztát alá helyezték, hozzáadtak néhány blansírozott babcsírát és nyers zöldségeket, majd a tetejére helyezték a char siu-t, hozzáadva néhány darab sertésbőrt, sült sertésbőrt vagy ropogósra sült száraz cao lau darabokat. A tetejére öntötték a char siu szószt.
„A cao lau tál finomnak és illatosnak tűnik!” – kiáltotta Shayna.
Kóstolás közben nem tudták leplezni meglepetésüket a gazdag ízvilág, a rágós, illatos tészta, a vonzó char siu íz és a friss, ropogós zöldségek láttán. „Ó, istenem, ez az étel tényleg finom! A tészta tökéletesen rágós állagú, nagyon kellemes rágni, a szósz pont megfelelő mennyiségű fűszeres, a sertéshús puha, a friss zöldségek pedig ropogósak” – osztotta meg Shayna a videóban.
Azt is boldogan dicsérte az ételt, hogy „annyira csodálatos, hogy vissza akartam jönni egy újabb tálért”.
A pár megkóstolt egy üveg chili ecetet is, amiről a tulajdonos azt mondta, hogy „nagyon csípős”. Eleinte mindketten magabiztosak voltak, mivel hozzászoktak a csípős thai ételekhez, de néhány másodperc múlva Shaynának abba kellett hagynia a forgatást, a szeme vörös lett, és hangosan felnevetett: „Komolyan sírok. Ez a legcsípősebb chili, amit valaha életemben ettem!”
Chris Dufresne dicsérte: „Ha Hoi Anba látogat, mindenképpen meg kell kóstolnia ezt az ételt. Ha Da Nangban jár, próbáljon meg betérni ide, hogy élvezhesse.”
A Cao Lau egy tipikus Hoi An-i étel, amely 3 fontos, csak Hoi Anban található hozzávalóból készül: Cu Lao Cham fahamu, Ba Le kútvíz és Tra Que nyers zöldségek.
2013-ban az Asia Records Organization a Cao Lau-t a 10 ázsiai kulináris értékkel bíró étel egyikeként ismerte el.
A Cao Lau tészta fő összetevője a rizs. A rizsszemeket hamuban áztatják, mielőtt lisztté őrlik. A finom Cao Lau készítésének titka, hogy a hamut a Cu Lao Chamban található Melaleuca fából kell kivonni, a hamuval kevert vizet pedig a Ba Le kútból. Csak a megfelelő recepttel kaphatunk kurkuma-sárga, egyedi, rágós állagú tésztát.
 |  |
A rizst lisztté őrlik, lecsepegtetik, majd simára gyúrják. A Cao Lau tésztát nem úgy panírozzák, mint a metéltet, hanem 3-4 mm vastag darabokra sodorják, majd megpárolják. Ezután a tésztát metéltvastagságúra vágják. Ha hosszú ideig szeretnéd tárolni, szárítsd meg a napon, és tárold hűvös helyen.
A Cao Lau leves egészen különleges módon, char siu sertéshúsból készül. Minden étteremben vagy családban kissé eltérő a fűszerezés módja. A húst néhány órán át pácolják, majd mindkét oldalát alacsony lángon kisütik, majd a pácot hozzáöntik és lassú tűzön addig párolják, amíg a hús felszívódik és a szósz besűrűsödik.
Különösen a Cao Lau Hoi An nem fogyasztható nyers Tra Que zöldségek nélkül. A Tra Que zöldségeknek apró leveleik és nagyon jellegzetes aromájuk van, ami még vonzóbbá teszi a Cao Lau-t.
Manapság az étel változatos, és számos íz közül választhatnak a vendégek, például a sertéshússal, a csirkével vagy a hússal és tenger gyümölcseivel készült Cao Lau. Kérésre halszószt vagy szójaszószt is adhatunk hozzá ízlés szerint.
 |  |
Khanh Linh
Forrás: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
Hozzászólás (0)