1. Melyik Ninh Binh specialitás szerepelt egykor a 50 leghíresebb vietnami specialitás között?

  • Ropogós rizs
  • Kecskevér puding
  • angolnasaláta
Pontosan

A Ninh Binh konyhájáról beszélve a turisták elsőként az égetett rizsre gondolnak. Ez egy rusztikus étel, de belföldön és külföldön is híres, az Ázsiai Rekord Szervezet az „ázsiai kulináris érték” kritériumai szerint elismeri, a Vietnami Rekord Szervezet pedig az 50 leghíresebb vietnami specialitás listáján is szerepel.

2. Milyen gyümölcsöt használnak a Ninh Binh-i egyedi párolt halétel elkészítéséhez?

  • Vegetáriánus gyümölcs
  • A merítőkanál
  • Makadámiadió
Pontosan

A gáo fa egy olyan fafajta, amely általában patakokban vagy dombok lábánál terem. A gáo gyümölcsének savanykás, enyhén édes íze és illatos illata van, ezért gyakran használják tamarind vagy csillaggyümölcs helyett savanyú leves vagy párolt hal főzéséhez.

A ninh bínhiek halat és kókuszdióhéjat tesznek egy agyagedénybe, minden rétegre szeletelt kókuszdióhéjat tesznek, majd egy réteg halat, végül pedig egy újabb réteg kókuszdióhéjat a hal tetejére. Ízesítsd halszósszal, színes cukorkával, borssal, chilivel és szárított hagymával... Majd párold, amíg a víz el nem fogy a halból.

3. Ninh Binh melyik régiójából származó specialitás az angolnasaláta?

  • Nho Quan
  • Kim Szon
  • Tam Diep
Pontosan

Kim Son környéke (Ninh Binh) messze földön híres az angolnasaláta specialitásáról. Az angolnasaláta elkészítési folyamata igen bonyolult. A saláta elkészítésekor a halat hamuval vagy hígított meszes vízzel meg kell tisztítani a nyálkától. Miután a halat kibelezték, és eltávolították a fejét, a farokát és a beleit, a szakács szétválasztja a csontokat és a húst.

Az angolnahúst vékonyra kell szeletelni, friss citromlével meglocsolni és lecsepegtetni róla a vizet, majd fűszerekkel pácolni, pörkölt ragacsos rizsporral összekeverni. A hal bőrét és szálkáit ropogósra kell sütni, a hal bőrét salátába forgatni, a szálkákat pedig összetörni és péppé főzni.

A sűrű, gazdag mártogatós az, ami megkülönbözteti a Ninh Binh angolnasalátát más régióktól.

4. Melyik kecskehúsból készült ételnek van egyedi és finom elkészítési módja Ninh Binhben?

  • Kecskesaláta
  • Füstölt kecskehús
  • Kecske rizshéj
Pontosan

Miután a kecskét kivéreztetik, szőrét leborotválják, és citromfű leveleket tömnek a hasába. Ezután a kecske egész testét rizshéjjal borítják be, és szalmával tüzet égetnek, hogy tüzet gyújtsanak. A rizshéj melegének köszönhetően a kecskehús megsül, a bőre aranybarna lesz, ami igazán ritka ételt eredményez. A rizshéjban pácolt kecskehús készterméke nincs teljesen átsütve, nem veszít vizet, apró csíkokra szeletelve a hús puha és édes.

5. Milyen csigafajtát tekintenek Ninh Binh specialitásának?

  • Csiga
  • Hegyi csigák
  • Jackfruit csiga
Pontosan

A hegyi csigák (más néven sziklacsigák) Ninh Binh tartomány minden településén előfordulnak, de leginkább a Tam Diep, Yen Mo és Nho Quan mészkőhegységeiben koncentrálódnak. A közönséges csigákkal ellentétben a hegyi csigák a hegyekben élnek, és csak minden évben áprilistól augusztusig jelennek meg, amikor az időjárás párás és esős.

A csigák a hegyekben élnek, ezért gyakran esznek erdei leveleket, beleértve sok gyógyhatású levelet is, ezért az emberek gyógycsigáknak is nevezik őket. A csiga húsa kemény, ropogós és tápláló.