Hue, egy álomszerű város felejthetetlen ízekkel.

Huế nemcsak elbűvölő természeti tájairól híres, hanem gazdag és egyedi kulináris színtérrel is büszkélkedhet, amely mindenkit magával ragad, aki megkóstolja. Minden egyes huỏi ételnek megvan a maga sajátos karaktere, íze és egyedi tálalása, amelyhez foghatót sehol máshol nem találunk. Nguyễn Tuan író egyszer megjegyezte, hogy huỏi emberek a szemükkel és az orrukkal esznek, mielőtt ténylegesen megkóstolnák az ételt.

A Hue stílusú tápiókagombócok frissen párolva és még gőzölögve a legjobbak. Márts egy darabot a fűszeres chiliszószba, és máris élvezheted a tápióka tészta puha, rágós állagát, amely a sertészsír gazdag ízével és a folyami garnéla édességével keveredik, és kellemes érzéssel tölti el a szádat.

A banh beót kis, csinos csészékben készítik, és párolják, amíg meg nem fő. Miután megsült, szárított garnélával, ropogósra sült sertésbőrrel, egy kevés olajjal és apróra vágott újhagymával szórják meg. A hue-i emberek még ennél is aprólékosabban járnak el, vékonyra kihegyezett bambuszpálcikákat használnak pálcikaként a banh beo felszeleteléséhez. Ezért használják a hue-iak a „bambuszkés, kőpohár” kifejezést, hogy leírják az autentikus hue-i banh beo-evési módot.

A banh ram két különböző típusú sütemény kombinációja, ropogós, mégis rágós, illatos és édes ízt kínálva: a tetején a puha és rágós banh it, alatta pedig az illatos és ropogós banh ram. A banh it tölteléke újhagymaolajban pirított, majd főzésig párolt garnélarákból készül.
A sült rizspogácsák (bánh ram) nem igényelnek tölteléket; egyszerűen olajban ropogósra és aranybarnára sütik őket. A sült rizspogácsák ropogós állagának, a ragacsos rizspogácsák (bánh ít) illatos, rágós állagának és a halszósz édes-sós ízének kombinációja minden Hue-ba látogató vendéget kielégít. A hue-i folklórban van egy vers a bánh ram ít finomságáról, amely így szól:
– Figyelj, csak tedd ezt a szádba, és hallgass!
Minél kevésbé rágós az arany kos, annál magával ragadóbb az íze.
Új és finom specialitások Hue-tól!
A népi és a királyi ízek megtalálják egymást."

Hue kulináris élvezeteinek nagyobb családjában szerényen megbúvó, rágós szezámmagos cukorka is említést érdemel. Fő összetevői a szezámmag, a malátaszirup, a cukor és a földimogyoró. Ezek az összetevők egy titkos családi recepttel kombinálva jellegzetes arany színt és finom aromát hoznak létre.

Amikor megeszed, tisztán érezheted a szezámmag diós ízét, a földimogyoró ropogósságát és a malátaszirup finom édességét. Az összes íz összeolvad, így egy kellemes, rágós textúrát hoz létre, ami hihetetlenül kielégítő. Utána egy csésze forró, illatos lótusztea kortyolgatása egyszerűen csodálatos. Meghitt összejöveteleken és beszélgetésekben ez az egyszerű élvezet néha minden, amire szükséged van.

Ha valaha is jártál Huếban és élvezted a gasztronómiáját, vagy egyszerűen csak megkóstoltad Huế specialitásait, amelyeket barátaid és családtagjaid ajándékoztak egy huếi kirándulás után, akkor valószínűleg a legtöbbünkre mély benyomást tesznek Huế kulináris ízei. Királyi palotaként hosszú története során a konyha elengedhetetlen része volt a királyok, királynők és udvarhölgyek mindennapjainak. Talán ezért van az, hogy Hue jelenlegi konyháját is mélyen befolyásolja a császári udvar kulináris kultúrája. Hue lakosai számára az ételnek nem kell „bőségesnek” lennie, hanem feltétlenül „finomnak”. Ez egy észrevehető jellemző Hue hagyományos süteményeiben. Például Hue tápiókagombócok, ragacsos rizspogácsák, párolt rizsgombócok, gyümölcsös mungbabos sütemények, tüskés levelekbe tekert ragacsos rizspogácsák... Mindegyik kicsi és szép, de hihetetlenül finom. Sokan, amikor először találkoznak velük, gyakran eltűnődnek: „Miért nem nagyobbítják meg őket Hue lakosai? És adják el őket magasabb áron?” Így van, Hue ételei az ókortól napjainkig kicsik és szépek maradtak.

Örökség