Óriási felháborodást keltett a halál évfordulójának lakoma Da Nangban, a vendégek megőrülnek a „nemzeti örökségnek” számító ételért.

Egy nemrégiben közzétett, Da Nang városában történt haláleset évfordulójáról készült videoklip több százezer interakciót váltott ki.

Sok netező kommentben fejezte ki benyomásait a lakomáról: „A családom Da Nangban is tartott egy megemlékezést, ahol sok ehhez hasonló fogást fogyasztottak. Annyi étel volt, hogy a család maga főzte meg”; „A megemlékezés csak online volt, de annyira vonzónak tűnt, minden étel ínycsiklandónak tűnt”...

Az emlékünnep nagy figyelmet kapott. Forrás: Tú Tú/@jrut50

A videó tulajdonosa, Nguyen Thi Tu Tu, a VietNamNet riporterének elmondta, hogy a jelenetet halálának évfordulóján rögzítették szülővárosában, Nong Son községben, Da Nang városában (Nong Son kerület, korábbi Quang Nam tartomány).

Tu szerint az egyes régiók szokásaitól, az egyes családok körülményeitől és preferenciáitól függően az ételtálcán hasonló vagy különböző ételek szerepelnek.

Tu halálának évfordulóján vett részt szülővárosában. Azt mondta, hogy az ételeket általában maguk a családtagok főzték és díszítették.

Tu szülővárosában a halálévfordulós tálca általában rizsfelajánlásokat tartalmaz, valamint népszerű hagyományos ételeket, mint például sertéshúsos tekercs, sült tavaszi tekercs, bambuszrüggyel leves és ragacsos rizs gac gyümölccsel.

Emellett az étlapról nem hiányozhatnak Quang Nam kulináris specialitásai sem, amelyeket változatos módon készítenek el a vegyes ételektől (disznófülsaláta, lótuszgyökér-saláta, banánvirágsaláta, vegyes bambuszrügy), a meleg ételeken (wokban sült vagy főtt sertéshús, párolt vagy sült csirke, sült vagy párolt hal, tavaszi tekercsek, keserűdinnye leves, taró leves csontlevessel stb.) át a hideg ételekig (grillezett borjúhús, banh duc) és a laktató fogásokig, mint például a Quang tészta, banh tet vagy banh ro, bun bo.

A tálcán különösen édes ételek is kaphatók előételként vagy desszertként, például ragacsos rizs cukorral, zselé és szezonális gyümölcsök.

A halálesetek évfordulóján Da Nangban (korábban Quang Nam) gyakran kínálnak tipikus ételeket, mint például a ragacsos rizs cukros szósszal, a sült borjúhús, a tavaszi tekercs és a banh ro... Fotó: Tu Tu

Quang Nam halálának évfordulója — Banh ro – egy különlegesség, amelyet gyakran látni a régi Quang Nam lakomáin. Első pillantásra ez az étel a banh tet-re vagy a banh chung-ra hasonlít, de hengeres alakú és mungbabbal van töltve. Fotó: Tu Tu

Tu szerint minden ételnek megvan a saját íze, amely nemcsak a helyi konyha lényegét fejezi ki, hanem a szakács találékonyságát és kreativitását is tükrözi. Köztük vannak olyanok, amelyeket sokan már a nevük említése alapján is azonnal helyi specialitásként ismernek fel.

Például a cukros ragacsos rizs (vagy édes ragacsos rizs) ragacsos rizsből, cukorból, gyömbérből és fekete babból készül. A helyiek ügyes kezei alatt ez a rusztikus étel híres specialitássá vált. Amikor a ragacsos rizs megfőtt, az emberek banánleveleket rendeznek egy négyzet alakú fa formába, ráöntik a ragacsos rizst, és szorosan lenyomják.

A cukros ragacsos rizs annyira vonzónak tűnik, hogy a temetésekre érkezők gyakran csomagolnak belőle haza. Fotó: Vo Thanh Thao

Ezután egy újabb réteg banánlevelet helyeznek a ragacsos rizs tetejére, és egy darab rétegelt lemezzel négyzet alakúra alakítják a ragacsos rizs felületét. Azonban ne nyomják túl erősen, mert ettől a ragacsos rizs kemény lesz, és nehezen lesz fogyasztható.

Amikor eltávolítják a banánlevél rétegét, pirított szezámmagot szórnak a ragacsos rizs tetejére. Ezt az ételt általában apró, négyzet vagy háromszög alakú darabokra vágják, ami 1-2 főre elegendő adagnak felel meg.

Cau Mong sült borjúhús.png — A Cau Mongban sült borjúhús Quang Nam híres specialitása. Fotó: Cau Mongban sült borjúhús

A sült borjúhús szintén egy specialitás, amely gyakran szerepel az esküvői és halálozási évfordulós tálcákon a régi Quang Namban. Ez az étel Cau Mong faluból származik (Dien Phuong község, régi Dien Ban kerület), és rózsaszín-barna borjúhúsával, ropogós bőrével vonzza a vendégeket, gyakran rizspapírral, fűszernövényekkel és mártogatóssal tálalva.

2013-ban a Cau Mong sült borjúhúst a Vietnami Rekordok Szervezete nemzeti rekordcsemegének ismerte el.

Quang Ngoc Tra Nguyen noodles.jpg — A quang tészta puha, ízletes tésztával, valamint puha, ízletes csirkével vonzó... Fotó: Ngoc Tra Nguyen

Az emlékünnepségen felszolgált ételek közül Tu a Quang tésztát kedveli a legjobban – egy híres specialitást, amelyet 2024-ben nemzeti szellemi kulturális örökségnek ismertek el. Elmondása szerint a Quang tészta a nap bármely szakában fogyasztható, egész évben kapható, de az emberek továbbra is elkészítik és felszolgálják ezt az ételt az ünnepi tálcán.

Bár az emlékmenü sokféle finom fogást tartalmaz, az étkezés vége felé szinte mindenki eszik még egy tál Quang tésztát, hogy jóllakjon.

„Bár a helyiek számára nagyon ismerős étel, a Quang tésztát még mindig szeretik finom íze és édes húsleve miatt. Én is ezt az ételt szeretem a legjobban, minden alkalommal, amikor temetésre megyek, helyet kell tartalékolnom, hogy élvezhessem” – osztotta meg Tu.