1. Melyik Ninh Binh specialitás szerepelt egykor a 50 leghíresebb vietnami specialitás között?

  • Ropogós rizs
  • Kecskevér puding
  • Angolnasaláta
Pontosan

A Ninh Binh konyhájáról beszélve a turisták elsőként az égetett rizsre gondolnak. Ez egy rusztikus étel, de belföldön és külföldön is híres, az Ázsiai Rekord Szervezet az „ázsiai kulináris érték” kritériumai szerint elismeri, a Vietnami Rekord Szervezet pedig az 50 leghíresebb vietnami specialitás listáján is szerepel.

2. Milyen gyümölcsöt használnak ehhez az egyedülálló párolt halételhez Ninh Binhben?

  • Vegetáriánus gyümölcs
  • Áztató munkás
  • Makadámiadió
Pontosan

A gáo egy fafajta, amely általában patakokban vagy dombok lábánál terem. A gáo gyümölcsének savanykás, enyhén édes íze és illatos illata van, ezért gyakran használják tamarind vagy csillaggyümölcs helyett savanyú leves vagy párolt hal főzéséhez.

A ninh bínhiek halat és kókuszdióhéjat tesznek egy agyagedénybe, majd egy réteg szeletelt kókuszdióhéjat tesznek rá, végül egy újabb réteg halat, végül pedig a hal tetejére ismét egy réteg kókuszdióhéjat. Ízesítsd halszósszal, színes cukorkával, borssal, chilivel és szárított hagymával... Majd párold, amíg a halasfazék kiszárad.

3. Ninh Binh melyik régiójából származó specialitás az angolnasaláta?

  • Szőlő
  • Kim Szon
  • Tam Diep
Pontosan

Kim Son (Ninh Binh) messze földön híres angolnasaláta specialitásáról. Az angolnasaláta elkészítési folyamata igen bonyolult. A saláta elkészítésekor a halat hamuval vagy hígított meszes vízzel meg kell tisztítani a nyálkától. A kibelezés és a fej, a farok és a belek eltávolítása után a szakács szétválasztja a csontokat és a húst.

Az angolnahúst vékonyra kell szeletelni, friss citromlével meglocsolni és lecsepegtetni róla a vizet, majd fűszerekkel bepácolni, és jól összekeverni a pörkölt ragacsos rizsporral. A hal bőrét és szálkáit ropogósra kell sütni, a hal bőrét salátába tekerni, a szálkákat pedig összetörni és péppé főzni.

A sűrű, gazdag mártogatós az, ami megkülönbözteti a Ninh Binh angolnasalátát más régióktól.

4. Melyik kecskehúsételnek van egyedi és finom elkészítési módja, ami Ninh Binhben híres?

  • Kecskesaláta
  • Füstölt kecskehús
  • Kecske rizshéj
Pontosan

Miután a kecskét kivéreztetik, szőrét leborotválják, és citromfű leveleket tömnek a hasába. Ezután az emberek a kecske egész testét rizshéjjal borítják be, és szalmával tüzet gyújtanak. A rizshéj melegének köszönhetően a kecskehús megfő, a bőre aranybarna lesz, ami igazán ritka ételt eredményez. A rizshéjban pácolt kecskehús készterméke nincs teljesen átsütve, nem veszít vizet, apró csíkokra szeletelve a hús puha és édes.

5. Milyen csigafajtát tekintenek Ninh Binh specialitásának?

  • Csiga
  • Hegyi csiga
  • Jackfruit csiga
Pontosan

A hegyi csigák (más néven sziklacsigák) Ninh Binh tartomány minden településén előfordulnak, de leginkább a Tam Diep, Yen Mo és Nho Quan mészkőhegységeiben koncentrálódnak. Más csigafajokkal ellentétben a hegyi csigák a hegyekben élnek, és csak áprilistól augusztusig jelennek meg minden évben, amikor az időjárás párás és esős.

A csigák a hegyekben élnek, ezért gyakran esznek erdei leveleket, beleértve sok gyógyhatású levelet is, ezért az emberek gyógycsigáknak is nevezik őket. A csiga húsa kemény, ropogós és tápláló.