A hazai ízek: Édesburgonya evése és pletykálás régi történetekről

Tanárként Que Sonban (Da Nang) dolgozol, és egy nap kiküldtél egy tál édesburgonya-chipset. Azt mondtad, hogy ma már vidéken sok szövetkezet, termelő és üzleti háztartás, startup... választja az édesburgonya-chipset OCOP termékként, és országszerte, sőt néha külföldön is értékesítik szupermarketekben és kisboltokban.

Egy rusztikus étel, régen szegény családoknak, most az új vidéknek köszönhetően "egy lépés feljebb az életben".

Ne feledjük, hogy Quang Nam középső területein, mint például Thang Binh, Que Son, Hiep Duc... a múltban a rizs, a manióka, a földimogyoró... mellett a burgonya is nélkülözhetetlen mezőgazdasági termék volt. Különösen a Thang Binh keleti régiójában termesztett Tra Doa burgonya a következő dalokkal ivódott be az emberek tudatalattijába: „ Quang Namban van Phu Bong selyem / Tra Doa burgonya, Thu Bon folyó”, „Első a vietnami lányok / Második a Tra Doa édesburgonya”...

Az édesburgonyát a kertből származó jackfruit és guava levelekbe mártogatják, emlékektől illatozva.

Fénykép: “Anh Quan”

Az édesburgonyát, egy „éhínség enyhítésére szolgáló” mezőgazdasági terméket, amelytől az emberek fulladoznak és megunják az állandó evést, Quang lakossága számos étellé dolgozza fel, hogy megváltoztassa az ízét: a főtt burgonya, a sült burgonya és az édesburgonya mellett, amelyeket hosszú távon tárolnak, az emberek szárított burgonyát, bambuszrüggyel készült burgonyát, puha édesburgonyát és édesburgonyát is készítenek. A szárított édesburgonya friss, szeletekre vágott és szárított édesburgonya, a bambuszrüggyel készült burgonya négyzet alakú darabokra vágott és szárított, a puha édesburgonya sárga húsú édesburgonya, amelyet megfőznek, felszeletelnek, néhány napig napon szárítanak, a friss édesburgonyát pedig megfőzik, majd egy kosárban apró, kerek magokká dörzsölik, megszárítják és édesburgonyának nevezik. A finom magokat fogyasztásra szánják, a héjas nagy magokat állatállomány és baromfi takarmányozására használják... A legjobb édesburgonya a puha, morzsalékos Trui Sa fajtából készül.

Öt vagy hétféleképpen lehet édesburgonyát fogyasztani, az egyes családok anyagi helyzetétől függően. A szegény családok kiveszik az édesburgonyát egy tálba, leöntik meleg vízzel, amit "sú"-nak hívnak, megvárják, amíg megduzzad, adnak hozzá egy kevés sót vagy halszószt, és megeszik. Vagy kevernek sóval elkevert száraz édesburgonyát, kanállal vagy jackfruit levéllel kikaparják, és megeszik. A jobb körülmények között élő családok a száraz édesburgonyát cukorral - például tört cukorral, folyékony cukorral, kristálycukorral..., vagy tört pörkölt földimogyoróval és egy kevés sóval - keverik össze. Az így fogyasztott édesburgonyának nagyon finom aromája van!

Manapság az emberek az édesburgonyát porcukorral, karamellizált cukorral keverik össze, süteményekké formálják, dobozokba teszik, hogy piacokon, szupermarketekben árulják, vagy „illegálisan” „exportálják” távoli embereknek, hogy élvezhessék hazájuk ízeit...

Egyél, hogy "pletykálhass" a szegény gyerekkorról, ennyi elég is egész nap...

Forrás: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm