1. Melyik Ninh Binh specialitás került be valaha a top 50 leghíresebb vietnami specialitás közé?

  • Ropogós rizs
  • Kecskevér puding
  • Angolnasaláta
Pontosan

Ha Ninh Binh konyhájáról beszélünk, a turisták elsőként a ropogós rizsre gondolnak. Ez az egyszerű, mégis híres étel belföldön és nemzetközi szinten is jól ismert, az Ázsiai Rekord Szervezet az „Ázsiai Kulináris Érték” kritériumai szerint elismeri, a Vietnami Rekord Szervezet pedig a 50 leghíresebb vietnami specialitás közé sorolja.

2. Milyen gyümölcsből készül a Ninh Binh-i különleges párolt halétel?

  • Vegetáriánus gyümölcs
  • tök
  • Makadámiadió
Pontosan

A gáo fa egy olyan fafajta, amely általában patakmederben vagy dombok lábánál nő. Gyümölcse savanykás, enyhén édes és frissítő ízű, valamint kellemes aromájú, ezért gyakran használják tamarind vagy sấu (egy savanyú gyümölcsfajta) helyettesítőjeként savanyú levesek vagy párolt halak főzéséhez.

Ninh Binhben az emberek halat és tököt tesznek egy agyagedénybe, rétegezve rá a szeletelt tököt, majd a halat, és végül egy újabb réteg tököt helyeznek a halra. Ezután ízesítik halszósszal, karamellfestékkel, borssal, chilivel és szárított hagymával... Majd alacsony lángon párolják, amíg a fazékban lévő folyadék elpárolog.

3. Ninh Binh tartomány melyik részéről származik az angolnasaláta?

  • Nho Quan
  • Kim Szon
  • Tam Diep
Pontosan

Kim Son régió (Ninh Binh tartomány) messze földön híres specialitásáról, a kígyófejű halsalátáról. A kígyófejű halsaláta elkészítése rendkívül bonyolult. A halat hamuval vagy hígított meszes vízzel meg kell tisztítani a nyálkától. A fej, a farok és a belek kibelezése és eltávolítása után a szakács szétválasztja a csontokat és a húst.

Az angolnahúst vékonyra kell szeletelni, friss citromlével kell meglocsolni, majd lecsepegtetni, fűszerezni, és jól összekeverni a pörkölt, ragacsos rizsporral. A hal bőrét és csontjait ropogósra kell sütni; a bőrt a salátához, míg a csontokat összetörni és szószt készíteni belőle.

A sűrű, gazdag és ízletes mártogatós az, ami megkülönbözteti Ninh Binh angolnasalátáját más régiókban található salátáktól.

4. Melyik Ninh Binh tartománybeli kecskehúsételnek van egyedi és híresen finom elkészítési módja?

  • Kecskesaláta
  • Füstölt kecskehús
  • Rizshéjban tartósított kecskehús
Pontosan

A vágás után a kecskét alaposan megtisztítják a szőrétől, és citromfű levelekkel töltik meg. Ezután rizshéjat kennek az egész kecskére, és szalmával begyújtják a tüzet. A rizshéj hőjének köszönhetően a kecskehúst addig párolják, amíg a bőre aranybarna nem lesz, így egy igazán autentikus, ritka kecskeétel jön létre. A kész kecskehús, amelyet rizshéjban főznek, nincs teljesen átsütve, megtartja nedvességét, és szeleteléskor apró, puha és édes darabokra gömbölyödik.

5. Melyik csigafajt tekintik Ninh Binh specialitásának?

  • Csiga
  • Hegyi csigák
  • Kagylók
Pontosan

A hegyi csigák (más néven sziklacsigák) Ninh Binh tartomány egész területén megtalálhatók, de leginkább Tam Diep, Yen Mo és Nho Quan kerületek mészkő hegyvidékein koncentrálódnak. A közönséges csigákkal ellentétben a hegyi csigák a hegyekben élnek, és csak áprilistól augusztusig jelennek meg minden évben, amikor az időjárás párás és esős.

Ezek a csigák a hegyekben élnek, és erdei levelekkel táplálkoznak, beleértve számos gyógyhatású levelet is; ezért gyógycsigáknak is nevezik őket. A csiga húsa rágós, ropogós és rendkívül tápláló.