Egy nap után hideg rizst kell enni?

Sajnálom a maradék rizst, ezért gyakran újramelegítem a következő étkezéshez, néha egy napra beteszem a hűtőbe, mielőtt megeszem. Ez jó ötlet, és okoz rákot? (Hong, 32 éves, Hanoi )

Válasz:

A megfelelően megfőzött és tárolt rizs általában 24 órán át eláll normál hőmérsékleten anélkül, hogy megromlana. Ezután baktériumok és rovarok lepik el és rontják meg a rizst, ami megromláshoz és savanyúsághoz vezet.

A hűtőben tárolt hideg rizs tovább eláll, de nem szabad túl sokáig tárolni. Ha újrafelhasználásra tartogatjuk, érdemes 24 órán belül felhasználni, mert ha sokáig áll, a rizs nem romlik meg, és elveszíti a tápanyagait.

A rákkal kapcsolatban semmiféle bizonyíték nincs arra, hogy a hűtőszekrényben hagyott hideg rizs fogyasztása rákot okozna. A rákot nem egyetlen ok okozza, és minden ráktípusnak megvan a saját oka. A mikroorganizmusok által megromlott hideg rizs elfogyasztása mérgezést okoz.

A legjobb, ha csak annyit főzöl, amennyi egy étkezéshez elegendő, ne hagyj rizst a következő étkezésre. A hideg rizs jól eláll, de a sokszori párolás csökkenti a tápértékét. Ne melegítsd újra a rizst kétszernél többször. Ha sok rizs marad, önts egy kevés vizet a rizsfőzőbe, majd tedd a rizst a fazékba, kapcsold be a főzőgombot néhány percre, és a rizs újra forró lesz, mintha most főzte volna. Vagy párolhatod a rizst a mikrohullámú sütőben, tedd a hideg rizst egy tálba, és lazán fedd le. A romlás jeleit mutató rizsnek gyakran avas szaga van és megváltoztatja a színét, ezért ki kell dobni, mert elfogyasztása mérgezést és emésztési zavarokat okozhat.

egyetemi docens, Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem, Biotechnológiai és Élelmiszertechnológiai Intézet

Forráslink: https://vnexpress.net/com-nguoi-sau-mot-ngay-co-nen-an-4668070.html