A nyugati turisták Hoi Anban megkóstolnak egy aprólékosan elkészített, 35 000 VND-ba kerülő specialitást, és két tálat akarnak megenni belőle, hogy megérje.

A kanadai pár nem tudta leplezni meglepetését a gazdag íz, a rágós tészta, az illatos aroma és a csábító char siu sertéshús láttán egy tál cao lau – egy Hội An-i specialitás – láttán.

Chris és Shayna Dufresne egy kanadai YouTuber pár, akik egy közel 20 000 követővel rendelkező utazási csatornát üzemeltetnek, ahol négytagú családjuk világjáró utazásait dokumentálják.

2017-ben merész döntést hoztak, eladták minden vagyonukat és Costa Ricába költöztek. Később elkezdték felfedezni a szomszédos országokat, majd Délkelet-Ázsiában utazgattak. Nemrégiben a pár Vietnámban járt, és kulináris kalandra indult Hoi Anban (Da Nang).

A videóban a pár kulináris túrát tesz Hoi An környékén, olyan ételeket fogyasztva, mint a cao lau, a banh vac, a banh mi és a füstölt fagylalt. Úgy döntöttek, hogy megkóstolják a cao laut a Cao Lau Thanh-ban, egy régóta fennálló étteremben, amely az ősi Ba Le kút közelében található.

Egy kanadai pár kulináris kalandon Hoi Anban. Fotó: The Dufresnes

Chris és Shayna Dufresne megismerték a Hoi An-i Cao Lau tészta aprólékos elkészítési folyamatát, és mindketten alig várták, hogy megkóstolhassák. Még azt az ősi kutat is meglátogatták, amely a tésztafőzéshez szükséges vizet biztosítja.

Az étteremben a pár figyelte, ahogy a személyzet forrásban lévő vízben blansírozza a cao lầu tésztát, majd aprólékosan elrendez egy tál cao lầu-t, hogy kiszolgálja a vendégeket. A tésztát az edény aljára helyezték, hozzáadtak egy kis blansírozott babcsírát és friss zöldségeket, majd char siu sertéshúst tettek rá, és néhány darab ropogós sertéshússal, sült sertésbőrrel vagy ropogósra sült cao lầu tésztával díszítették. Ezután mindent meglocsoltak char siu szósszal.

„Az a tál cao lầu nagyon finomnak tűnik, és csodálatos illata van!” – kiáltotta Shayna.

A pár élvezettel nézte a Cao Lau tészta készítésének minden egyes lépését. Fotó: The Dufresnes

Amikor megkóstolták, nem tudták leplezni meglepetésüket a gazdag íz, a rágós, illatos tészta, a csábító char siu sertéshús és a ropogós, friss zöldségek láttán. „Ó, istenem, ez tényleg finom! A tészta tökéletesen rágós, a szósz enyhén fűszeres, a sertéshús puha, a zöldségek pedig ropogósak” – osztotta meg Shayna a videóban.

Boldogan dicsérte az ételt, mondván, hogy „annyira csodálatos, hogy vissza akarok jönni egy újabb tálért”.

Shaynának ízlett az étel. Fotó: The Dufresnes

A pár megkóstolta a chili ecetet is, amiről a tulajdonos azt állította, hogy „nagyon csípős”. Eleinte magabiztosak voltak, mivel hozzászoktak a csípős thai ételekhez, de néhány másodperc múlva Shaynának abba kellett hagynia a forgatást, a szeme elvörösödött, és hangosan felnevetett, mondván: „Komolyan sírok. Ez a legcsípősebb chili, amit valaha életemben ettem!”

Chris Dufresne lelkesen dicsérte: „Ha Hoi Anban jársz, feltétlenül meg kell kóstolnod ezt az ételt. És ha Da Nangban jársz, mindenképpen ugorj be ide, hogy megkóstold.”

Egy tál Cao Lau tészta, amit két turista megkóstolt, 35 000 VND-ba került. Fotó: The Dufresnes

A Cao Lau Hoi An jellegzetes étele, amely három, csak Hoi Anban található fő összetevőből készül: a Cham-szigetekről származó hamuból, a Ba Le kút vizéből és a Tra Que-ból származó friss zöldségekből.

2013-ban az Asian Record Organization a Cao Lau-t Ázsia 10 legjelentősebb kulináris értékű étele közé sorolta.

A Cao Lau tészta elsősorban rizsből készül. A rizsszemeket hamuban áztatják, mielőtt lisztté őrlik. A finom Cao Lau titka, hogy a hamut a Cu Lao Cham szigetén található mangrovefából kell származnia, a hamuval kevert víznek pedig a Ba Le kútból kell származnia. Csak ezt a pontos receptet követve kaphatunk sárgás árnyalatú tésztát, mintha kurkumával keverték volna, és egyedi, rágós és rugalmas állagú tésztát.

A Cao Lau tésztának egészen különleges elkészítési módja van. Fotó: stillwild.sam

A rizst lisztté őrlik, lecsepegtetik, majd simára gyúrják. A Cao Lau tésztát nem gőzöléssel készítik; ehelyett 3-4 mm vastag lapokra sodorják a tésztát, majd gőzölik. Ezután a tésztát a hagyományos tészta vastagságú szálakra vágják. A hosszabb eltarthatóság érdekében napon szárítják, és hűvös, száraz helyen tárolják.

A cao lầu levesét meglehetősen különleges módon, char siu sertéshúsból készítik. Minden étteremben vagy családban kissé eltérő fűszerek vannak. A sertéshúst több órán át pácolják, majd alacsony lángon mindkét oldalát aranybarnára sütik. Ezután hozzáadják a pácot, és lassú tűzön párolják, amíg a hús megpuhul, a szósz pedig besűrűsödik.

Különösen a Hoi An-i Cao Lau étel nem teljes a Tra Que friss zöldségei nélkül. A Tra Que zöldségeinek apró levelei és nagyon jellegzetes aromája van, ami még vonzóbbá teszi a Cao Lau ételt.

Tra Que Zöldségfalu

Manapság az ételt számos ízesítéssel módosítják, hogy a vendégek választhatóak legyenek, például sertés cao lau, csirke cao lau, hús cao lau és tenger gyümölcsei cao lau. Kérhet extra halszószt vagy szójaszószt ízlés szerint.

A Cao Lau egy népszerű helyi specialitás, amelyet a Hoi Anba látogató turisták élveznek. Fotó: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Khanh Linh

Da Nang mesevilága rabul ejti a szíveket, és a világ 20 legszebb faluja közé tartozik . A békés vízi utak között Cam Thanh buja zöld kókuszligeteivel, kanyargós csatornáival és a vidéki lakosok egyszerű életével Da Nang „meseországaként” jelenik meg.

Forrás: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html